每个中国人没有不喜欢美食的，美食充分地展现不同地地方文化。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你吃过哪些地方美食呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的干煸牛心，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料： 牛心 400克，
辅料： 香菜 30克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 味精 适量， 干辣椒 50克， 料酒 适量， 淀粉 适量，
干煸牛心的做法步骤：
1. 牛心洗净，切条，加入料酒、盐、味精抓匀，腌10分钟。香菜择洗干净，切段
2. 净锅上火，倒入水烧开，下入牛心汆至八成熟，捞起冲洗净，控干水分，拍匀干淀粉备用
3. 炒锅上火，倒入色拉油烧至八成热，下入牛心炸至酥脆时捞起，控净油
4. 锅内留底油，下入干红椒煸炒出香味，下入牛心翻炒均匀，撒入香菜段即可
97msw.cOm延伸阅读
干煸扁豆
食材明细：
四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
干煸扁豆的做法步骤：
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
干煸鳝鱼
食材明细：
鲜活黄鳝500克，芹黄100克，郸县豆瓣20克，素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，盐3克，酱油10克，醋5克，麻油10克，花椒面5克。
干煸鳝鱼的做法步骤：
选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。
干煸鲜蘑
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)250克，猪肉(瘦)200克，芥菜100克，核桃50克，扁豆100克，大葱10克，料酒5克，盐2克，酱油25克，白砂糖20克，味精1克，香油25克，花生油30克
干煸鲜蘑的做法步骤：
1.将鲜蘑去根，剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透，剥去黄皮。扁豆择去两头，去筋洗净，然后切成2.5厘米长的段。
2.炒勺内放入油烧至七八成热，放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出，然后放入核桃仁炸酥，捞在盘中，再将扁豆用油炸熟，捞出。
3.炒勺内加入底油烧热，放入肉末煸炒，放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油.。
4.将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间，再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成。
小贴士：
本品中有过油炸过程，需备花生油约750克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
干煸冬笋
食材明细：
冬笋300克，猪肉(瘦)150克，榨菜180克，盐4克，味精3克，香油3克，植物油25克
干煸冬笋的做法步骤：
1.将冬笋洗净，沥干水分，切成条；猪瘦肉切粒，榨菜洗净切粒。
干煸青椒苦瓜
食材明细：
青椒150克，苦瓜250克，大葱15克，姜5克，酱油15克，盐5克，味精5克，花生油20克
干煸青椒苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜从中间切开，挖净瓤，和辣椒同时洗净，同样切细丝；
2. 葱姜切片待用；
3. 锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分将干时倒在盘中；
4. 锅中放油烧热，把葱、姜下锅稍炒，随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。
小贴士：
苦瓜在熟制时，一定要把苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。
干煸野鸡红
食材明细：
白萝卜300克，胡萝卜150克，芹菜50克，青蒜50克，芽菜20克，盐5克，酱油8克，香油8克，豆瓣酱8克，味精5克，花生油30克
干煸野鸡红的做法步骤：
1. 将白萝卜、胡萝卜去皮，切成8厘米长的细丝；
2. 将芹菜切成5厘米长的段；
3. 将青蒜切成5厘米长的丝；
4. 芽菜剁成末；
5. 豆瓣酱剁茸；
6. 将炒锅置旺火上，倒入菜油，烧熟，将红、白萝卜丝投入炒锅中快速炸一下，捞出，沥油；
7. 在锅内留底油，下豆瓣酱炒香，倒入萝卜丝，加精盐、酱油、芽菜末炒匀，再加入芹菜段、青蒜丝，干煸出香味，放入味精，淋上香油拌匀，起锅，装盘即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
感谢您阅读“97美食网”的《干煸牛心》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干炒牛河专题，希望您能喜欢！
