黄焖鸡

黄焖鸡

黄焖鸡，这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过年时是我们家不可少的一道年夜菜。 吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。

食材配方

主料：

三黄土鸡

鸡蛋

油

盐

葱

姜

蒜

香叶

草果

大料

料酒

酱油

糖

甜面酱

做法 共15个步骤

1.原料

2.调料

3.鸡蛋打散

4.鸡洗净，沥干，剁成块

5.冷水下锅，放入几粒花椒，焯水

6.锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块

7.炸呈金黄色，捞出沥油

8.锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香

9.再放入糖、酱油、料酒、甜面酱、盐

10.放入鸡块

11.略炒

12.再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸

13.倒入沙锅

14.加盖煮开

15.再用微火焖至酥烂

黄焖鸡米饭

最近我发现本市开了好几家《杨铭宇黄焖鸡米饭》，好像是连锁店吧，不过就是黄焖鸡+米饭嘛，这有何难今天买来食材自己动手，改天在去杨铭宇黄焖鸡米饭买回一份对照一下看有

食材配方

主料：

鸡

香大米

油

盐

老抽

生抽

料酒

白胡椒粉

葱

姜

高良姜

桂皮

丁香

香叶

青椒

做法 共15个步骤

1.散养鸡一只

2.鸡剁块洗净控干水份

3.料汁：生抽、老抽、白胡椒粉、料酒。鸡块放入大碗里倒入调好的料汁

4.盖保鲜膜腌半小时

5.干香菇洗净加水泡发

6.炖鸡佐料：桂皮、丁香、八角、高良姜、香叶、葱、姜

7.锅内放入植物油倒入腌好的鸡块煸炒

8.改用沙锅，将所有佐料放入，倒入香菇和泡香菇的水

9.大火10分钟

10.盖盖小火炖1小时

11.淘米

12.加水

13.摁下智能饭煲开始键

14.香喷喷的米饭好了

15.自家做的黄焖鸡米饭

家常黄焖鸡

小区门口开了个黄焖鸡米饭，老公去尝了一次觉得不错，最近总是过去吃，还跟我说，他家的鸡味道怎么怎么不错，我去吃过一次，觉得味道也行，就是担心外面的卫生情况，那天去

食材配方

主料：

黄焖鸡

香菇

青椒

啤酒

油

盐

生抽

料酒

胡椒粉

姜粉

葱

姜

辣椒

糖

做法 共11个步骤

1.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉，加盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉腌渍大约20分钟

2.青椒洗净撕小块 香菇洗净开水烫过待用

3.葱姜辣椒切丝待用

4.锅中放油，煸香葱姜蒜辣椒

5.加入腌制好的三黄鸡煸炒

6.放入腌好的鸡块煸炒变色

7.加入啤酒大半瓶

8.加入适量的糖、盐调味，大火煮开中火慢炖15分钟左右

9.加入香菇

10.加入青椒

11.收汁出锅啦~~

主料：鸡一只

配料：土豆来个到三个、香菇适量、姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、耗油适量、黄豆酱适量、青红辣椒适量。

黄焖鸡的家常做法详细步骤：

1、鸡处理完，洗干净剁成块。香菇对半切开，姜切片，蒜切成蒜沫。土豆去皮洗干净切成块，放水里先泡着。青红辣椒切成块。

2、起锅烧水，放入鸡肉，适量的姜片以及料酒，进行焯水，好了之后捞出备用。

3、起锅烧油，放入适量的冰糖，小火慢慢的开始熬，炒出糖色，下鸡肉让其上色，炒到鸡肉均匀的被糖色包裹就可以开始下一步了。

4、锅中放适量的料酒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱以及姜片、蒜沫继续翻炒，三分钟就差不多了。

5、锅中加入适量的水，可以多放点，然后加入土豆、香菇，以及适量的盐增加味道，中火炖个十分钟就差不多了，最后的点睛之笔就是青红椒了，出锅之前撒上，搅拌一下，这道菜就完成了。

黄焖鸡的家常做法小贴士：

1、做黄焖鸡这道菜，对水的把控一定要相当好，否则会导致这道菜味道差很多，加的水只要刚好没过食材即可。

2、黄焖鸡的汤用来泡饭吃，简直就是一绝，这道菜非常的适合下饭。

黄焖鸡的做法

主料：鸡腿3只、香菇30克

配料：姜一小块、蒜1个、干辣椒若干、生抽适量、老抽适量、老冰糖一小块、精盐少许、料酒少许、柿子椒适量

黄焖鸡的做法步骤：

1.准备三个鸡腿，解冻洗净，鸡腿切成2厘米的小块

2.放入适量盐，料酒，生抽，拌匀，腌20分钟

3.准备好配菜

4.干香菇用冷水洗净沙子，用热水浸泡香菇，香菇水不要倒掉，留着备用

5.青椒斜刀切丝，香菇切片，生姜切片，大蒜去皮

6.在砂锅里倒入食用油，冷油时放入一勺白糖，(黄冰糖更好)开火融化白糖，要不停搅拌，炒成褐色的糖浆，把鸡块倒进去，炒匀，使鸡肉都均匀的挂上糖色

7.把香菇，大蒜，姜片全下到锅里，倒入刚刚泡香菇的水，淹没食材就可以了

8.煮沸后转小火，放入盐，老抽，耗油

9.如果砂锅小的话放一个锅铲在锅上再盖锅盖，小火焖15分钟，待汤汁收浓时，把青椒下进去

10.拌匀，青椒脱生即可关火，黄焖鸡就做好，用糖汁拌米饭，简直太好吃了

黄焖鸡的做法烹饪小贴士：

1、制作这道菜用的鸡块可以不焯水，鸡肉会更鲜嫩。最好是用干香菇做，如果没有干香菇，用新鲜香菇也是可以的。

2、黄焖鸡属于比较温和的食物，含有的热量也较高，是一道老少皆宜的美食。黄焖鸡的汤汁经过特有的方式烹饪，自成一道独特的风味，鲜香扑鼻，能让人胃口大开，黄焖鸡最讲究一个焖字，火候的掌握是非常重要的。

3、香菇有延缓衰老的作用，提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用;香菇的菌盖部分含有的核糖核酸有抗癌作用，进入人体后，能产生具有抗癌作用的干扰素。