葱花银鱼蛋

葱花银鱼煎蛋

这是活动的第一菜 简单，有料，有型还有味 当然这是我自己认为的 你们认不认同我就不知道了 呵呵呵。。。。。。。。 不过我相信 早上如果拿来这款银鱼蛋饼来送稀饭

食材配方

主料：

鸡蛋

油泡银鱼

色拉油

细盐

胡萝卜丝

葱花

做法 共7个步骤

1.备好葱花，鸡蛋，油泡银鱼。

2.蛋液加入适量打散。

3.再加入适量胡萝卜丝（这是意外的余料）

4.热锅加油，热油后再转小火。

5.将拌好的蛋液下锅，再转大火。

6.煎至蛋液双面凝固即可

7.银鱼葱花煎蛋完成。

食材明细：

银鱼150克，鸡蛋100克，猪油(炼制)50克，大葱1克，黄酒15克，盐2克，味精2克

桂花银鱼的做法步骤：

1. 将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。

2. 勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。

3. 勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

银鱼干150克，鸡蛋清100克，火腿25克，小白菜200克，猪油(炼制)50克，料酒30克，盐8克，味精2克，大葱15克，姜15克，胡椒粉5克，鸡油15克

雪花银鱼的做法步骤：

1.将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去边叶留苞洗净。

2.将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪花状。

3.锅内放入普汤500毫升、葱姜、料酒、盐、银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，用盘装上；锅洗净烧热，放入油烧到六成热时，倒入鸡汤400毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟，然后下入银鱼炒匀，装入盘中，将白菜苞拼在周围，撒火腿米，淋鸡油即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：银鱼150克，

辅料：鸡蛋100克，

调料：猪油50克，大葱1克，黄酒15克，盐2克，味精2克

桂花银鱼的做法步骤：

1.将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。

2.勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。

3.勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。

小贴士：

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

干银鱼50克榨菜15克鸡蛋2个韭黄80克生姜1小块淀粉适量猪油20克高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙

银鱼蛋汤的做法步骤：

1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝；

2.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10 分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋；

3.用味精、胡椒粉调味即可。

注意

味淡鲜美，色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。