“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“豆腐干拌荠菜”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
豆腐干200克，荠菜300克，盐4克，味精2克，香油25克
豆腐干拌荠菜的做法步骤：
1. 将豆腐干洗净，用开水浸烫后晾凉，切成碎丁；
2. 荠菜去掉老根，洗净，放入沸水锅中焯一下，在冷开水中浸凉，沥净水分，切成碎末；
3. 将豆腐干碎丁和荠菜碎末装入盘内，加入精盐、味精，浇上香油，拌匀即成。
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花生拌豆腐干
食材明细：
1.花生仁100克.烟薰豆腐干100克.2.调料.生抽.糖.陈醋.大蒜末.鸡精.剁椒.花椒粉.红油.香葱末
花生拌豆腐干的做法步骤：
1、花生放冷锅冷油中用小火慢慢炸酥，豆腐干切粒。
2、炸好的花生稍凉后加入豆腐干粒.放入生抽.糖.陈醋.大蒜末.鸡精.剁椒.花椒粉.拌匀.淋上红油.洒香葱即可（一次不要拌多.一顿吃完.放久花生会软）。
芹菜拌豆腐干
食材明细：
豆腐干300克，芹菜300克，辣椒油5克，香油5克，盐3克，味精2克，泡椒5克，酱油5克
芹菜拌豆腐干的做法步骤：
1.白豆腐干先批成片再切成丝，放开水中焯一下，在开水中浸泡半小时，捞出沥干水；泡辣椒切成丝。
2.芹菜去根、叶、洗净，拍破切段用开水焯一下，捞出沥干。
3.泡辣椒丝、豆腐干丝、芹菜放在碗内，加入酱油、盐、味精、红油、香油拌匀即成。
豆腐干拌笋
食材明细：
豆腐干200克，冬笋200克，香油15克，酱油25克，盐1克，白砂糖5克，姜2克，醋5克，味精1克
豆腐干拌笋的做法步骤：
1.豆腐干洗净，片成薄片，切成细丝，放入碗内，用沸水浸泡至松软；冬笋洗净，切成细丝，投入沸水锅中焯至断生，放在冷开水中浸凉。
2.豆腐干丝浸泡好后，捞出沥净水分，放入盘内，上面放上笋丝、加酱油、醋、姜丝、白糖、味精、麻油拌匀即成。
莴笋叶拌豆腐干
食材明细：
莴笋叶150克，豆腐干100克，甜酱油1大匙，醋1大匙，香油1小匙
莴笋叶拌豆腐干的做法步骤：
把莴笋叶汆烫，过水，切碎，把水挤干；豆腐干改刀（我买的是卤好的豆腐干，普通豆腐干也行）2.放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。
小贴士：
莴笋叶扔掉挺可惜的，它含有微量的苦，比较去火。
豆腐干拌贡菜
食材明细：
豆腐干，贡菜，香菇，白菜心，盐，鸡精，醋，香油，酱油，芝麻酱，白糖。
豆腐干拌贡菜的做法步骤：
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
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