“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？或许你正在查找类似"牛奶蛋清炒章鱼"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
章鱼350克，韭菜50克，牛奶150克，鸡蛋清150克，盐5克，味精3克，淀粉(豌豆)3克，胡椒1克，花生油10克
牛奶蛋清炒章鱼的做法步骤：
1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；
2. 韭菜洗净，切末；
3. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；
4. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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蛋清吐司
食材明细：
高筋粉250，牛奶115，蛋清63，白糖25，盐3，黄油25，酵母4
蛋清吐司的做法步骤：
第1步高粉+牛奶+蛋清+白糖四种原材料混合均匀后冷藏过夜。厨师机中加入冷藏好的面团、黄油和酵母、盐，开始揉面。
第2步揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜然后略整形揉圆进行一发
第3步发至2.5倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回弹即可。排气后分成三等份并滚圆，静止10分钟。
第4步然后擀成牛舌状卷起全部擀好后再次静止10分钟
第5步顺着再擀成牛舌状，宽度和吐司盒差不多从上往下卷起
第6步均匀放入吐司盒子内，烤箱呢让如一碗热水，吐司生坯放入烤箱进行二发。二发八分满后取出，表面刷蛋液
第7步烤箱预热180度，烤35分钟。中途上色满意后加盖锡纸，待凉即可。
章鱼炒韭葶
食材明细：
小章鱼300克，韭菜葶200克，姜丝适量，盐适量，料酒适量
章鱼炒韭葶的做法步骤：
第1步将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块入热水中焯下过凉待用
第2步韭菜葶洗净切成寸段热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒
第3步迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出
小贴士：
私房话：章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老
【章鱼须炒韭菜】
食材明细：
主料：章鱼一个，韭菜适量
辅料：味极鲜少许，食盐少许，植物油适量
【章鱼须炒韭菜】的做法步骤：
1，活的章鱼洗净
2，放开水中煮熟（往开水中放活章鱼的时候都不敢看，有点残忍哈哈）
3，熟的章鱼放凉水降温后将头和脚分别切开
4，韭菜洗净切段
5，章鱼须切段
6，葱姜切丝备用
7，热锅凉油加入葱姜
8，加入切好的章鱼须，煸炒一下
9，再放入韭菜，煸炒一下加入少许的味极鲜和食盐，拌匀即可出锅
蛋清银耳汤
菜系及功效：家常菜
蛋清银耳汤原料：蛋清5个，银耳10克，高汤1500克，精盐7．5克，料酒15克，味精7．5克。
蛋清银耳汤的做法
①先将银耳用温水泡开，去根蒂，洗净。然后将蛋清打散，加高汤300克调匀，加精盐2．5克调味，倒入盘中，上屉微火蒸10分钟，蒸成芙蓉，拖入汤碗中。再将银耳用清汤煮好，捞出放在芙蓉上。
②然后旺火坐锅，倒入高汤，下入料酒、精盐5克和味精调味，打去浮沫后，将汤顺碗沿倒入碗中即可。
特点：此菜用银耳与鸡蛋清同制而成。在蛋清蒸制的洁白如玉的芙蓉上，散卧着朵朵如花银耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。
提示：蒸蛋清注意放气，不使起泡，以保菜形。
银耳营养分析
营养成分：每100克银耳中含有水分13.9克，蛋白质10克，脂肪1.2克，灰分6.7克，碳水化合物36.9克，粗纤维28.4克，胡萝卜素0.07毫克，硫氨酸0.05毫克，核黄素O.25毫克，维生素E1.26毫克，钙38毫克，钾1.59克，钠82.1毫克，镁65毫克，磷370毫克，铁4.4毫克，锰O.17毫克，锌3.03毫克，铜0.08毫克，硒2.95微克，尼克酸5.3毫克。
药用功效：银耳性味甘，淡，平。人心、肺、胃、肾经。滋阴润肺，生津养胃，清热止咳，益心健脑，补肾强精，止血，活血，润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱、高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。
饮食禁忌：银耳容易变质，如干晶根部变黑，菌体呈黑或褐黄色，或有斑点发霉、闻之有异味，说明已变质。鲜品如发黏、霉烂，颜色变深，亦为变质。变质的银耳，不可食用，以免中毒。食用银耳时，选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品，单味食银耳疗效缓慢，久服方可显效。
网站小提示
糖精和蛋清不能一起吃:同吃会中毒，严重会导致死亡
炒牛奶
食材明细：
鸡蛋适量，牛奶适量，水淀粉适量，白糖适量，油适量
炒牛奶的做法步骤：
第1步三个鸡蛋分别磕破，取蛋清。取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。
第2步再将一小碗水淀粉和其混合，充分搅打均匀，使原材料完全混合。坐锅倒油，四成热时下入牛奶。
第3步用勺子轻轻翻炒，动作不要太大，至牛奶逐渐成型，即可出锅。撒上少许白糖或果料，即可食用。
小贴士：
牛奶，性平，味甘。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，使皮肤光滑柔软白嫩，从而起到护肤美容作用，是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 蛋清，性凉，味甘。鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。因它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
章鱼炒饭
食材明细：
白饭100g，鸡蛋1颗，章鱼丁40g，三色豆20g，青椒丁15g，香菇片10g，洋葱丁20g，蒜头碎5g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量
章鱼炒饭的做法步骤：
1.热油锅，放入章鱼丁过油、爆香后捞起备用。
2.另热一炒锅，先倒入适量油，转中火，打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入章鱼、三色豆、青椒丁、香菇片、洋葱丁、蒜头碎一起拌炒约1分钟至香味溢出。
4.于作法3锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀，约1分钟后放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。
章鱼饺子
食材明细：
主料：饺子适量
辅料：黄瓜适量，火腿肠适量，鹌鹑蛋适量
章鱼饺子的做法步骤：
2，黄瓜切片。火腿肠切圆形。鹌鹑蛋对半切开
3，把黄瓜丝放在盘子的最下端
4，把蒸熟的饺子。放在中间。然后下端放上三片火腿圆
5，然后做些小眼睛小嘴巴。我家小主觉得小刀不好用。自己找的牙签来做的。最后海草上撒上小火腿丁
6，成品。
煎蛋清汤米粉
食材明细：
鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
煎蛋清汤米粉的做法步骤：
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了！
小贴士：
很简单，很清淡~
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