黄焖鸭肝

食材明细：

猪油40克酱油大匙高汤10大匙料酒1大匙甜面酱1大匙白糖1小匙味精0.5小匙鸭肝500克冬菇20克冬笋30克大葱1根生姜1小块

黄焖鸭肝的做法步骤：

1.将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条；冬笋洗净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末；

2.将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热时，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝， 焖至入味后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。

注意

营养丰富，酥香美味。一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。

食材明细：

鸭肝100克，水发玉兰片15克，冬菇15克，白糖30克，酱油10克，葱椒泥10克，葱10克，姜10克，甜面酱15克，绍酒20克，猪油150克。

黄焖鸭肝的做法步骤：

鸭肝洗净，放沸水中氽过，切成1.5厘米宽的条，用竹签在条上划一个小口（易进汤汁）。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片，冬菇切成两半，均用沸水焯过。炒锅放猪油少许，烧至六成热（约132℃），放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒，制成料汁倒入碗内。炒锅再放猪油烧至七成热（约154℃），加甜面酱炒出香味后，放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁，用小火炆5分钟，剩1／3汤汁时去掉葱姜，盛入盘内即成。

食材明细：

猪油40克酱油大匙高汤10大匙料酒1大匙甜面酱1大匙白糖1小匙味精0.5小匙鸭肝500克冬菇20克冬笋30克大葱1根生姜1小块

黄焖鸭肝的做法步骤：

1.将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条；冬笋洗净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末；

2.将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热时，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝， 焖至入味后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。

注意

营养丰富，酥香美味。一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。

食材明细：

主料：：嫩鸭半只，

辅料：：腐乳1块，红辣椒3个，蚝油3小勺，红烧酱油2小勺，辣椒酱1小勺，料酒25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣，

黄焖鸭的做法步骤：

1.鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。

2.姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。

3.热锅下油，煸炒鸭子。

4.把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。

5.放入姜、葱、蒜，翻炒。

6.放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。

7.放入适量的水，小火焖煮约20分钟。

8.放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。

9.撒上葱花即可。

10.成品图欣赏。

小贴士：

1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。
2、要小火焖煮至鸭肉软烂。

食材明细：

主料：：鸭腿2个，葱适量，姜适量，干红辣椒适量，土豆1个，尖椒两个，

辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，蚝油适量，五香粉适量，甜面酱适量，

黄焖鸭块的做法步骤：

1.辣椒切小段

2.葱姜切好备用

3.鸭腿剁成小块

4.锅里放水，冷水下入鸭块，烧开

5.煮几分钟，倒出脏水，用清水洗净。放入一勺料酒，一点盐，腌一会儿

6.准备酱汁。拿一小碗，放入一勺糖，两勺料酒，四勺生抽，两勺耗油，两勺甜面酱，几滴老抽，适量五香粉混合

7.混合好的酱汁放入炒锅熬制一会儿，变浓稠关火

8.熬制好的酱汁放入砂锅中

9.砂锅里放入清水，放入红辣椒，葱，姜片，鸡块，搅拌均匀，大火烧开，转中小火焖炖30分钟

10.土豆切滚刀块放入砂锅炖5分钟

11.尖椒切片放入砂锅搅拌一下关火即可

12.成品

13.成品