“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《鲍鱼海参煲》，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
海参(水浸)640克，鲍鱼50克，姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克
鲍鱼海参煲的做法步骤：
1. 浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；
2. 鲍鱼开罐取出，切片候用；
3. 烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；
4. 二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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鲍鱼香菇煲
食材明细：
鲍鱼150克，香菇(鲜)60克，蚝油20克，大葱15克，姜5克，白酒3克
鲍鱼香菇煲的做法步骤：
1. 浸开冬菇，去蒂，洗净；
2. 烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；
3. 开罐取出鲍鱼，切片；
4. 待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼鸡煲
食材明细：
大鸡腿1个，鲍鱼4个，莴笋1根，洋葱半个，姜片4片，蒜瓣1把，芹菜叶1把，小米椒1根，耗油2勺，柱侯酱1勺，腌料适量，蒜瓣适量，姜片适量，盐少许，生抽适量，耗油适量，料酒适量，玉米淀粉适量
鲍鱼鸡煲的做法步骤：
第1步用腌料腌制鸡肉～（我中午买菜回家就腌上了，到了做饭前半小时才从冷藏取出，抓抓匀给他醒一醒）莴笋切条状，盐水汆烫一下莴笋，冷水冲冲，放一边备用～
第2步准备好所有食材～鲍鱼划花刀、洋葱切块。芹菜叶切碎，小米椒切段，姜切片，蒜瓣刀拍去皮铸铁锅烧得很烫很烫，热油下姜片爆香
第3步下鸡块翻炒至金黄（这里要注意阿！！我快被油喷死了！！）放耗油&柱侯酱翻炒均匀
第4步加入大蒜和鲍鱼翻炒均匀盖盖焖煮几分钟
第5步加入洋葱和莴笋翻炒均匀盖盖焖煮几十秒掀开盖子大火翻炒均匀，撒上芹菜叶&小米椒，盖上盖子，熄火，端上桌
海参鸡煲
食材明细：
海参(水浸)960克，鸡800克，姜15克，大葱10克，青蒜20克，白酒10克，老抽5克，味精3克，盐8克，白砂糖3克
海参鸡煲的做法步骤：
1. 浸好的海参，再在清水中认真洗净，用些姜、葱起锅，倾下两汤碗水，放入海参“煨”煮二十分钟，取起海参，切件候用；
2. 洗净光鸡，斩件，加味拌匀，放入慢滚油内泡油捞起，倒起油，下姜，蒜起锅，放入鸡件同爆，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，调适味，改用瓦缸盛起，加入海参同煲至熟，下粉芡即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸭掌海参煲
食材明细：
海参(水浸)640克，鸭掌480克，蚝油12克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐5克，白砂糖2克，味精2克
鸭掌海参煲的做法步骤：
1. 浸发好的海参在清水中认真洗过；
2. 用姜、葱起锅，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，放入海参煨煮二十分钟，取出，切件候用；
3. 鸭掌在清水泡过；
4. 起油锅，放入姜，蒜爆香，倾下一汤碗清水，加入海参，鸭脚，蚝油，味精，盐，糖等同煲煮至熟，原煲上席。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鲍鱼边煲鸡
食材明细：
干鲍鱼边50克，鸡半只，无花果3个，姜1片，盐适量
鲍鱼边煲鸡的做法步骤：
1.将干鲍鱼边浸软后清洗干净；鸡斩件后焯水；无花果清洗干净。
2.将所有原料放入电砂煲加入1升清水煲2小时后加入适量盐调味即可。
鲍鱼鸡煲翅
食材明细：
这一道菜可算是宴席中的大菜，以海八珍中的鲍鱼和鱼翅为主料，配以高汤作调味，浓香味鲜，翅针入口软而带胶质，鲍鱼软滑中带糖心，整个菜式高贵而不落俗套。分量：5～6位用
