食材明细:
豆腐(北)300克,猪大肠400克,泡椒50克,油菜心50克,酱油10克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油30克
豆腐炖大肠的做法步骤:
1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2. 豆腐切成厚片;
3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4. 锅置火上,放油烧至八成热;
5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7. 锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8. 撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
食材明细:
主料:猪大肠200克,
辅料:鸡蛋90克,小麦面粉15克,蚕豆淀粉20克,
调料:花生油40克,黄酒15克,酱油15克,盐3克,小葱10克,椒盐2克,姜10克
锅烧大肠的做法步骤:
1.将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;
2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5分钟取出,搌干;
3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;
4.炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3分钟;
5.待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;
6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;
7.上桌时外带花椒盐即可。
食材明细:
猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克,酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克
烧酿猪大肠的做法步骤:
1.将猪大肠全部用盆盛载,撒入生盐2汤匙,用清水洗透澈,使臭味全消。同时反转内方出外洗涤,把过厚的膏层撕去,再反转膏层的一方入内。
2.净瘦肉,肥猪肉,猪肝,面筋等洗净抹干,分别切成长度是横度三倍的条形。
3.净瘦肉,肥猪肉,面筋等撒入少许盐全部拌匀,腌约5分钟使用。
4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用。
5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀,再将酱油,砂糖等调合加入,并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀。
6.将猪肠细小的部分切去,另作其他用途,取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧,以防止入肉料时流出。
7.把猪肝加入肉料中,并注入酒少许全部拌匀。跟着分作四份纳入四条猪肠头内,酿成后入口的一端也用细绳扎紧,然后用碟平铺盛载。
8.注清水约7碗入铁锅中,煮至大开时,放入蒸架,将酿成的猪肠原碟放入,加盖蒸约2小时,取出晾干肠面水。
9.将白醋,麦芽糖(饴糖)用碗载,放入开水中搅拌溶合,加老抽数滴,最后将酒加进调匀,涂搽到已晾干的猪肠面上,经过两次涂搽液料已经渗入,悬挂在当风处晾至干透明。
10.用铁条或铁叉串着猪肠,将炭火烧至炽红,把猪肠在炉火上方烧烘,并翻转移动,使受火均匀,直至猪肠的表面呈金黄色即成。
11.全部烧成后,切成块件即可供食,每件的厚度约1.6厘米。
小贴士:
玫瑰露酒用白酒代替。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
小龙虾400克,蒜肉适量,碎瑶柱各适量。适量,葱姜水适量,色拉油适量,盐适量,味精适量,白糖各适量。适量
金蒜蒸青龙的做法步骤:
1.小龙虾宰杀,从头至尾剖开,用葱姜水浸泡去腥。
2.蒜肉剁碎,油炸至金黄色;碎瑶柱上笼蒸发,撕成丝,炸至金色。
3.色拉油、盐、味精、白糖、蒜肉、瑶柱调制金蒜酱。
4.小龙虾上放金蒜酱蒸制成熟。
小贴士:
蒜蓉要挤干后再炸制。
食材明细:
银鱼200克,芥蓝100克,小白菜100克,大蒜(白皮)80克,植物油20克,盐4克,蚝油2克,白砂糖15克,酱油10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)10克
金蒜蒸菜的做法步骤:
1. 蒜洗净切末;
2. 银鱼洗净沥干;
3. 芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用;
4. 红辣椒切碎;
5. 坐锅点火倒入植物油,将蒜末用微火炒至呈金黄色,放入银鱼,加盐、酱油、蚝油、白糖,翻炒均匀,加少量水;
6. 汤沸后浇在芥蓝和小白菜上,入蒸锅蒸10分钟,出锅后撒上葱花、红辣椒即可。
这个做法做出来的带鱼特别好吃,还有那些蒜末都煎成金黄色的,
连我老妈不吃熟蒜的都说好吃。
金蒜带鱼段
主料:带鱼、
配料:大蒜末(这个最少要放一头),姜末、葱花、花椒、豆
豉(这个可放可不放)、辣椒、
调料:食用油、胡椒粉、料酒、酱油、盐、米醋、鸡精、
金蒜带鱼段的做法
一、葱切成葱花,姜和蒜都切成碎末备用。
二、带鱼从尾部斜着用力揪下一节背鳍,然后斜着45度角将鱼背鳍撕掉,这样鱼刺就很少了,然后将鱼头剪掉,鱼肚清洗干净,里面的黑色筋膜一定也要清理干净,将胡椒粉、料酒、姜末、蒜末、盐少许都放入腌渍一会。
三:准备个碗,将料酒、酱油、米醋、盐少许调个碗汁
四、坐炒菜锅于火上,热锅热油,花椒爆香捞出、将腌渍好的带鱼段放入煎成金黄色,这时将蒜末、姜末、豆豉也放入油中,再将鱼翻个身一并煎至金黄,将碗汁倒入,在倒适量的开水,没过鱼身即可,
大火收干汤汁即可出锅装盘。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
感谢您阅读“97美食网”的《金蒜烧炖大肠》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖平鱼专题,希望您能喜欢!