食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？经过收集，小编为您献上荠菜炒鱼条，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
荞菜100克，青鱼250克，鸡蛋清25克，辣椒(红、尖)50克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)20克，香油5克
荠菜炒鱼条的做法步骤：
1. 将青鱼宰杀制净片取净肉约250克，切成长3厘米、宽1厘米的条，用盐、酒、湿淀粉和蛋清拌匀上浆；
2. 荠菜择洗干净，用沸水焯熟，晾凉后再用清水漂净，逐棵理顺，一切两段；
3. 辣椒去籽洗净切成段；
4. 锅烧热，下猪油开小油锅，温6成热时，投入鱼条划散，熟即捞出沥去油；
5. 原锅留油少许，投入红辣椒段稍煸，加汤适量，放盐、酒、味精，沸时下鱼条，荠菜稍拌用湿淀粉勾薄芡，轻加翻拌，淋上麻油，出锅装盆，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鱼条
食材明细：
主料：：鱼条500g，泡椒6个，小葱3根，淀粉少许，盐适量，面粉一小碗，料酒适量，
辅料：：酸姜一个，红青椒一个，绿青椒一个，大蒜5瓣，食用油适量，鸡精适量，花椒10颗，糖少许，
鱼条的做法步骤：
1.买条草鱼，喊师傅打片。把鱼片和鱼条分开。鱼片可以煮酸菜鱼、麻辣鱼等。然后洗干净放在碗里加入料酒、食用盐、花椒、面粉搅拌均匀腌制。
2.把食用油倒入锅里，等油快要沸腾了放入腌制好的鱼条，把鱼炸至黄色就夹起来放入盘里。（注：最好炸酥点）
3.利用剩下的食用油，如果不够再加点。把酸姜、老坛泡椒大蒜放入锅里炒，直到有酸味出来后加入炸好的鱼条，炒个3到5分钟入味。
4.把淀粉和糖放入装有清水的小碗中搅拌均匀，然后到入锅里，等淀粉好了加入小葱即可起锅。
素炒鱼香茄条
食材明细：
主料：：茄子4个，红椒1个，青椒半个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，五香粉适量，醋适量，糖适量，生抽适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，
素炒鱼香茄条的做法步骤：
1.茄子去皮洗净切条
2.青红椒洗净切条
3.葱姜切丝，蒜切碎，取小碗，根据自己喜欢口味加入白糖、盐、醋、生抽、淀粉、葱姜蒜调汁
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入切条翻炒
5.切条变软后加入青红椒条翻炒
6.加入调好调味汁翻炒收汁
7.出锅。
小贴士：
天冷了，菜品也难拍了，炒出来如此热气腾腾。
荠菜鱼包蛋汤
食材明细：
主料：：鱼包蛋适量，荠菜适量，冬菜适量，
辅料：：葱花适量，
荠菜鱼包蛋汤的做法步骤：
1.锅里注入适量清水煮沸后加入鱼包蛋。
2.就像煮即食汤丸一样，鱼包蛋浮上来大概也快熟了的时候将荠菜加入。
3.倒入少许橄榄油将荠菜煮软。
4.熄火之前将冬菜加入，然后调入少许盐与胡椒粉。
5.熄火后撒上葱花即可饮用。
小贴士：
冬菜很咸，所以这个汤盐就要少放。
豆瓣鱼条
食材明细：
主料：：鲜鱼适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，料酒适量，湿豆粉适量，干细豆粉适量，豆瓣适量，泡红椒末适量，白糖适量，醋适量，色拉油适量，
豆瓣鱼条的做法步骤：
1.鲜鱼经初步加工后，将鱼对剖成二大块，逐一宰成中指粗的条形。姜蒜切米，泡红椒切末，葱切丁。
2.用清水透洗沥干（若鱼腥味过重应进行去腥处理）加盐，料酒，湿豆粉，干细豆粉拌匀。
3.把鱼条逐一放入6成热的油温锅中炸进皮至熟打起。
4.炸至金黄色为好。
5.笔去炸油，留油少许。下豆瓣，泡红椒末，姜米，蒜米，在小火上煵香出色时，掺水熬出味后，打去料渣。
6.开始吃味，下盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，醋。
7.下鱼条烧开，改用小火烧至入味，汁减大半时。用水豆粉勾芡至汁浓亮油时，下葱丁推转起锅而成。
8.成品图。条盘有点小，摆盘也不美观。勉强过关吧。
小贴士：
可以先将烧好的鱼打起摆入盘中定形，再在锅中勾芡挂汁于鱼上而成。
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