食材明细:
瓠瓜750克,香菇(鲜)75克,冬笋75克,蘑菇(鲜蘑)75克,青豆50克,番茄酱30克,盐3克,白砂糖10克,味精1克,酱油20克,料酒5克,姜5克,淀粉(玉米)5克,色拉油75克
冠顶瓠瓜的做法步骤:
1. 将笋(熟)、蘑菇均切成米粒大小的丁;
2. 加入青豆拌匀;
3. 将炒锅置火上,放入色拉油20克,烧至七成热;
4. 投入拌匀的笋、蘑菇、青豆煸炒;
5. 加入酱油、味精、料酒炒熟;
6. 用水淀粉勾芡即成馅;
7. 将瓠瓜去皮洗净,切成4厘米长的段,挖去心成为瓠瓜环;
8. 将炒锅置火上,放入色拉油,烧至六成热;
9. 下入瓠瓜滑油,视外皮略有收缩,捞出沥油;
10. 并逐只酿入馅,再把香菇盖在瓠瓜上按牢,码在盘内;
11. 上笼蒸20分钟左右取出;
12. 将炒锅置火上,放入色拉油25克,烧至五成热;
13. 下姜末煸出香味,再加入番茄酱、精盐、味精、白糖及清水125克;
14. 用水淀粉勾芡,浇在瓠瓜香菇上面即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食材明细:
瓠瓜一条,蚝干一小把,腊肠一条,五花肉50g
瓠瓜蚝干煲的做法步骤:
1.将瓠瓜搓成丝。
2.蚝干洗净浸泡10分钟。
3.腊肠切丁。
4.肉切丝,用盐,干淀粉稍码,再在开水中过一遍水捞起沥干。
5.锅中坐油见热,蒜末爆香,倒入瓠瓜加盐稍翻炒。
6.倒入蚝干腊肠丁,肉丝翻炒匀。
7.倒入煲中,加盖大火烧开,关小火,炖至烂糊即可。
小贴士:
1.注意火候的把握,不要太烂,否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖,就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅,一定火不要太大,煮之前一定要抹点油,这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦,即使砂锅开裂也不要紧,可以继续使用,慢慢砂锅底也会变严实,可以照样使用。
食材明细:
梅花肉12两,香菇4∼5朵,条瓜1小罐,大蒜3粒,辣椒1条,酱油少许,味精少许,地瓜粉1大匙,米酒少许,胡椒粉酌量
炒瓜仔肉的做法步骤:
(1)肉切片,加入腌料腌2分钟。
(2)香菇切片,大蒜拍扁,辣椒切片,条瓜切丝备用。
(3)起油锅,将肉片过油盛起备用。
(4)将大蒜爆香,放入肉片、辣椒、香菇拌炒,再加条瓜、调味料及少许水略炒一下即可上桌。
食材明细:
西葫芦500克,牛肉(瘦)300克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐6克,味精2克
茭瓜炒肉的做法步骤:
1. 将茭瓜、牛肉洗净切片;
2. 蒜头切小粒丁;
3. 姜片切丝;
4. 将生粉、胡椒粉、适量味精、生抽放入牛肉中拌好备用;
5. 起油锅爆香蒜粒,先放入茭瓜翻铲炒熟,加适量盐,起碟;
6. 起油爆姜丝猛火炒熟牛肉
7. 将茭瓜放入牛肉中拌匀,起碟完成。
食材明细:
瓠子0.5个,鸡蛋1个,蛋清,1个,五谷杂粮粉2小匙,橄榄油适量
瓠塌子的做法步骤:
1.瓠子去皮,切成细丝,放入大容器中;
2.加入五谷粉,搅拌均匀,粉多点少点无所谓
3.鸡蛋打撒后倒入容器;搅拌均匀;
4.平底锅放油,加热后倒入面糊(面糊很稠);改为小火;
5.烤到拿起平底锅摇晃饼可以自由滑动后翻面,再烤3-4分钟就好。
小贴士:
因为番茄沙司里面盐分不低,所以面糊可以不加盐了。如果是沾醋的话,可以根据自己的口味适量加盐。
食材明细:
主料:尖椒2个,角瓜半根,猪肉少许
辅料:蒜末少许,盐半匙,生抽1勺,蚝油1勺,十三香1/3匙,鸡精半匙,食用油2勺
尖椒角瓜炒肉的做法步骤:
1,准备好相关食材。
2,锅中油热,下入肉片,炒至变色。
3,下入尖椒,快速翻炒。
4,尖椒变软,颜色呈翠绿色,下入角瓜片翻炒至断生。
5,加入蒜末、盐、生抽、蚝油、十三香快速炒匀。
6,加入鸡精炒匀、关火出锅即可。
食材明细:
佛手瓜,里脊肉,蒜沫,胡椒粉,盐,生抽,水
佛手瓜炒里脊肉的做法步骤:
1.佛手瓜去皮去核切丝,拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);
2.里脊肉切丝,加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟,然后放点淀粉拌匀;
3.炒锅热锅冷油,划散肉丝,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜丝翻炒几下即可,如果炒的过程中干,可以加些佛手瓜挤去的水,这样营养也不流失不是?加些糖、盐即可出锅!
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