好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了太平石笑，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
"石斑鱼"一条(750克)。熟鸽蛋10个，虾胶150克，荠菜心200克，葱丝，红辣椒丝各少许。湿淀粉，精盐，味精，绍酒，花生油各少许，上汤150克。
太平石笑的做法步骤：
1．将石斑鱼宰净，剁下头尾待用。取鱼身净肉切成蝴蝶片10片，用虾胶涂好每片夹入去壳鸽蛋一个，装好与鱼头（顶开嘴）、尾一并上龙屉蒸10分钟取出。
2．蒸好的酿蛋鱼片摆两排于盘中，分别用葱丝、红辣椒丝点缀；前后摆入笑嘴鱼头及鱼尾；荠菜心氽水后，下锅油炒成熟，调好味取出，摆进两片鱼片中间。最后，上汤下锅烧沸，调好味，用湿淀粉勾成琉璃芡，淋于鱼片上即成。
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福州太平线面
细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫籽。一碗线面用一籽也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉、番鸭肉、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成鸭面、上排面，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫泡线面，一个泡字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个好字了得。
5月12号，今天是小宇的11周岁生日，一早5点舞就起床熬制捞线面的汤头，儿子不喜欢鸭汤，于是就熬了香菇排骨汤，再煮上2粒鸭蛋（在福州话中，鸭蛋有压乱的意思，寓意在新的一年一切顺利），等儿子起床洗漱的时候，赶紧烧水，放入面条，迎头给和舞一般高的儿子一个温暖的怀抱，祝他：生日快乐!身体健康！学业进步！他爹也很激动，和我轮流给儿子各喂了一口线面，祝福我们的儿子，外公也一早赶来，说要亲自送小宇去上学（平时都是自己搭公交车的），很温暖的场景，让舞很感动。
福州太平线面
材料：香菇排骨汤炒好的胡瓜（儿子交代放的，没有可不放）熟鸭蛋2粒福州手工线面1籽
福州太平线面做法：
1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用
2、将汤头装入大碗中，量要多些（线面很吸水），另起锅放入冷水烧开
3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中
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4、加入香菇排骨，胡瓜，还有2粒鸭蛋，最后再滴入几滴福建老酒，嗯，嗯好香哦，一碗美味的生日太平线面就好了
再次送上妈妈的祝福：儿子，生日快乐，身体健康，妈妈永远爱你！
关于线面
福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九（明九，如9岁、19岁、29岁；暗九，如二九的18岁，三九的27岁，四九的36岁）正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃），直至死后在抬进棺材之前，还要喂最后一次线面。据记载，福州线面生产，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。一副对联曰：金梭玉帛、牵丝如缕，横批巧夺天工用来赞线面，当无愧色。
福州太平线面食材搭配小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
太平肉燕
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是太平肉燕。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：燕皮100g，荸荠4个，
辅料：猪肉200g，细香葱适量，生抽适量，芝麻油适量，花椒油适量，老抽适量，料酒适量，，
太平肉燕的做法步骤：
1. 荸荠用刀拍松再剁碎，香葱切成末
2. 肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎，再一点点地调入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用（最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发）
3. 取一片肉燕皮，用筷子挑些肉馅（不要太多，会破皮的），
4. 手指随意一捏就包成一个肉燕
5. 烧开水，蒸笼上放上屉布，摆上包好的肉燕（不要太密，那样容易粘在一起），蒸10分钟左右就可以了
6. 蒸熟的肉燕可以马上食用，也可以和其他配料一起煮。
肉燕（太平燕）
食材明细：
主料：：肉燕皮100g，猪肉馅500g，
辅料：：生抽适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，
肉燕（太平燕）的做法步骤：
1.猪后腿肉搅成肉馅，加入生抽、料酒、耗油、盐等，搅拌至肉馅上劲，有粘性。正宗的肉燕做法是要加荸荠末，我逛了好多家水果店都没买到，所以没有加。喜欢葱花的朋友可以在肉馅里加点葱花，会使肉燕更香。家里人不爱葱，所以没放。
2.肉燕皮切成两半，正方形。
3.以前包的时候干燕皮的处理方法是用湿纱布把燕皮润湿，这次用了喷雾瓶，更方便。桌上铺一层保鲜膜，把燕皮一张张铺好，喷一层水，等一会儿燕皮软一点就可以包了。
4.包好的肉燕上锅蒸几分钟，8分熟就可以。晾凉后放冰箱冷冻室，随取随吃很方便！
笑迎新年开口笑
食材明细：
主料：：面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克，
笑迎新年开口笑的做法步骤：
1.准备好油。
2.将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液。
3.轻轻切拌均匀, 不要过分揉。
4.将面团搓长。
5.分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧)。
6.油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅。
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