食材明细:
西兰花1朵,新鲜冬菇8朵,胡萝卜1小段,蚝油1汤匙,生粉1小勺,油适量,盐适量,鸡精1小勺,姜2片,蒜1瓣
鲜菇西蓝花的做法步骤:
第1步西兰花清洗干净后切小朵;鲜菇清洗去蒂;胡萝卜削皮切半圆形片;锅里放少量水,放进鲜菇和姜蒜一起大火煮开,小火煮10分钟。捞起鲜菇,煮过的水留着煮芡汁;
第2步锅里煮一锅油盐水,水开后,放进西兰花和胡萝卜进去烫熟;把煮熟的西兰花和鲜菇,胡萝卜装盘;
第3步把煮好的芡汁,淋在鲜菇上面就可以了。锅里放少量油,倒进蚝油,加入用3汤匙水+1勺生粉兑成的水淀粉,加入鸡精,小火煮开;
第4步在鲜菇上面撒点炒香的白芝麻,就可以吃了:
小贴士:
1:步骤5中煮芡汁的3汤匙水,用的是煮过香菇的汤汁;2:煮香菇和灼西蓝花时都要放点盐,这样才够入味;3:灼西蓝花时,水开了就不用盖锅盖了,以免西蓝花变黄。
食材明细:
西蓝花1棵,姜丝适量,小米辣2个,食用油1大勺,蒸鱼豉油2大勺
豉油西蓝花的做法步骤:
第1步将西蓝花的花颈切掉,这部分不要扔,用它也能做出好吃的美味。把摆成小块的西兰花放入盐水中浸泡一刻钟,这样花蕊中藏的脏东西就可以泡出来了。
第2步做一锅热水,在里面加入一点食用油和盐,这样煮出的西蓝花可以保持颜色。把洗好的西兰花放入水中焯1分钟后捞出。摆成一个西蓝花塔。
第3步小米辣椒去籽后切成细细的丝,放入冰水里浸泡,过一会儿就能打卷。这样烹菜更好看。起锅做热后,放入姜丝烹香后,倒入蒸鱼豉油,烧热后放入打卷的小米辣丝后,即刻淋在码好的西蓝花上就可以享用了。
食材明细:
西蓝花半个,玉米青豆胡萝卜粒20g,藕半个,家乐香菇鸡茸热熟汤1包
西蓝花藕玉米沙拉的做法步骤:
第1步将藕去皮切片泡水锅内加水煮沸,加入藕片再次煮沸后捞出备用
第2步西蓝花掰成小块,锅内放水煮沸后加入,煮3分钟即可将玉米青豆胡萝卜粒加入沸水中煮2分钟捞出备用
第3步一碗冷水加入一整包香菇鸡茸汤料,搅拌均匀后倒入锅里煮沸,转小火加热3-4分钟即为酱汁,拌匀即可
食材明细:
主料:西蓝花2-3朵
辅料:贝夏梅尔奶油调味酱适量
西蓝花牛奶浓汤的做法步骤:
1,1、材料准备;
2,2、西蓝花放入沸水焯一下,沥干切碎备用;
3,3、锅中放适量水烧开,放入贝夏梅尔奶油调味酱稀释成浓汤,放少许盐调味;
4,4、放入西蓝花即可。
食材明细:
西蓝花1颗,鸡肉片适量,蒜茸适量,食盐适量
西蓝花滑溜鸡片的做法步骤:
第1步把西蓝花掰成小块儿,放入热水中焯一下,盛出,待用;起油锅,大约8成热时,放入鸡片,加入少许绍兴老酒,
第2步鸡肉滑炒至白色,放入少许食盐;放入西蓝花,翻炒,加入适量食盐;
第3步继续翻炒3分钟后,撒如蒜茸,即可出锅。
小贴士:
西蓝花焯水是因为这样可以去掉它本身有的一股生腥气,只留下西蓝花的独有香气,特别是配上蒜茸,味道会更棒。
食材明细:
西蓝花,猪肉,蒜头,淀粉
老公掌厨--西蓝花炒肉片的做法步骤:
1.猪肉切薄片,用生粉,花生油抓匀.蒜头拍碎.西蓝花改小块.
2.先用水把西蓝花焯一下后沥干.
