东海怪味龙头鱼

我们仙居人都叫这种鱼为水潺。有次在群里说了一下，发现各个地方对这鱼都有不同的叫法，唯独不叫它龙头鱼。

龙头鱼是它的学名，虽然名字很响亮，但是这鱼通体软塌塌的，怎么看跟龙也沾不上边。

但是有人叫它鼻涕鱼，豆腐鱼。

本来我对这种鱼一直没好感，看它那样子，哪里像鱼啊~看着还有点恶心。

某次在仙居，同学点了这道菜，一尝味道还不错，尤其是放了一点醋，带了那么一点点的酸，

这鱼吃不出一点腥味来，只觉得嫩嫩滑滑的，比蒸水蛋还要嫩。

这次看到小区的摊子上有人卖，就买了一些回来，顺便让老板帮我处理好，

把鱼头去掉了，他说脏东西都在鱼头部位，一拔整个就干净了。

红烧龙头鱼

原料：龙头鱼油下姜蒜盐

红烧龙头鱼的做法

1.龙头鱼一份，在水龙头底下冲洗干净

2.油锅烧热，放油，然后下姜片跟蒜片煸香，再加一碗水，加适量盐

3.水烧开之后放入龙头鱼

4.再放入一勺老抽，少许白糖，少许香醋继续煮4,5分钟左右就可以出锅了。

5.异想天开，由肉夹馍引申而来，用红烧肉夹在里面做了这个点心。哈哈，四四方方的，是不是像色子啊？

6.里面还有红烧肉跟花生哦~~

7.只要面发好，包入现成的红烧肉，然后煎锅里干煎，煎到四面焦黄就可以了。不过皮要薄一点哦~要不然面皮熟不了

将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上腌制后沥干水分，扑上生粉锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可沥干油趁热撒上椒盐就OK啦

材料：

主料：龙头鱼适量，，

辅料：椒盐适量，葱白适量，姜适量，，

椒盐龙头鱼的做法步骤：

1. 将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上

2. 腌制后沥干水分，扑上生粉

3. 锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可

4. 沥干油趁热撒上椒盐就OK啦

每次看到肥硕的鱼，俺就忍不住掏荷包。

一条条肥肥嫩嫩的龙头鱼，看着都流口水，回家顺便是剁椒清蒸，红烧，抑或是干烧都好吃的不得了。

干烧龙头鱼（豆腐鱼）

主辅料：龙头鱼500克、剁椒2小勺、蒜瓣适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量、香醋少许、蚝油1大勺

干烧龙头鱼的做法

1、蒜瓣、生姜、剁椒准备好，这些都是去腥提鲜的好东西

2、龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗，然后清除内脏再洗净控水

3、炒锅里放适量油，把蒜瓣切碎，生姜切丝放进锅里爆香，再加一小勺剁椒

4、放入龙头鱼，轻轻晃动一下锅，让鱼身裹上油，然后转中火

5、放适量料酒

6、放适量香醋，少许盐，盖上锅盖煮4，5分钟，期间晃动一下锅，防止巴锅

7、鱼烧熟以后放入一大勺蚝油，轻轻转动炒锅，让鱼均匀裹上蚝油

8、出锅前再加一小勺剁椒，少许香葱末略煮几秒即可出锅

凤尾鱼的营养价值

凤尾鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质10.9～15.5克，脂肪2.2～5.1克，糖类4～4.2克，维生素A14微克，维生素B10.06毫克，维生素B20.06毫克，维生素E0.74毫克，钙78～126毫克，磷226～460毫克，铁1.4～1.6毫克，钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克，锰0.17毫克，锌3毫克...[更多]

食材明细：

主料：：龙头鱼适量，香葱适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，大料适量，豆瓣酱适量，

葱香龙头鱼的做法步骤：

1.主要原料。

2.龙头鱼洗净切块备用。

3.香葱择洗干净，切 葱段备用，

4.炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅，加豆瓣酱炒香。

5.放料酒，酱油，醋，白糖，盐炒香，加少许热水。放入龙头鱼烧制。

6.将龙头鱼烧熟，收浓汤汁，放香葱，翻炒均匀即可。

7.葱香龙头鱼。

食材明细：

龙头鱼500克，油适量，盐少许，黄酒少许，姜少许，葱少许，淀粉少许，面包糠少许

香煎龙头鱼的做法步骤：

第1步龙头鱼去头、肠洗净沥干水沥干水后放入盆中，放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时

第2步1小时后再沥干沥干后再放入盆中，放少许淀粉拌匀

第3步然后再沾上面包糠起油锅加热，放入龙头鱼用中小火煎

第4步煎至金黄出锅

小贴士：

龙头鱼一定要分两次沥干水份，这样很容易煎不糊