“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？或许"红烩牛心"是你正在寻找的内容，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
牛心2000克，胡萝卜200克，洋葱(白皮)200克，芹菜100克，土豆(黄皮)500克，面条(标准粉)75克，大葱100克，植物油250克，大蒜(白皮)25克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，胡椒粉3克，香叶3克，白砂糖5克，味精3克
红烩牛心的做法步骤：
1.将牛心对切开，洗去血沫块，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。
3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可，起菜时，配炸土豆块，用深盘盛烩牛心，每份6块。
97msw.Com扩展阅读
红烩羊肉
食材明细：
四季豆100克，羊肉(瘦)150克，番茄100克，洋葱(白皮)80克，大蒜(白皮)5克，番茄酱50克，盐2克，小麦面粉5克，胡椒粉1克，黄酒5克，辣酱油5克，植物油30克，油炒面20克
红烩羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉，放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油，放入焖锅内焖2至3分钟。
2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒，加番茄酱熬透后放入油面酱使化开，一齐倒入锅内，加适量水（水面与羊肉相平），烧滚后加入盐、胡椒粉调，盖上盖，用文火焖，羊肉烩至八成熟时放入四季豆同烩。出菜时将番茄块放入沙司内略滚后即可装盘。
小贴士：
油炒面又称油面酱。番茄：西红柿忌与石榴同食。
红烩牛尾
食材明细：
牛尾3000克，土豆(黄皮)800克，胡萝卜250克，洋葱(白皮)250克，芹菜50克，豆瓣酱200克，香叶5克，辣椒(红、尖、干)10克，大蒜(白皮)25克，盐15克，白砂糖10克，花椒粉5克，辣酱油25克，植物油200克，黄油100克
红烩牛尾的做法步骤：
1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。
红烩牛肉
食材明细：
牛肉一斤，土豆两个，西红柿2个，胡萝卜大半个，洋葱半个，葱段适量，姜片适量，番茄酱一大匙，草菇老抽一匙，鸡精适量，盐适量，色拉油少许，芹菜几段，水适量
红烩牛肉的做法步骤：
第1步牛肉洗净切块，入沸水焯一下，去掉血沫。土豆、西红柿、胡萝卜洗净切块。
第2步洋葱头切小片，姜切片，葱切段待用。炒锅内烧热油，下洋葱与姜片爆香，放入牛肉翻炒，淋入老抽炒至变色后盛出。
第3步所有原料（香菜除外）及调料放入电压力锅，加入适量水没过原料。旋紧锅盖，调至肉类，加压至保温灯亮起，切断电源，排气至浮子阀落下。打开锅盖，撒上香菜末，出锅，连汤带肉，开吃。
小贴士：
小贴士：如果起锅时撒芹菜段，还要再盖盖焖一会儿，但时间不宜过长，5分钟即可，以免失去芹菜爽脆的口感。
油爆牛心菜
食材明细：
牛心菜250g，葱适量，蒜瓣3颗，油盐调料适量
油爆牛心菜的做法步骤：
第1步牛心菜（可用包菜，白菜），葱，蒜，洗好备用中到大火，锅内加油，葱蒜爆香
第2步加牛心菜，快速翻炒待菜变软时加料酒，耗油（喜欢吃辣的可加适量辣椒），继续翻炒
第3步出锅前加适量的醋和，盐，调料，翻炒几下后装盘
小贴士：
这道素菜是速成菜，炒久了不好吃哦(-ω-`)喜欢吃辣的可以做成酸辣素菜
麻味牛心菜
因为喜欢牛心菜，所以怎么做着吃都只剩盘子，喜欢吃他的绿色，他的脆爽，喜欢他的微甜，不过今天我做了一道麻味牛心菜，多了一丝麻辣的味蕾感觉，快来感受一下吧！超级简单的下饭菜，易学易会，零厨艺都没问题！
麻味牛心菜
食材：牛心菜1个，香葱1根，蒜1瓣，花椒粒适量，小米椒两个，油适量，盐适量。
麻味牛心菜的做法
1.准备食材：牛心菜，葱，蒜
2.葱切段，蒜切片
3.牛心菜用手撕成小块
4.热油锅，放入适量花椒粒，榨香麻味出来，花椒粒变色，捞出
5.花椒粒油，放入葱，蒜，米椒，煸香
6.放入牛心菜，盐，大火快速翻炒
爽脆牛心菜丝
食材明细：
牛心菜3大片（或包心菜叶），大蒜1瓣，食盐1/2茶匙，辣椒粉适量，熟白芝麻适量，花椒5粒，食用油适量
爽脆牛心菜丝的做法步骤：
1.准备一颗包心菜
2.顺着纹理撕下包心菜的叶片，放在流动清水下冲洗干净（慧心贴心提示一：包心菜在生长过程，叶片自然包紧的同时，会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面，因此，清洗包心菜一定要流水冲洗每一片叶子，才能冲掉叶片表面的小虫）
3.洗净的叶片放在盆里，加入1/4茶匙食盐，加入适量清水没过叶片，使叶片在淡盐水中浸泡10分钟（慧心贴心提示二：因凉拌卷心菜要生吃，所以，清洗好的菜叶要放在淡盐水中浸泡片刻，达到杀菌消毒的目的）
4.泡好的叶片取出控干水分放在案板上，用左手把叶片卷成卷
5.右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝
6.切好的卷心菜丝放在凉菜盆中，大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上，加入1/2茶匙食盐（慧心贴心提示三：食盐的量根据包菜丝的多少而定，符合自己的口味，凉拌菜口感尽量淡一点）
7.放入适量辣椒粉
8.炒锅内放适量食用油，放入5粒花椒，小火加热至花椒略显黑色出香味，这样炸好的就是花椒油
9.炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上
10.包菜丝里放入适量熟白芝麻
11.用筷子搅拌均匀，即可
红油心舌
食材明细：
猪心200克，猪舌300克，小葱10克，姜10克，盐10克，料酒30克，白砂糖5克，味精1克，辣椒油60克，大蒜(白皮)25克，酱油10克，醋2克
红油心舌的做法步骤：
1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；
2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；
5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；
6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；
7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；
8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
小贴士：
猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。
圆葱烩牛肝
食材明细：
洋葱(白皮)150克，牛肝300克，小麦面粉10克，大蒜(白皮)10克，辣酱油5克，花生油50克，盐2克，红葡萄酒15克，胡椒粉1克
圆葱烩牛肝的做法步骤：
1.牛肝撕去外膜，切去胆管，再切片，用精盐、胡椒粉拌匀，腌10分钟，粘上一层面粉，备用。
2.煎锅上火倒入花生油烧热，下牛肝煎上色，滗去油。
3.圆葱切丝，用花生油炒黄，撒入面粉，炒匀后放番茄酱炒红，加肉汤，放入红葡萄酒、辣酱油、蒜（切末）末调好味.放入牛肝煮熟，装盘即可。
小贴士：
本品需肉汤约250克。
红烩牛腩汤
食材明细：
牛腩，土豆，番茄，京葱，料酒，藕，盐，葱姜，鸡精，番茄沙司
红烩牛腩汤的做法步骤：
1.牛腩放锅中，加水、料酒、葱姜，煮至酥软，放凉切块。
2.土豆、番茄、藕切块、京葱切段。
3.锅热油，煸炒京葱、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少许番茄沙司，待汤浓绸后加盐、鸡精调味。
健康食疗《红烩牛心》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烩菜食材专题，希望您能喜欢！
