食材明细:
竹荪(干)15克,猪肝500克,鸡蛋清100克,盐10克,料酒10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
竹荪肝糕汤的做法步骤:
1. 猪肝用凉水洗净,用刀背剁成泥状,用碗盛上;
2. 葱、姜拍破泡入清汤内(用三分之一清汤);
3. 将鸡蛋打散;
4. 肝泥放入凉汤内,用筷子搅匀;
5. 把鸡蛋清放入,加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要;
6. 将肝汁盛入小碗内(10小碗)上笼蒸3~4分钟即熟;
7. 竹荪用温水泡涨后洗净泥沙;
8. 切成斜刀,块大的用刀划开,用沸水氽透,捞出挤干水分;
9. 再过一下清汤,放入盛肝糕的小碗内;
10. 剩下的清烫烧开,加精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味,用手勺轻轻地注入碗内即可食用。
小贴士:
此菜多种做法,可加口蘑、鸽蛋等。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
猪肝(或鸡肝)300克,鹌鹑蛋12只,冷鸡汤1.5杯,火腿茸1/2汤匙,上汤4杯,酒l/2汤匙,豆苗数支,鸡油(可免),胡椒粉各少许,葱,姜各适量。
云片肝糕汤的做法步骤:
①将猪肝用刀面先压碎,再斩剁成细泥状,盛在深碟中加入冷的鸡汤与拍碎的葱、姜,并放酒、盐、胡椒及味精调味拌匀。
②将4只鸡蛋打散调匀,取出两个蛋黄不用,其余的打散混合到第一项中,一起用筷子搅和片刻,然后用网勺(或小筛子)过滤两次,装进深边大汤碗中,先用大火隔水蒸5分钟,然后改为小火续蒸15分钟左右,至蛋汁完全凝固为止。
③鹌鹑蛋每一个打开在汤匙中(先抹少许的油)并放上火腿茸少许,即上锅蒸3分钟,取出后用小刀起出(便是云片),全部泡在热水内留用。
④将鸡汤煮滚加盐调味后,放下豆苗即由大碗边沿注入肝糕内,然后将云片平摆在汤面,淋下少许鸡油即可。
食材明细:
猪肝500克,鸡蛋150克,盐3克,白酒3克,胡椒粉2克,味精2克,大葱4克,姜3克
清汤肝糕的做法步骤:
1. 将猪肝用刀砸成泥浆状,用放有葱片,姜片的300克凉汤,把猪肝浆搅散泡上。
2. 用萝将猪肝过滤去渣,加入鸡蛋清,细盐,烧酒,胡椒面,味精搅拌,然后倒入汤碗内,上笼用中火蒸熟取出,中途要揭一次锅盖放气。
3. 将清汤烧开,加入细盐,胡椒面,料酒,味精,尝好口味,将手勺翻过来扣在汤碗内,然后把清汤由勺背注入以免冲散肝膏,即可上桌。
小贴士:
补铁,补脑,益智。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
猪肝200克,鸡蛋清100克,鸡胸脯肉100克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克
肝糕鸽蛋汤的做法步骤:
1. 生猪肝砸成细泥,对入温热的鸡汤150毫升,加入盐、胡椒面搅匀;
2. 用铜丝罗将肝汁滤在碗中(肝渣不要);
3. 将鸡蛋清放在碗中搅拌后倒在肝汁中一起搅匀,随即放入笼屉中蒸10分钟左右即成肝糕;
4. 鸽蛋放凉水锅中煮开4~5分钟即熟,捞在凉水中投凉,剥去外壳洗净;
5. 生鸡脯肉用刀背砸成细泥,放入碗中对入高汤250亳升,拌成鸡泥汁;
6. 把炒锅放在旺火上倒入鸡汤375毫升,再加入精盐,汤微开;
7. 倒入鸡泥汁,把炒锅向后移动,使锅底一半靠着火,此时靠着火一边的汤翻起小泡,汤内的鸡泥渣和浮沫聚在末靠着火的一边的汤面上,随即用漏勺捞出;
8. 接着再倒入剩下和鸡泥汁,仍用上述方法找出鸡泥渣和浮沫;
9. 将清好的鸡汤倒入肝糕碗内,上加鸽蛋和味精上笼屉蒸8~10分钟即成。
小贴士:
本品需鸡汤约750克。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::鸡骨草适量,车前子适量,党参适量,陈皮适量,猪肝适量,
辅料::瘦肉适量,佛手瓜适量,绵茵陈适量,
补肝汤的做法步骤:
1.将所有材料洗净后放入汤煲中煲三个小时可以食用!
