食材明细:
长豆角,半肥肉末,鲜切面,大蒜,生姜,生粉,青红辣子,生抽,芝麻香油,花椒油,盐,味精,水,料酒
长豆角焖面的做法步骤:
1.半肥瘦的猪肉剁成肉沫.
2.豆角去筋切段洗净
3.肉沫加生粉.料酒,生抽腌10分钟.
4.机子刚擀好的鸡蛋湿面条.
5.青红辣子与大蒜.
6.锅里不放油,直接干炒肉沫.
7.放上大蒜.
8.另一个锅里放少少油炒豆角.
9.把肉沫放在豆角上面.
10.加入开水浸过豆角.
11.把面条放在肉沫上,注意别挨到锅边.盖上锅盖焖十分钟左右.
12.将就炒肉沫的锅炒青红辣子.
13.锅里水汁收干时就开始炒一下.放入花椒油,芝麻油.食盐.生抽.
14.放入味精.
15.把炒过的青红辣子放入.
16.上桌....
小贴士:
补充几句:使用鲜切面或刚做好的手擀面.是最合适的.炒豆角的时候先不放生抽,避免糊锅,水要浸过豆角.小火将豆角和面条焖熟,等面条基本焖好时再淋生抽、芝麻香油、味精和盐等做好的调味汁.再用几分钟的时间焖收汁水,关火后将面拌匀,这样就不会出现面条和锅底粘连而糊锅底的现象。总结:将材料分层码入锅内,最低下是豆角,中间是炒好的肉沫,最上面放面条.
食材明细:
长豆角,虾米,蒜末,辣椒糊,油,盐少许
长豆角炒虾米的做法步骤:
1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.
2.爆香蒜末和虾米碎.
3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.
4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.
长豆角烧茄子
茄子和豆角都是我的大爱,无意间才知道这两样也可以一起做,而且做出来还那么入味好吃!现在是我家家常菜喽!
食材配方
主料:
紫茄子
1个长豆角
200g辅料:油
适量盐
适量剁椒
适量酱油
适量蒜瓣
3个姜
适量做法 共7个步骤
1.茄子切滚刀块,加少许盐揉匀腌制十分钟。
2.豆角洗净掰成小条。
3.蒜切末,姜切末。
4.锅底放油,将蒜末和姜末小火爆香。
5.倒入豆角改大火快速翻炒。
6.茄子拧一下水分,倒入锅内翻匀。
7.倒入一勺剁椒,少许酱油,炒至茄子变软,加入少许水,焖五分钟即可。
凉拌长豆角
凉拌长豆角做法很简单,少油,是夏季很清脆爽口的凉拌菜!
食材配方
主料:
长豆角
300g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量醋
适量鸡精
适量香油
适量蒜
1个
做法 共5个步骤
1.长豆角用手掐成长短均匀的小段,洗干净备用
2.将长豆角下水淖一下,程度是熟了还稍有点咬头,别大熟那样面面的就不好吃了。放冷水中用流水激凉控水待用。
3.将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用
4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油,花椒粒捞出不要
5.将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,撒上一些芝麻,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
一直都蛮爱吃茄子的,但是茄子需要吸收到油和酱汁的味道口感才会更佳,所以茄子要想美味一般是要过油的,做起来就会比平常的素菜稍稍麻烦一点,不过看在味道很棒很下饭的份上,还是很值得尝试的。今天推荐的这道长豆角烧紫茄就是一道稍稍麻烦点,但茄子控的朋友都会喜欢的一道菜。
推荐一道下饭家常菜长豆角烧紫茄
原料:茄子、长豆角、姜、蒜瓣、干红辣椒、盐、白糖少许、美极鲜味汁、植物油各适量。
长豆角烧紫茄的做法
1、长豆角洗净切长些的段,锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾约一两分钟后捞起(煮豆角时加入一点盐和几滴油,目的是为了保持豆角的翠绿颜色)。
2、茄子切长条,姜切丝、蒜切片。
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油,约炸三四分钟即可)。
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角,加入适量盐,白糖和美极鲜味汁炒匀。
6、加一勺水,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(喜欢偏干些的就多烧一会)。
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