“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“包心鱼蛋”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
鱼肉一条，咸蛋黄4只，生菜一棵，葱几条，地瓜粉适量，姜末适量，油适量，盐适量
包心鱼蛋的做法步骤：
第1步咸蛋黄切大粒备用；鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉；
第2步肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲；戴上手套捞起向盘内摔打，一直打到用手摸着感觉到有弹性；
第3步用小锅煮开油盐姜葱水，切底净手用虎口处挤出一颗圆；往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄；
第4步用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起即可；另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火；
第5步吃时撒点白胡椒粉和葱花即可。
小贴士：
我喜欢选鲮鱼肉，刺细肉细而脆做出来的鱼蛋、鱼滑、鱼饼都特别爽滑弹牙，广人都知道。鱼肉一定泡然后冲净血水，做出来鱼蛋才雪白且没腥味还有一定要摔打到摸落有弹性做出来的鱼蛋才弹牙哦，话说这个摔打我们叫“挞”。
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包心豆腐丸
食材明细：
豆腐400克，猪肉馅200克，香菇2个，高汤1碗，鸡蛋1个，香菜适量，葱末适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，调馅粉适量，香油适量，胡椒粉适量，鸡精适量
包心豆腐丸的做法步骤：
第1步香菇切成末，放入肉馅中，放入葱末、姜末加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲
第2步豆腐放入大碗中，用小勺压成泥加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
第3步取一团豆腐泥，摊平，放入适量肉馅包成丸子，上锅蒸锅，大火蒸15分钟
第4步锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。
小贴士：
1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体
鱼蛋卤面
食材明细：
香菇、木耳、黄花菜，鱼丸，葱姜蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油
鱼蛋卤面的做法步骤：
1.香菇、木耳、黄花菜泡发，鱼丸对半切开
2.锅热油，爆香葱姜蒜末，下香菇木耳黄花菜炒香，下鱼丸翻炒，淋入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油，泡香菇的水，略煮几分钟，勾薄芡，淋香油出锅
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