2.将所有材料洗净后放入汤煲中煲三个小时可以食用!
食材明细:
鸡肝300克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清150克,盐15克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克
肝羔汤的做法步骤:
1. 将鸡肝剁成茸,放入纱罗内过滤,把粗的筋、粒拣去不用,加鸡汤600毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀,加黄酒、精盐、味精、胡椒粉等调料;
2. 火腿切碎末;
3. 取汤盆,用香油在盆内抹一下,将搅好的肝茸放入盆内,上笼蒸至凝结为块为好;
4. 用大汤盆,加鸡汤400克,将蒸好的肝茸整块放入汤碗内,再在整块鸡茸上撒火腿末即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
年糕,200克,牛肉,70克,紫菜,半张,精盐,2克,酱油,10克,鸡蛋丝,辣椒丝,各少许。
粘糕汤的做法步骤:
1、把年糕切成厚0.3的柳叶模样,用凉水冲洗后挤出水。
2、将牛肉在小锅中煮熟以后,切成片备用,在煮开的汤水中放入精盐和酱油调味,然后放入切好的年糕。将年糕汤盛到汤碗里,上面放上牛肉片和弄碎的紫菜,最后上面放鸡蛋丝、辣椒丝。
食材明细:
鸭掌12个,猪肚尖头3个,口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清鸡汤1000克,清汤500克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油15克,碱少许。
冬菜鸭肝汤的做法步骤:
1、鸭肝剔去筋,片去苦胆洗净,片成整齐的大薄片,用葱段、姜片、料酒、清水泡上。
2、冬菜整棵洗净,切去根尾,用温水泡上;红泡椒洗净,去掉蒂,取出籽。
3、清汤舀入锅内,加入盐、味精烧开,把鸭肝连同血水一起下锅,用勺搅匀,待鸭肝变白,即用漏勺捞出,挑去葱、姜,再用热汤冲净浮沫。
4、锅内的汤烧开,撇净浮沫,将冬菜、辣椒投入汤内,用小火炖,使冬菜、辣椒出味,即倒入碗内,再将鸭肝用热汤烫一遍,撒在冬菜里,再撒上胡椒粉即成。
食材明细:
主料::鸡骨草1扎,猪骨400克,瘦肉200克,猪粉肠150克,
辅料::红萝卜2个,玉米1根,蜜枣2个,
养肝护肝(鸡骨草老火汤)的做法步骤:
1.食材准备好。
2.鸡骨草用清水浸泡(因有泥泡过好洗)
3.猪骨、瘦肉、粉肠洗净后放入锅中焯烫(粉肠开水笼头冲冼里面后用盐抓洗)
4.用清水冲洗干净。
5.鸡骨草洗净后扎起。
6.冼好切好。
7.将所有材料一起放入锅中加入适量的清水。
8.盖上盖子大火煲开。
9.汤煲开后捞出浮沫。盖上盖子大火煲20分钟,然后小火煲一个小时左右。
10.一个半小时后汤好,加入适量的盐调味即可。
11.装盘盛出后用剪刀剪断粉肠。
12.成品。养生护肝就是这么简单。
13.来多张成品图。很好喝的汤呀,想来碗吗?
小贴士:
夏天首选靓汤
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