“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下“羊肉片炒白菜”由小编为大家收集整理，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
羊肉(瘦)100克，大白菜(白梗)150克，菜籽油15克，料酒5克，酱油10克，盐3克，大葱3克，姜3克，白砂糖3克，淀粉(玉米)5克
羊肉片炒白菜的做法步骤：
1. 将羊肉切成薄片，用酱油、淀粉、葱、姜、盐，腌渍半小时；
2. 将白菜梗切片，用油加盐炒好起出备用；
3. 将油锅熬热，下入羊肉片用旺火炒，然后将炒好的白菜放入，加入其他料同炒，最后把剩下的淀粉调成汁放入，拌匀煮开即成。
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辣炒羊肉片
食材明细：
羊薄肉片200公克，菠菜150公克，红辣椒1支，蒜末10公克，姜末10公克，A.沙茶酱15公克，B.酒10㏄，酱油9㏄，糖5公克，辣豆瓣酱5公克，酒少许，胡椒少许
辣炒羊肉片的做法步骤：
1.羊薄肉片撒上腌料拌匀；菠菜切适当长段；红辣椒切末，备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起备用。
3.另热一锅，倒入适量的沙拉油，放入沙茶酱、蒜末、姜末及作法1的红辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、调味料B快炒均匀。
4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。
羊肉片炒小米
羊肉片炒小米
主料：羊肉片
辅料：小米；香椿苗；鸡蛋
调料：盐
羊肉片炒小米的做法
1.先看看原料：超市冷冻的涮羊肉片，再配上香椿苗，普通小米即可。
羊肉片和小米都有温胃和养胃的作用。
2.香椿苗要掐去老根，洗净代用
3.羊肉片提前焯水，开水入锅，变色就立即捞出，避免变老，
4.羊肉片捞出后控水，并用纸巾要将肉片上的水分擦干，避免后面炸制时，溅油。
5.焯水后的羊肉片，其实很容易塞牙，不好嚼，所以要提前用宽油再炸一次
锅中放宽油，五成热时，即可放入处理后的羊肉片，
只需片刻就可捞出。
6.小米洗净后，也要进行焯水处理，锅中水开后，放入小米，
时间千万不能够长，也就1-2分钟就可以捞出，
否则，小米太软，不便于下一步的炒制
7.将焯水后的小米捞入容器中，不用放水，上汽后蒸5-6分钟即可.
同样也不易蒸的时间过长，否则很不容易炒制。
8.蒸制后的小米要打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀，提前炒制一下，
这样处理后的小米有极好的口感。蛋清另有他用。
9.锅中放少油，倒入拌好蛋黄的小米，炒到小米在锅中跳舞即可捞出。
10.锅中放油，将前面剩余的蛋清，炒成散块。
11.然后倒入已经炒好的小米
12.再倒入提前处理好的羊肉片，调入盐面后，翻炒均匀
13.接着倒入香椿苗
14.炒匀后即可出锅。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
白菜炒肉片(3)
食材明细：
主料：白菜350克，
辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，
调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克
白菜炒肉片的做法步骤：
1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
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