不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“蔬菜虾胶鸭”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鸭750克，芥菜400克，虾仁150克，火腿30克，香菜3克，鹌鹑蛋240克，料酒15克，味精4克，淀粉(玉米)15克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油2克，老抽15克，盐5克，花生油100克
蔬菜虾胶鸭的做法步骤：
1. 把红鸭拆去骨，加入鸭汤回热后倾出原汁，把鸭覆转于碟中；
2. 芥菜心先用沸水烫过，于用淡二汤加精盐煨过；
3. 用花生油起锅，下芥菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；
4. 再加包尾油拌匀，取起围于鸭边；
5. 在12只抹过花生油的味碟中，各磕入一只鹌鹑蛋；
6. 分别加入火腿茸、芫荽叶，用文火蒸熟，脱出后排在芥菜心上面；
7. 将虾胶制成虾丸，用沸水泡熟后拉油；
8. 去油后加入绍酒、味精少许、淡二汤、胡椒粉、白糖少许、湿淀粉，与虾胶丸一起拌匀；
9. 取起，放于鸭子面上；
10. 用花生油起锅，加淡上汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许；
11. 用湿淀粉打芡，取起淋在鹌鹑蛋上面；
12. 取红鸭汁150克，调入味精、胡椒粉、老抽、白糖等味料，加湿淀粉打芡；
13. 再加麻油、包尾油拌匀，取起淋在红鸭上。
小贴士：
1. 本品需淡二汤450克，上汤约100克；2. 虾胶：虾仁剁泥，加入葱姜汁调匀。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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虾胶酿秋葵
食材明细：
主料：：秋葵5根，虾仁160克，
辅料：：色拉油适量，白胡椒粉少许，料酒1勺，盐少许，姜汁1勺，葱1棵，红辣椒1个，薄盐生抽1勺，
虾胶酿秋葵的做法步骤：
1.大虾仁洗净后吸干水分
2.用刀压成虾泥
3.虾泥可以再用刀剁剁碎后
4.加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一点点盐搅拌均匀
5.然后用手搅打上劲成虾胶
6.买回的秋葵洗净
7.切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除
8.把虾胶酿到秋葵里
9.我把里面的籽撒在上面一起蒸了
10.放到蒸笼里，水开后蒸7-8分钟
11.这是蒸好的
12.撒上葱花和红椒粒
13.加入一勺薄盐生抽
14.淋上热油爆香葱花即可
小贴士：
虾胶馅调的时候千万不要太咸，甚至可以不加盐，因为最后还要加生抽的
我用的冰冻虾仁，怕腥所以加了料酒还有姜汁和白胡椒粉，如果是活虾剥的，只要加点料酒，其他都可以不加
老鸭花胶盅
食材明细：
主料：：老鸭半只，花胶300g，
辅料：：淮山15g，圆肉10g，姜片适量，黄酒适量，花雕适量，盐适量，红枣5颗，
老鸭花胶盅的做法步骤：
1.鸭肉理净，斩块。
2.冷水下锅，焯水备用。
3.花胶提前浸泡10小时
4.将泡软的花胶剪段，锅中加清水，生姜，黄酒烧开，再将花胶放进沸水里煮约两分钟即可去除腥味。
5.淮山洗净，用水浸泡半小时
6.圆肉、红枣、花雕、姜片、淮山备用
7.把全部食材放入炖盅内，加适量开水、花雕酒。
8.炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调入适量盐即可。
9.成品图
10.满满的胶原蛋白
小贴士：
注：感冒期间不宜食用。
感谢您阅读“97美食网”的《蔬菜虾胶鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
