食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了浔阳鱼片，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
青鱼300克，鸡蛋清25克，香油15克，小葱10克，姜5克，猪油(炼制)50克，盐3克，白砂糖4克，味精1克，香醋3克，料酒10克，淀粉(蚕豆)20克
浔阳鱼片的做法步骤：
1. 青鱼宰杀治净，净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状；
2. 将鱼片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；
4. 炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼片逐片下锅，煎至两面微黄时，倒入漏勺沥油待用；
5. 原锅上火，舀入熟猪油少许，放葱段、姜末偏炒数下，舀入肉汤30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精盐少许，然后倒入鱼片，轻轻颠动炒锅，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 用中火煎鱼片，煎至两面金黄，若颜色太深，影响成品色泽。2. 颠翻炒锅时，勿将鱼片弄碎，保持鱼片完整；3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油150克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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起阳鸽蛋
食材明细：
鸽蛋50克，八角9克，茴香籽[小茴香籽]9克，花椒3克，姜3克
起阳鸽蛋的做法步骤：
1.将小茴香、八角、花椒、姜片用纱布袋装好，放入锅中，加适量的水，煮取药汁约300毫升。
2.去药袋，滤药液，再入锅中烧沸，将鸽蛋打下，煮熟即成。
小贴士：
1. 补肾壮阳，益精增力。2. 适用于肾阳虚肾精亏的早衰、性欲减退、阳痿等症。3. 青少年肾不虚者忌服。
沔阳三蒸
食材明细：
五花肉，草鱼，粳米，青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)，盐，酱，红腐乳汁，姜末，绍酒，鸡精，白糖，桂皮，丁香，八角各适量。
沔阳三蒸的做法步骤：
①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
③将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
暖阳腊肠焖饭
食材明细：
主料：：腊肠1个，大米200ml，南瓜1/2个，
辅料：：长豆3条，酱油2汤匙，盐2茶匙，水300ml，洋葱1/2个，
暖阳腊肠焖饭的做法步骤：
1.准备菜料
2.热锅放油，炒香洋葱和腊肠
3.加入长豆翻炒，加盐
4.翻炒一会儿见表皮起泡就可以加水了。并放入酱油调味、调色
5.洗净的米放入电饭煲，倒入炒香的料。水不够可再加，高过菜料1.5cm
6.在上面放上南瓜
7.盖锅，喝茶坐等！跳闸后断电，焖5分钟，保证米饭不粘锅。搅拌均匀就可以开吃啦！
滑溜鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼一尾，水发木耳50g，春笋片50g，
辅料：：糟卤汁30g，
滑溜鱼片的做法步骤：
1.鲈鱼切片 放料酒 盐 白胡椒粉 糖 抓匀 再放入淀粉抓匀后入开水汆
2.锅内放油煸笋片和黑木耳 兑水 加入汆好的鱼片 最后勾芡收汁
3.汤汁收成 大功告成
什锦鱼片
食材明细：
鳜鱼150克，鱼肚40克，银耳(干)2克，香菇(鲜)10克，玉米笋(罐装)25克，玉兰片25克，胡萝卜25克，油菜心25克，鸡蛋黄15克，料酒10克，酱油15克，醋50克，白砂糖100克，鸡油15克，姜汁10克，淀粉(玉米)50克，花生油100克
什锦鱼片的做法步骤：
1. 将净鱼肉片成长5厘米、宽2厘米的片；
2. 鱼片用蛋黄、淀粉浆好；
3. 将玉兰片、鱼肚、胡萝卜切成五厘米长的片；
4. 玉兰片、鱼肚、胡萝卜、珍珠笋、银耳、香菇、菜心分别用开水烫透过凉；
5. 将鱼片放入五成热油中炸透，沥净油；
6. 坐勺上火，放入底油，下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、酱油、鱼片、鱼肚、银耳、玉兰片、胡萝卜、珍珠笋、香菇微焖；
7. 再放入菜心，淋入水淀粉勾成浓汁，从四周注入鸡油；
8. 颠翻过来，再淋入鸡油，即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
回锅鱼片
食材明细：
净草鱼肉500克，大青椒，大红椒各50克，生姜5克，大葱20克，鸡蛋清2个，郫县豆瓣25克，豆豉10克，蒜苗50克，精盐，胡椒粉，料酒，味精，白糖，水豆粉，精炼油各适量。
回锅鱼片的做法步骤：
1、草鱼肉切成片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱不用，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆；大青椒、大红椒去蒂去籽，切成菱形块；郫县豆瓣、豆豉均剁细；蒜苗切成蒜苗片。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。
3、锅留底油少许，下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色，下入鱼片，烹入料酒，再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。
番茄鱼片
食材明细：
净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克。
番茄鱼片的做法步骤：
１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
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