食材明细:
主料:茄子(紫皮,长)300克,
辅料:瘦猪肉100克,
调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,胡麻油10克,豌豆淀粉15克
肉炒茄丝的做法步骤:
1.将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;
2.将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;
3.肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;
4.锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;
6.淋入花椒油,出锅装盘即成。
食材明细:
西红柿2粒(如果较大1粒即可),茄子1根,生姜2片,香葱1根,生抽2汤匙
西红柿炒茄丝儿的做法步骤:
1、西红柿和茄子分别切成丝儿,香葱切成葱花备用
2、炒锅内倒入适量油烧热,油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒
3、感觉茄子稍微变软一点后,倒入生抽、调入少许味精炒匀,最后起锅前撒上葱花炒匀即可
小贴士:
1、这道菜是我公公的拿手,简单又很下饭,很家常快捷,最后的葱花建议不要少掉
2、茄子在空气中很容易变色发黄,但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中,这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤,所以切好西红柿和葱之后最后切茄子好了
食材明细:
鸡腿蘑菇,豌豆,胡萝卜,里脊肉,姜,盐,生抽,淀粉,胡椒粉
蘑菇青豆炒的做法步骤:
1.鸡腿蘑菇去根蒂,放入淀粉水中浸泡10分钟之后,再用清水冲洗干净,切片 新鲜豌豆洗净,热水焯烫2分钟,冷水过凉,控干水 胡萝卜洗净去皮,切成三角片 里脊肉洗净,切细丝,用少许干淀粉和生抽抓一下
2.锅内放入少许油,烧热,放入胡椒粉、姜丝和少许生抽爆出香味,之后放入抓好的里脊肉丝,翻炒至变色,再放入胡萝卜片和蘑菇片,翻炒,至软,最后放入豌豆,少许盐,翻炒均匀出锅,即可。
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