鲍鱼鸡煲翅的做法步骤：
材料
干鱼翅320克，青边鲍鱼2只(约400克)，老鸡1只(约1500克)，猪(月展)640克，金华火腿160克(后下)，山药8片，龙眼干10粒，果皮1/2个，大姜2片，煲汤袋1个，水30～38量杯，老抽适量。
鱼翅汆水料
姜汁、酒适量，水适量。
鲍鱼汁料
鸡汤1量杯，蚝油1汤匙，盐1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油少许。
调味料
盐少许。
制法
1、鱼翅浸发5～8小时或过一夜，把两面洗刷干净，再剪去翅头肉，用姜汁、酒汆水，放入煲汤袋内。
2、老鸡去皮，猪(月展)斩件，一同汆水后洗净。鲍鱼解冻，洗刷干净。
3、把所有材料放入煲内，加入清水，改用大火煲滚材料，转用小火煲6小时，最后5分钟用大火煲滚，熄火后取出鲍鱼和汤面肥油，放入另一个煲内，加入老抽，小火煲10分钟，鲍鱼入色后取出切片，用鲍鱼汁料煮至浓稠后淋于鲍片上。
4、煲好前1小时取出鱼翅袋，加入切细粒的火腿。汤加入调味料后，把鱼翅放在鲍鱼片上，汤浇在碗上，即成。
心得
1、汤料先用大火煲滚再改用小火，熄火前把汤再以大火烧滚，汤的味道更佳。
2、上汤完成后10分钟，汤面因表面冷却而凝成一层汤油杂质，必须撇掉，上汤才清而不肥腻。
3、金华火腿去肥油、去皮和切粒，在汤完成前1小时放入，才可以保持火腿香味，亦避免了火腿咸味而令鲍鱼和鱼翅不软身而变韧。
4、用冰鲜鲍鱼和响螺头亦可。
5、利用高压汤保制作此汤可省时，但汤味比较淡。
香港味道 鲍鱼鸡煲
食材明细：
三黄鸡半只，新鲜鲍鱼8只，香菇4朵，红圆椒半个，红葱头20g，生姜50g，葱30g，香菜2棵，盐（腌制鸡肉用）5g，糖（腌制鸡肉用）5g，淀粉（腌制鸡肉用）15g，料酒30ml，生抽8ml，蚝油15ml，糖5ml，食用油30ml，开水120ml
香港味道 鲍鱼鸡煲的做法步骤：
第1步鸡肉洗净斩块，加入盐、糖和淀粉腌制10分钟香菇用水泡软去蒂，生姜切片，葱切段，红葱头去皮，红圆椒切角状
第2步小鲍鱼去壳起肉，撕掉肚肠，用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净，洗净沥干，在平面上打几下花刀抹上一层薄薄的淀粉
第3步砂锅烧热，注入少许食用油，放入小鲍鱼两面煎一下，取出用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻
第4步放入鸡块煎至金黄调入料酒
第5步加入香菇，调入生抽、蚝油和糖加入120ml开水
第6步大火烧开转小火，煮至汤汁微微浓稠放入小鲍鱼、红圆椒和葱段，加盖焗煮5分钟
第7步上桌前放入香菜即可鲜美无比
第8步香港味道～鲍鱼鸡煲
小贴士：
1.小鲍鱼抹淀粉再煎是为了让鲍鱼更好的吸收汁水的味道。2.材料份量：3人。
海参鲍鱼虫草花炖乌鸡
食材明细：
海参1条，鲍鱼2只，虫草花适量，乌鸡200克，姜片适量，盐适量
海参鲍鱼虫草花炖乌鸡的做法步骤：
第1步准备好所需的材料。海参是需要提前泡发的哦~鲜鲍鱼洗净，保留壳，用刷子刷干净。加姜烧水，乌鸡焯水备用。
第2步将乌鸡放入炖盅内。放入清洗好的鲍鱼。
第3步加入海参。虫草花铺面。
第4步加入适量的清水，定时炖2小时。加上适量的盐调味，即可饮用。汤色好看，味道鲜甜。
小贴士：
1、千万别以为鲍鱼壳不值钱，它可是中药——石决明，有清热平肝，滋阴壮阳的功效。洗干净的鲍鱼壳可以一同炖汤。2、虫草花、海参、鲍鱼的挑选方法可以加我了解噢。
香菇海参火腩煲
食材明细：
海参(水浸)640克，火腿240克，香菇(鲜)50克，青蒜15克，大葱20克，姜5克，白酒5克，味精2克，老抽5克，白砂糖3克，盐4克，植物油20克
香菇海参火腩煲的做法步骤：
1. 浸好的海参，洗净；
2. 用姜、葱起锅，洒下白酒，倾下两汤碗清水，放入参煨煮二十分钟取出，切件候用；
3. 火腿斩件，冬菇浸开，去蒂，洗净；
4. 烧热瓦缸，放油，加入姜，葱，蒜，火腿爆香，洒下白酒，加入冬菇，海参和一汤碗清水，调适味，加盖煲煮至海参熟为止，下粉芡，原煲上席。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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