“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下由小编收集整理的《腰片拌豆腐》，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
豆腐(南)300克，猪腰子300克，香油10克，醋10克，大葱5克，味精2克，盐3克
腰片拌豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐切成长方形薄片，用开水淋浇数遍，沥干水，倒入盘中晾凉；猪腰子剖开去腰膻，剞成梳子花刀，劈成薄片，用清水洗净，下开水锅内氽熟，捞起沥干水分，装入豆腐盘内晾凉。
2.香油、味精、盐、醋、葱花放在碗内调匀，浇在菜上即成。
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黄瓜拌腰片
食材明细：
猪腰子200克，黄瓜50克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜(白皮)6克
黄瓜拌腰片的做法步骤：
生菜拌腰片
食材明细：
猪腰子300克，生菜(团叶)100克，酱油5克，醋3克，味精1克，芥末5克，香油5克
生菜拌腰片的做法步骤：
1.猪腰子切开，去掉脂皮，腰臊，在片面上剞上顺刀口，横过来片成梳子形的薄片。
2.生菜洗净，切成寸段，码在盘内垫底；腰片用开水烫一下，捞出晾凉沥水，放在生菜上面。
3.浇上用芥末、酱油、醋、味精、香油调好的汁，装盘即可。
老干妈拌腰片
食材明细：
猪腰子两个，香菜少许，小红辣椒一个，白糖适量，老干妈风味豆豉适量，白醋适量，味精适量，香油适量
老干妈拌腰片的做法步骤：
第1步将猪腰子洗净片开，片净里面的那层白膜（一定要片干净，否则会有异味）。将腰子切成薄片，备用。
第2步锅里放水烧开，滴上几滴料酒，将切好的腰子放到开水里焯至完全变色熟透的时候捞出来，用凉水冲一下过凉。香菜洗净切成段，小红辣椒顶刀切成片。
第3步将腰子和香菜段放到大碗里，放少许白糖，滴上几滴白醋，放一勺老干妈豆豉，少许味精，几滴香油拌匀。最后洒上小红辣椒即可。
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