1.菊花鱼片粥
食材明细:
鲈鱼,胡椒,生粉,香油,姜片,菊花,盐,香菜
菊花鱼片粥的做法步骤:
1.鲈鱼一条起肉.鱼肉用生抽胡椒.香油和生粉腌着.
2.鱼头鱼骨放姜片先煎一会再下水煮到汤白.去渣不要.
3.鱼汤和米一起煲成粥.粥差不多好时把菊花撕碎放下(十几朵就好),再放鱼肉调入盐下点香菜碎关火.
2.虾仁鱼片粥
食材明细:
主料::大米适量,虾适量,龙利鱼一块,
辅料::盐适量,生姜少许,
虾仁鱼片粥的做法步骤:
1.生姜洗净,放入蒜臼中捣成姜泥。
2.虾去壳洗净,切成合适大小的块;龙利鱼解冻后洗净,擦干水分,切成鱼片,加入料酒和少许盐抓匀腌制。
3.大米淘洗干净,加入适量水和步骤1中捣好的姜泥,按“粥汤”键煮粥。(按照自己平时煮粥的习惯)
4.将煮好的粥倒入煮锅中,加入腌好的虾仁和鱼片,再次开火煮至虾仁鱼片熟,加盐调味。
5.盛入碗中,撒少许葱花。
3.皮蛋鱼片粥
食材明细:
大米150克鲩鱼肉300克皮蛋2个生姜少许香菜1棵食用油5克胡椒粉适量精盐0.25小匙白糖0.5小匙
皮蛋鱼片粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;
2.鲩鱼去骨后切薄片,加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30 分钟;
4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;
5.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。
注意
风味独特,咸鲜味美。鲩鱼肉煮制的时间不要过长,以防将鱼片煮碎。
4.生滚鱼片粥
食材明细:
主料::糯米100克,大米50克,鱼片100克,香菜2颗,
辅料::料酒1勺,生粉1小勺,姜丝2克,白胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
生滚鱼片粥的做法步骤:
1.糯米和大米按照2:1混合;
2. 将米洗干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀;
3.鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉, 拌均匀腌制;
4. 将锅中水烧开, 将准备好的米放入里面去煮;
5. 大火煮开,转为小火,熬煮到浓稠;
6. 一片一片放入腌制好的鱼片进去煮;
7. 同时加入盐和白胡椒粉调味;
8. 待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可;
9.这样香滑鲜美的“鱼片粥” 就煮好了,赶紧来上一碗。
小贴士:
1. 糯米和大米按照2:1比例混合,再清洗干净后加入点油和盐,这样煮好的粥吃起来口感更好; 煮粥时要水开后放入, 大火煮开转为小火,慢慢煲煮;
2. 鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下,待粥煮好后一片片放入,鱼片变色后就可以关火;
3. 下入的青菜随意,香菜、小白菜等都味道不错,口感更多层次,而且能增加些颜色。
5.鲑鱼片粥
食材明细:
粳米100克,鲑鱼50克,盐2克,胡椒2克,小葱3克
鲑鱼片粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 将香葱洗净切末备用;
3. 锅内注入高汤,加热煮沸后放入粳米;
4. 至滚时稍加搅拌,再改小火熬煮45分钟,加盐调好味;
5. 鲑鱼片洗净,放入碗内,倒入滚烫的粥;
6. 将鱼片烫熟,然后撒葱末、黑胡椒拌匀,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
更新时间:2023/11/04