“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“汤溜鸡蛋”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸡蛋200克，韭菜50克，盐3克，醋5克，料酒5克，香油5克，大葱5克，猪油(炼制)20克
汤溜鸡蛋的做法步骤：
1. 把鸡蛋打入碗内；
2. 韭菜洗净沥水，切成小段，放入蛋碗内搅拌均匀；
3. 炒锅置火上，加猪油，等油温热时下入葱花，随即加鲜汤、料酒、精盐、味精烧沸，然后将蛋液倒入汤锅里，鸡蛋凝固时，淋上香油装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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溜猪肝
食材明细：
猪肝，盐，醋，酱油，淀粉，干红辣椒，青椒，青蒜，鸡精
溜猪肝的做法步骤：
1.猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用；
2.干红椒数只，青椒斜圈，青蒜切段；
3.炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出；
4.余油下干红椒呛锅，下青椒圈青蒜头，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油撒鸡精ＯＫ出锅！
小贴士：
游走告诉我要多吃点猪肝可以保护眼睛，游大说的话一定要相信，人家可是厨界老刀哈～～～平常吃这个ＤＤ不是很多，只知道它是补血的．．．反正就一般爱啦～
溜腰花
食材明细：
猪腰适量，青椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，葱蒜适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量
溜腰花的做法步骤：
第1步猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。用醋水泡
第2步烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了碗中放入酱油,料酒,盐，鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
第3步锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。
溜冬瓜
小时候我特别爱看北京晚报的一个版面叫五色土，那里面经常会有些特别感人的小文出现，而且经常是写老北京的事让我觉得特别亲切，直至今天我印象最深的文章之一就是一篇写父爱的，一个男孩家里老爸经常给他做的就是一碗溜冬瓜，每次闻见烧的热热的油，刺啦一下放入花椒，花椒的味窜的鼻子里就觉得这是人间美味，他爹做饭没什么章法，但是每次他回家最爱的就是这道溜冬瓜，直到有一天他爹去世，很久很久都没有吃这道菜了，他自己起锅放入花椒煸香做冬瓜的时候，却再也不觉得下花椒的瞬间有那种欢快的味道，眼泪滴到锅里才知道有时候亲人给你做的饭吃的习惯是因为那是他做的，仅仅因为是他，他懂你，爱你。
后来他给慢慢长大的儿子也做这道熘冬瓜，儿子也爱吃。这个小故事每次在我吃冬瓜的时候都会从我脑袋里冒出来，每次我眼前都会出现一个镜头就是烧的热热的油锅刺啦放进花椒，味道立刻窜慢整个鼻子，于是慢慢满足。以后的日子里我也慢慢开始自己做这道熘冬瓜。
食尚小米美食定制溜冬瓜
原料：冬瓜、花椒、酱油、醋、大葱、香菜
溜冬瓜的做法
1、冬瓜去皮切成小块，葱切末、香菜切末
2、锅内放油，油热后放入花椒煸炒出香味，直至花椒变色，捞出
3、煸炒的花椒油里放入葱末煸炒出香味
4、放入冬瓜
5、煸炒冬瓜直至表面变蔫，有一点点的焦黄，放入盐、酱油加入小半碗水，盖上盖，转小火，焖至冬瓜变得快要透明
6、烹入醋
7、用水加入干淀粉，调成湿淀粉，倒入锅中，勾个薄芡将每块冬瓜上都裹上汁
8、出锅趁热撒香菜末
美食小贴士
1、做这道菜一点要热油下花椒，这样做出来的冬瓜才充满了花椒的香气
2、炸完的花椒一定要捞出来，要不吃的时候您就得不断的挑花椒了
3、做冬瓜一定不要少了香菜，除非您是绝对不吃香菜的人，冬瓜和香菜是绝配。
4、另外做冬瓜还要记下一点就是冬瓜一定要做的软烂才好吃，炖到透明变色
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
醋溜大白菜鸡蛋怎么做好吃 醋溜大白菜鸡蛋的做法,步骤
醋溜大白菜鸡蛋
人们通常做的醋溜大白菜是不加鸡蛋的，我觉得吃起来有点素，于是就改良了醋溜大白菜的做法，加了鸡蛋进去。别说，还真的好吃，又提高了营养。
食材配方
主料：
大白菜
400g辅料：
油
适量盐
适量鸡粉
适量葱花
适量蒜
适量
做法 共6个步骤
1.所需材料
2.大白菜帮部斜切成片
3.鸡蛋打散加盐，蒜切碎。
4.炒锅内加油预热炒蛋
5.盛出鸡蛋，不用洗锅，再加适量油爆香葱花，放入切好的白菜，大火翻炒至透明，加盐、加醋、加鸡粉翻炒均匀。
6.最后放入蒜碎扒拉两下出锅，这道带有蒜香酸酸爽口的醋溜大白菜鸡蛋完成啦。
溜藕片
食材明细：
嫩藕400克，白糖1汤匙半，香醋1汤匙，酱油1汤匙，姜末适量。
溜藕片的做法步骤：
1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用。
2、炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可。
溜豆腐
食材明细：
豆腐，豌豆，胡萝卜，葱(大葱)，姜丝，味素(味精)，花椒水，料酒(黄酒)，酱油，绵白糖
溜豆腐的做法步骤：
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下。
2、锅内放油葱、姜丝，呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油、白糖，加少量的水。
3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
醋溜鸡
食材明细：
鸡腿，香菇，青、红辣椒片，野山椒，蛋清，生粉，盐，胡椒粉，白醋，味精，鸡精，葱，姜，料酒
醋溜鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨洗净，切小块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟。
2.葱、姜炒出香味，放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上，烧热花椒油淋浇即可
醋溜白菜
食材明细：
白菜1棵，干辣椒2个，盐适量，陈醋2勺，生抽适量，白糖1小勺，鸡精1小勺，蒜瓣5-6个
醋溜白菜的做法步骤：
第1步食材:白菜、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽、食用油、蒜瓣、干红辣椒将白菜洗净后沥干水分
第2步切成想要的形状干红辣椒切小
第3步蒜瓣剁成蒜蓉将陈醋倒入碗中，加入白糖
第4步加入盐加入鸡精
第5步加入生抽搅拌均匀成酱汁大火热油锅，放入蒜蓉
第6步放入干红辣椒爆香加入白菜快速翻炒至软
第7步倒入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅这么简单几步轻松搞定一盘清爽酸辣又开胃的快手下饭菜，喜欢的一起做起来吧！
豌豆溜豆腐
食材明细：
豆腐一块，豌豆适量，肉末适量，盐适量，土豆淀粉适量
豌豆溜豆腐的做法步骤：
第1步豆腐一块，切成三厘米见方的小块。豌豆剥去外皮，清洗干净。
第2步锅里加油烧热，然后下肉末煸炒至变色。下豌豆继续煸炒，炒至豌豆的表皮发皱。
第3步下豆腐，然后加小半碗水烧开，加适量盐调味。取一小碗，加土豆淀粉，再加水搅匀，然后倒进锅里，顺一个方向搅动至粘稠。
焦溜苹果
食材明细：
苹果250克，芝麻20克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋70克，白砂糖30克，色拉油20克
焦溜苹果的做法步骤：
1.苹果洗净去皮,核,切成8瓣,用蛋清与淀粉调糊,使果瓣挂糊.
2.在炒锅中放油烧热,倒入挂糊的果瓣,炸呈金黄色捞出沥油.
3.在炒锅中加少量清水,烧开放淀粉勾芡,后放入炸好的苹果颠炒几下,撒上芝麻,白糖即可.
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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