“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编为您献上酱油菜花，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
菜花2500克，盐100克，酱油1500克
酱油菜花的做法步骤：
1.先将菜花掰开，用清水洗净，沥去水。
2.将菜花按一层菜一层盐的顺序放入腌器中腌制，待有咸味后取出，放入清水中洗两遍后沥干。
3.锅置火上，将酱油倒入锅中熬开，晾凉以后倒入腌器中，再把菜花投入其中，10-15天后即为成品。
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红油菜花
食材明细：
菜花500克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒3克，辣椒油5克，白砂糖3克，醋5克，香油1克，盐2克
红油菜花的做法步骤：
1. 菜花洗净，掰成小朵；
2. 菜花用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；
3. 干辣椒切末；
4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；
5. 炒锅置火上加香油，放入花椒，炒出香味后捞出；
6. 下干辣椒末，炸呈棕红色，制成麻辣红油；
7. 把炸好的麻辣椒油淋在菜花上，再放入味汁，最后淋上香油即可。
椒油菜花
食材明细：
菜花1000克，盐10克，辣椒油30克，大葱10克，姜5克
椒油菜花的做法步骤：
大葱去根洗净切成花；姜洗净去皮切成末；菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，放上葱花、姜末，椒油加热炝上即可。
油菜花炒南瓜
食材明细：
油菜花，南瓜
油菜花炒南瓜的做法步骤：
1、先用蒜爆锅，炒南瓜，加一点水，焖一会。
2、然后加油菜花、盐，最后撒上葱段，把南瓜摆在盘子底下，花放在上面就行了。
法式奶油菜花汤
食材明细：
主料：花菜200g，洋葱半个，口蘑5个，培根1片
辅料：黄油适量，盐适量，奶油适量，蒜片适量，黑胡椒碎适量
法式奶油菜花汤的做法步骤：
1，将切成细丝的培根放入锅中煸炒
2，将其煸香后层出备用；
3，锅中放入适量的黄油
4，先下入洋葱和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒;
5， 翻炒一， 二分钟后加入适量的高汤（或水）
6，盖上锅盖， 煮上十分钟
7，将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎
8，将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中
9，倒入适量的动物性奶油， 搅拌均匀
10，再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料
11，搅拌均匀， 熬制合适的浓稠程度，盛出来放入碗中， 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可
12，一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了
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小贴士：
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油菜花菇蕈泡菜
食材明细：
油菜花4两，珍珠菇1/2杯，鸿禧菇1/2杯，草菇1/3杯，盐2小匙，味淋2大匙，香油1/3大匙
油菜花菇蕈泡菜的做法步骤：
(1)将材料洗净，分别沥干备用。
(2)热水中加少许盐(份量外)，将所有材料入锅川烫约10秒钟，捞起沖凉后沥干水份备用。
(3)将上述材料与所有调味料一起拌匀置于容器中，加盖冷藏腌渍约半天以上即可食用，冷藏约可保存10天。
法式奶油菜花汤做法大全
法式奶油菜花汤
这段时间武汉总是在下雨， 所以很多运动都改在室内进行，就让我有得机会看电视，恰巧这时间都能赶上中央二台的“中法厨师对抗赛”的美食节日。 很羡慕这些中外厨师高超的
食材配方
主料：
花菜
200g洋葱
半个口蘑
5个培根
1片辅料：黄油
适量盐
适量奶油
适量蒜片
适量黑胡椒碎
适量
做法 共12个步骤
1.将切成细丝的培根放入锅中煸炒；
2.将其煸香后层出备用；
3.锅中放入适量的黄油；
4.先下入洋葱和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒；
5.翻炒一， 二分钟后加入适量的高汤（或水）；
6.盖上锅盖， 煮上十分钟；
7.将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎；
8.将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中；
9.倒入适量的动物性奶油， 搅拌均匀；
10.再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料；
11.搅拌均匀， 熬制合适的浓稠程度，盛出来放入碗中， 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可；
12.一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了；
酱油菜
食材明细：
香菜适量，白菜适量，黄豆适量，花生适量，姜适量，葱适量，萝卜适量，八角适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，味精适量
酱油菜的做法步骤：
第1步花生清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发
第2步香菜清洗干净捞出沥干水姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用
第3步电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐
第4步放入切片的萝卜和白菜帮再放入适量葱段煮10分钟
第5步最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）
小贴士：
1、原料的选择完全随自己喜好，有的人还喜欢放海带，不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了2、花生要最早煮，煮熟了后再放豆和其他材料，最后放香菜3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜，咱现在省事了，什么酱油都能买到，想吃口重的多放酱油，口轻鲜味重的就放适量老抽，既上色也不会太咸4、烧酱油菜最好不要放一点油，这样便于保存不易变质，每次吃的时候用干净的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的时候，吃一个冬天也可以5、我家用电饭锅烧酱油菜，不糊底煮好后跳到自动保温，耗水少还很方便，用普通锅的时候记得要用小火，防止烧干锅
酱油菜根
食材明细：
白菜5000克，酱油500克，味精5克
酱油菜根的做法步骤：
1. 半白菜根洗净切成两半，控干水后放到酱油、味精液中浸泡，菜根变红即可。
2. 食用时可根据需要切成不同形状。
酱油酱汁
食材明细：
酱油50㏄，酱油膏150㏄，细砂糖25公克，水200㏄，糯米粉适量
酱油酱汁的做法步骤：
1.将水倒入锅中煮开，加入细砂糖续煮至完全溶解，再加入酱油和酱油膏拌煮均匀。
2.将适量糯米粉以少许份量外的水调匀，一边搅拌一边慢慢淋入煮滚的作法1锅中至呈浓稠状即可。
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