食材明细:
菜花300克,面包屑20克,盐3克,黄油35克
黄油菜花的做法步骤:
1. 将菜花洗净,掰成小瓣,投入沸水锅中烫至八成熟,放入凉水中,控水备用;
2. 将煎盘放在微火上烧热,放上面包粉(面包屑),焙至呈浅棕色捞出香味时盛出待用;
3. 小煎盘内倒黄油置微火上加热,端离火保温;
4. 锅内加入鸡汤250克,上中火加热,倒入煮菜花,加入精盐;
5. 烧开后将菜花捞出控净水,盛放盘中,均匀撒上面包粉,浇上热黄油即可食用。
食材明细:
菜花500克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,辣椒油5克,白砂糖3克,醋5克,香油1克,盐2克
红油菜花的做法步骤:
1. 菜花洗净,掰成小朵;
2. 菜花用沸水焯一下,取出沥干,装盘备用;
3. 干辣椒切末;
4. 碗内放盐、白糖、醋,加少量高汤,对成味汁;
5. 炒锅置火上加香油,放入花椒,炒出香味后捞出;
6. 下干辣椒末,炸呈棕红色,制成麻辣红油;
7. 把炸好的麻辣椒油淋在菜花上,再放入味汁,最后淋上香油即可。
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