只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了五丝鸽蛋汤，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
鸽蛋200克，香菇(干)20克，火腿20克，冬笋20克，鸡胸脯肉20克，鸡油5克，味精2克，胡椒粉1克，盐10克，料酒20克
五丝鸽蛋汤的做法步骤：
1. 将鸽蛋用小火煮熟，去壳待用；
2. 将香菇洗净，泡发，撕丝；
3. 冬笋泡发洗净切丝；
4. 鸡脯肉、火腿、丝瓜均洗净切丝；
5. 将锅置中火上，下清汤烧开，加入香菇、冬笋、丝瓜、火腿、鸡脯肉丝、胡椒粉、料酒、鸽蛋氽熟；
6. 加味精、精盐，淋上鸡油即成。
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竹笋鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋20个，竹笋50克，盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
竹笋鸽蛋汤的做法步骤：
1、将竹笋先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。
凤尾鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋100克，火腿肠50克，香菇(鲜)50克，冬笋30克，盐5克，味精2克，料酒5克，鸡油20克
凤尾鸽蛋汤的做法步骤：
1. 取10个汤匙，内壁抹匀猪油，将鸽蛋打入每个汤匙内，然后把洗切成丝的火腿、香菇、冬笋放在鸽蛋上，排成凤尾状，上屉稍蒸片刻，待鸽蛋凝固，出笼后，把鸽蛋取出放在汤碗内；
2. 将炒锅置火上，放入高汤烧沸，加入各种调味料调好口味，浇在鸽蛋上，淋入鸡油即可。
明月鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋300克，竹荪(干)25克，小白菜500克，火腿25克，香菜50克，鸡油25克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克
明月鸽蛋汤的做法步骤：
1.竹荪用温水泡发涨透，洗净泥沙，切成5厘米长，小的一切两开，大的改成三至四条，放在开水锅内氽过，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘叶洗净；小白菜摘去边叶留其嫩苞洗净备用。
2.将鸽蛋磕在抹油的小碟内，上面放着香菜叶、火腿米、小白菜苞，下入开水锅氽过，用凉水过凉。
3.食用时，将鸽蛋上笼蒸8分钟即出，同时锅内放入清鸡汤1000毫升、盐、味精、竹荪、白菜苞、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内，加入鸽蛋，放鸡油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
桂圆鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋100克，桂圆肉10克，黄精10克，枸杞子10克，冰糖15克
桂圆鸽蛋汤的做法步骤：
1. 将桂圆肉、枸杞、黄精洗净备用；
2. 在砂锅中加适量清水，放入以上三味药，煮沸后约15分钟；
3. 把鸽蛋打破后逐个入锅内，同时放入冰糖煮至鸽蛋熟即可。
小贴士：
本品有滋阴润肺、益气血、补肝肾之功效，适用于肺燥咳嗽、气血虚弱者。黄精：黄精忌酸、冷食物。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
燕窝鸽蛋汤
食材明细：
燕窝25克，鸽蛋200克，母鸡500克，胡椒粉2克，料酒15克，盐10克，大葱25克，姜20克
燕窝鸽蛋汤的做法步骤：
1. 鸽蛋洗净，下锅用微火徐徐煮熟，捞起放冷水中浸凉，剥去外壳。
2. 母鸡取下胸脯肉，原鸡放锅中用旺火煮沸，撤去泡沫，加料酒，葱，姜片，移至小火煮6小时，取出鸡汤留用。
3. 鸡脯肉剁成细蓉，下入适量清水搅散。
4. 燕窝蒸软，加入鸡蓉、鸽蛋、鸡汤、盐、胡椒粉再邺熟即可。
小贴士：
此汤益气补虚，贫血，高血压，肥胖，冠心病，营养不良，软骨病，干眼病，皮肤或口腔炎等患者适用。养阴润燥，益气补虚，冠心贫血。
竹荪鸽蛋汤
食材明细：
主料，鸽蛋20个，竹荪50克，调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
竹荪鸽蛋汤的做法步骤：
(1)将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2)炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
(3)另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。
银耳鸽蛋汤
食材明细：
银耳(干)6克，鸽蛋250克，核桃15克，荸荠粉60克，白砂糖30克，植物油50克
银耳鸽蛋汤的做法步骤：
1.银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时多。
2.鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞出冷水里浸后去壳，放入碗内。
3.另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。
4.核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米烂状。
5.铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。
6.将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。
小贴士：
1. 银耳性平，味甘、淡，能润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心，为强壮滋补之品。《饮片新参》中称其能“清补肺阴，滋液治痨咳”。2. 鸽蛋味甘、咸，性平，能补虚损。3. 核桃仁味甘性温，能补肾养血，调肺纳气，润肠止带。荸荠能消积。4. 四料合用，具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强功效。5. 适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力等症。6. 此汤菜有补脑强身之功效，故健康人常食之能增强记忆力。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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