“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“炒猪肝”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
猪肝适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜适量
炒猪肝的做法步骤：
做法：
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
97msW.com相关推荐
芦笋炒猪肝
食材明细：
主料：猪肝适量，芦笋适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
芦笋炒猪肝的做法步骤：
1，猪肝洗净，切成薄片，用流动的水冲净雪沫，沥干水分，加姜丝、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2，芦笋折成段，蒜切末。
3，锅中放油，下入猪肝翻炒变色盛出，把锅洗净。
4，芦笋下锅焯水捞出过凉水。
5，锅中放油，放入蒜末炒香。
6，放入芦笋大火翻炒。
7，放入猪肝翻炒，加盐调味。
8，出锅。
猪肝炒韭菜
食材明细：
猪肝150，克，鲜韭菜100，克，青蒜苗20，克，菜油60，克，料酒6，克，味精1，克，酱油10，克，细盐1，克，湿淀粉12，克。
猪肝炒韭菜的做法步骤：
1.将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀；
韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。
2.将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发
白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。
沙茶炒猪肝
食材明细：
沙茶酱45克，猪肝280克，红辣椒25克，青椒100克，姜8克，洋葱90克，玉米淀粉5克
沙茶炒猪肝的做法步骤：
第1步猪肝洗净泡水2小时，沥干水后下玉米淀粉抓匀备用。姜洗净切成细丝备用。红辣椒洗净对半切开，去籽后改刀切丝备用。洋葱洗净，切成洋葱丝备用。青椒洗净，切成青椒丝备用。
第2步锅中倒入适量油，下洋葱和姜丝爆香。热锅倒入猪肝快速滑炒。加入青、红椒丝翻炒均匀。
第3步紧接着倒入沙茶酱迅速滑炒开来。加入适量盐调味后立刻出锅。
黄瓜炒猪肝
食材明细：
黄瓜200克，猪肝100克，胡萝卜75克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，大豆油70克
黄瓜炒猪肝的做法步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
本品用大豆油约300克。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
大葱炒猪肝
食材明细：
主料：猪肝145克，大葱50克
辅料：淀粉适量
配料：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
大葱炒猪肝的做法步骤：
1，材料：猪肝、大葱（已切成段）
2，将猪肝放在案板上切成片。
3，用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。
4，捞出，控干一些水分。
5，随后，加适量的料酒。
6，加适量的盐。
7，加适量的淀粉。
8，拌匀腌制一下。
9，接着，将腌制过的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
10，烧锅倒油烧热，下入大葱翻炒翻炒至断生。
11，然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
12，最后，加适量的生抽。
13，加适量的盐。
14，加适量的鸡精。
15，调味炒匀，即成。
16，出锅，装盘。
虾片炒猪肝
食材明细：
猪肝500克，龙虾片100克，姜15克，大葱15克，苏打粉2克，味精3克，淀粉(豌豆)10克，酱油4克，黄酒5克，盐4克，白砂糖5克，胡椒粉4克，香油4克，花生油50克，番茄汁15克
虾片炒猪肝的做法步骤：
1.将猪肝洗净，切成3厘米的件，用姜、葱（拍碎）、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。
2.把猪肝放入滚水中拖过，捞起滤去水份，放入油锅拉油后，连油倒入笊篱里。把锅端回火位，溅绍酒，放入上汤，加入茄汁，调汁、味粉、精盐、白糖、胡椒粉，然后加入猪肝拌匀，稍煮片刻，加湿生粉打芡，加麻油、包尾油拌匀上碟。
小贴士：
备花生油1000克，虾片油炸猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
快炒猪肝
食材明细：
猪肝适量，胡萝卜适量，青椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，醋适量
快炒猪肝的做法步骤：
第1步食材：猪肝、青椒、胡萝卜。青椒胡萝卜洗净切片。调料：葱姜蒜切末，料酒、生抽、醋、少量糖。
第2步调料：葱姜蒜切末，料酒、生抽、醋、少量糖。坐锅热水焯猪肝，捞起沥干水份。
第3步热锅热油快炒。倒入调料。
第4步倒入青椒胡萝卜快速翻炒入味，装盘开吃。
相信《炒猪肝》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题，希望您能喜欢！