3.炒锅下油爆香蒜头,把猪肉拉熟盛出.
4.锅里再放少许油,把西蓝花快速翻炒,喷少许水以免锅中太干而烧焦,然后倒入肉片炒匀,用水淀粉勾一下芡,加盐和鸡精调味即可.
食材明细:
西蓝花(浓汤)1个,牛奶(浓汤)200g,淡奶油(浓汤)适量,盐(浓汤)少许,鳕鱼200g,盐适量,黑胡椒粒适量,迷迭香、百里香适量,黄油适量,秋葵3根,香蒜面包两片,小番茄3个
西蓝花浓汤和香煎鳕鱼的做法步骤:
第1步准备好所有食材,我部分没有拍照鳕鱼先用盐、胡椒粒、百里香、迷迭香腌制备用,取一个锅烧水,水开后放少许盐,汆烫西蓝花3-5分钟,捞出备用
第2步将汆烫好的西蓝花放入榨汁机,加入牛奶打至浓稠,倒入锅中加少许盐和淡奶油煮5分钟即可。平底锅放入黄油,放入鳕鱼煎至四面金黄即可,同时放入秋葵和小番茄煎微黄即可出锅。
第3步香蒜面包做底,摆盘即可。
食材明细:
西兰花茎1棵,胡萝卜1/2根,鱿鱼身2条,姜片适量,葱花适量,蒜片适量,盐1小勺,醋1/2大勺,糖1小勺,料酒1大勺,水淀粉1大勺
西蓝鱿鱼花的做法步骤:
第1步将西蓝花茎洗净,用削皮器削掉最外面的硬皮。斜刀切成段后再切成片。
第2步胡萝卜切片,用刻花器刻成一朵朵小花。这种刻花器可以为家常菜锦上添花,还能当饼干模具,TB上有卖的,喜欢的可以搜一下。新鲜的鱿鱼去掉外皮和内脏。越新鲜的鱿鱼越好去皮。如果发现皮很难撕掉,说明这鱼不太新鲜了。
第3步在鱿鱼身上均匀的切上十字花刀。将切好花的鱿鱼切成均匀的长方形的片。
第4步下入开水中汆烫,打卷后即刻捞出,不能久煮,否则鱿鱼就老了。准备好原材料后,开始炒菜了。油热后,放入姜片、葱花、蒜片。煸出香味后,下胡萝卜和西蓝花片翻炒一、两分钟,再放入烫好的鱿鱼花,先烹入料酒。
第5步放一点点醋,这样可以让西蓝花片吃起来很脆,还可以去除鱿鱼的腥味,调入一点盐,少量糖。最后倒入水淀粉调汁勾芡就可以出锅了。
食材明细:
鲜活龙虾1只、西蓝花200克、葱、姜各10克、料酒15克、精盐2克、味精1克、干淀粉10克、鸡蛋清半个、油50克。
蓝花龙虾的做法步骤:
1、将龙虾宰杀,剥去虾壳,取出虾肉切成块。西蓝花切成块,葱切成段,姜切成片。
2、将龙虾肉放入容器内,加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。
3、锅内放油30克烧热,下入葱段、姜片炝香后,捞去葱段、姜片不用,下入龙虾肉煸炒。烹入料酒,加入精盐0.5克炒匀至熟,出锅盛入容器内。
4、锅内放入余下的油烧热,下入西蓝花煸炒,加入余下的精盐炒匀至熟,加味精炒匀,出锅装入盘的一端。炒好的龙虾肉放在西蓝花上面。将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右,取出摆在盘的另一端即成。
小贴士:
特点
造型美观,色彩夺目,虾肉鲜美,蓝花爽嫩,味道咸鲜。
操作提示
西蓝花炒至刚熟即可,不要炒的太熟烂。
食材明细:
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
蓝花晶鱼的做法步骤:
1、将晶鱼治净,在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段,姜切成片,西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内,撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖,腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出,拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸,舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花.加入余下的料酒、精盐,炒匀至熟,加入味精炒匀,出锅围在盘内晶鱼周围即成。
小贴士:
特点
鱼肉咸鲜香嫩,蓝花清鲜嫩爽。
操作提示
蒸鱼时,要用大火,西蓝花要用大火炒制。
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