“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面的内容是小编为大家整理的椒盐土豆片，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
土豆(黄皮)300克，植物油50克，白砂糖10克，椒盐20克
椒盐土豆片的做法步骤：
1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。
3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后即可上桌供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
97Msw.com相关知识
椒盐土豆粒
简简单单的2步骤，轻轻松松地完成，小宇已经是吃上瘾了，趁着春季小土豆的日子，于是也常常给他做上一些，感觉下饭或者当零食什么的都好。
过几天舞自己种的土豆也要收成了，虽说只种了一点，但给儿子再烧上一份原生态的椒盐土豆还是搓搓有余的。
椒盐土豆粒
材料：小土豆（没有话用大土豆切开也一样的）
调料：椒盐香葱末
椒盐土豆粒的做法
1、土豆不要去皮，表面刷洗干净，大个的切成小个
2、放入电饭锅中煮熟，大约10-15分钟左右
3、沥干，放凉待用
4、取锅烧热入冷油，直接将煮熟的土豆粒放入
5、用铲子稍微压扁下，小火煎至2面微黄
6、撒入适量的椒盐，翻拌均匀，撒些香葱末就好了。
特别提示：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，它所含的蛋白质和维生素C相当于苹果的3.5倍。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。而且土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
椒盐土豆饼
食材明细：
小土豆/薯仔(mini potato) 12个，500g左右
葱(green onion) 2根，切成葱花
花椒(Szechuan pepper) 1小匙(tsp)
盐(salt) 1/2小匙(tsp)
椒盐土豆饼的做法步骤：
1、花椒用干锅炒香，用咖啡研磨机 (coffee grinder) 打成花椒粉。
2、小土豆洗净，加水，大火煮开后转中火煮15分钟左右，至酥软。
3、用刀面把土豆轻轻压扁，成土豆饼。
4、锅里加2大匙油，放土豆饼，中小火煎至两面金黄。
5、加葱花和盐，小火翻炒至葱变香，撒花椒粉拌匀。
椒盐土豆条
食材明细：
土豆(黄皮)300克，椒盐20克，小麦面粉30克，植物油40克，苏打粉1克，淀粉(豌豆)10克
椒盐土豆条的做法步骤：
1. 将土豆洗净，削去皮，再洗净，切成5厘米长、1厘米宽厚的长条，放开水锅中焯一下，捞出沥水；
2. 将水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗内，加入面粉，食用苏打和适量的水调成稍稠的糊；
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时将土豆条沾上面糊后放入炸至微黄色，捞出沥油；
4. 再将油烧至七成热时放入炸过的土豆条复炸，炸至金黄色，捞出沥油装盘，撒上花椒盐后即可上桌供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
椒盐土豆丝
食材明细：
土豆一个，玉米淀粉适量，椒盐适量，食用油适量
椒盐土豆丝的做法步骤：
第1步土豆洗净去皮用擦丝器擦成细丝,如果你的刀工足够好,就直接切细丝,切得越细越好
第2步将土豆丝放清水中,换一遍水,洗去土豆丝表面的淀粉一定要完全的控净水分,然后放少许椒盐先拌一下
第3步放适量玉米淀粉,用筷子拌匀土豆丝,让每根土豆丝表面都粘匀淀粉锅内放适量油,油温六成热的时候,放少许土豆丝
第4步放入土豆丝以后,用筷子快速的划散(土豆丝划散以后,不能用筷子不停的搅拌,否则土豆丝会重新粘连在一起)慢火炸制土豆丝成浅金黄色,捞出控油
第5步炸好的土豆丝再撒少许椒盐即可
凉拌土豆片
食材明细：
土豆一个，酱油适量，辣椒油适量，糖适量，鸡精少量，醋适量，葱花适量
凉拌土豆片的做法步骤：
第1步土豆切片泡水将鸡精，糖，辣椒油，葱花，生抽和醋放在一起搅拌均匀备用
第2步烧开水把泡过水的土豆片煮两三分钟捞起过凉水
第3步然后把酱汁倒入土豆片一起搅拌均匀完成
红烧土豆片
食材明细：
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤：
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
小贴士：
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。
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