“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？以下“裹烧牛肉”由小编为大家收集整理，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，发酵粉2克，淀粉(蚕豆)10克，黄酒25克，酱油10克，白砂糖5克，小葱20克，盐3克，姜10克，味精2克，桂皮3克，八角3克，花椒4克，花生油50克，椒盐5克
裹烧牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，切成3.3 厘米见方的块，放入开水锅内焯出血污，捞出，用清水洗净；
2. 炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖、精盐、清水淹没牛肉，用旺火烧开；
3. 再改用小火烧四小时左右，牛肉酥烂，卤汁稠浓，取出放入碗内，拣去姜、葱、花椒、桂皮、八角，卤汁倒出晾凉；
4. 牛肉里加入味精，磕入鸡蛋50克，用干淀粉拌匀；
5. 取长腰盘一只，盘内涂些油，把拌匀的牛肉平铺在盘里；
6. 另取碗一只，磕入鸡蛋50克，再加入白面粉、发酵粉、葱花10克和少量清水调制成粉糊；
7. 随后将蛋粉糊均匀地浇在牛肉上面；
8. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热，下入牛肉，炸到外表酥松、色呈金黄时捞出；
9. 沥油后，改切成3.3 厘米的长方条装盘，两侧放花椒盐即成。
小贴士：
1. 蛋粉糊要均匀地包上牛肉；2. 炸肉时，色变金黄即可捞出，时间不需过长，因牛肉已酥烂；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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烧牛肉
食材明细：
牛肉(腑肋)1000克，土豆(黄皮)250克，姜25克，黄酒25克，大葱25克，桂皮10克，八角10克，酱油75克，白砂糖840克，香油20克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)50克
烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油。
2.炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成。
蛋裹菠菜
简单家常菜谱--蛋裹菠菜
简单的家常菜，
因为赶上菠菜搞活动，一块钱买一大捆儿，所以就吃了几天的菠菜，
做面条，炒菜，火锅菜
为了配菠菜反倒又买了好些其它的比较贵的菜，
哈哈，所以说，永远都不知道贪便宜的是否真就得了便宜
蛋裹菠菜材料：菠菜，鸡蛋，盐。
蛋裹菠菜的做法1，菠菜洗净，开水锅中煮一两分钟，捞出过凉，略挤去一部分水分。
2，切几刀，切碎一点儿也没关系。
3，鸡蛋三到四只，打散。
4，炒锅内入油，煸香葱花，倒入菠菜翻炒，适量盐，炒匀，在锅底摊平。
4，将蛋液倒在菠菜上，慢慢的翻炒，至蛋液熟即可。
提示：焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸，
一，草酸是涩味的主要成份，
二，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤。
本想把这简单的菜拍漂亮点儿的，但做饭晚了，时间紧张，匆匆忙忙有些粗糙，凑合看吧
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
美味裹粄
食材明细：
主料：河粉5块，萝卜1条，咸菜2棵，豆角20棵，瘦肉500克
辅料：葱2棵，虾300克
美味裹粄的做法步骤：
1，从市场买回来的，切成四方型小块
2，炒好的萝卜丝
3，炒好的咸菜
4，勺一勺放于粉块的一角
5，顺时卷起，然后两角塞进去
6，大功告成，开吃，也可以放入微波炉一叮。
金沙裹白玉
食材明细：
盒装内脂豆腐1盒，咸蛋黄2只，葱姜蒜末适量，水淀粉少许，料酒1汤勺，盐少许，鸡精少许
金沙裹白玉的做法步骤：
第1步用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,然后撕去表面覆盖的薄膜,将豆腐轻轻地反转倒出,用小刀割成小块;锅中放入清水烧开,加一点盐,小心放入豆腐块汆烫,然后捞出豆腐浸入冷水;
第2步咸蛋黄隔水蒸熟,用勺子压碎;热锅入油,油温后放入姜蒜末炒香,放入咸蛋黄炒散,加料酒煸炒,放入豆腐块小心滑炒;
第3步调入盐和鸡精,加少许高汤或清水,烧开后淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即可.
裹炸鸭子
食材明细：
鸭1000克，鸡蛋150克，小麦面粉150克，植物油80克，香油5克，酱油8克，盐3克，味精1克，黄酒10克，白砂糖5克，椒盐5克，番茄酱10克，八角3克，大葱5克，姜5克
裹炸鸭子的做法步骤：
1.将鸭去内脏，洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。
2.将鸭子放入清水锅中，加入精盐、绍酒、酱油、白糖、大料、葱、姜，上旺为烧沸，转微火焖至酥透，取出冷却。
3.将冷却的鸭子拆去头脚，剔去胸、脊、腿、翅、颈骨。
4.将鸡蛋打入碗内调散，加入面粉、味精调成蛋粉糊，然后将其一半倒入放有芝麻油的盘内，将鸭肉平铺在蛋糊上，再将另一半蛋糊均匀地倒在鸭肉上，用手抹匀待炸。
5.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，将鸭子从锅边轻轻滑入锅内，用手勺轻轻推动，把鸭子翻身，炸成蛋黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鸭肉入锅重炸1次，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。
6.将炸好的鸭肉切成3条，再逐条切成一字条块，装盘堆成桥梁形，两边码放番茄酱、花椒盐蘸食。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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