“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《尖椒拌豆腐》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
豆腐(北)600克，辣椒(青、尖)25克，香菜10克，盐5克，味精2克，大葱5克，姜5克，香油10克
尖椒拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐用开水烫透，晾凉，切成1厘米见方的丁装盘；大葱去根洗净切成末；姜洗净去皮切成末。
2.尖青椒、香菜洗净，切成末放在豆腐上，再加葱、姜、精盐、味精、香油拌匀即成。
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虾皮拌尖椒
食材明细：
辣椒(青、尖)250克，虾皮75克，香菜5克，味精2克，醋5克，盐3克，大葱5克，姜5克，香油2克
虾皮拌尖椒的做法步骤：
1. 尖椒去蒂，去籽洗净切成小滚刀块装盘；
2. 虾皮用温水泡开洗净放尖椒上；
3. 把精盐、味精、醋、葱姜蒜末、麻油放虾皮上，再放上香菜段即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
尖椒豆腐酿
食材明细：
尖椒4个，豆腐250克，海米50克，鸡蛋1个，面包糠，调料：食用油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
尖椒豆腐酿的做法步骤：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
3、虾米温水泡发至软，剁成碎末；
4、碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个，添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀；
5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
6、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液，然后裹层面包糠；
7、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。
小贴士：
1、注意豆腐馅料不要调得太稀，并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧，否则内部的馅料容易和尖椒分离；
2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅，不要在盘中再搁置，否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出；
3、因为馅料中的用料都很容易熟透，所以只需用慢火煎至双面金黄，尖椒翠绿时，吃起来口感正好。
尖椒豆腐丝
食材明细：
豆腐皮250克，肉丝100克，莴笋150克，尖辣椒200克，葱姜蒜少量，泡好的木耳半碗，干辣椒几个
尖椒豆腐丝的做法步骤：
第1步准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。烧热锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
第2步加入肉丝翻炒1分钟。加入辣椒翻炒1分钟。
第3步加入莴笋翻炒1分钟加入豆腐丝翻炒1分钟。
第4步加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。盖好锅盖，转小火焖5分钟，鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了
感谢您阅读“97美食网”的《尖椒拌豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
