“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“老干妈酱炒皮皮虾”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
皮皮虾500克，姜蒜适量，黄豆酱海天2匙，老干妈适量，洋葱适量，辣椒适量
老干妈酱炒皮皮虾的做法步骤：
第1步洋葱切小片皮皮虾洗净
第2步姜、蒜、洋葱炒香放入皮皮虾快速翻炒
第3步放黄豆酱、老干妈，快速翻炒放辣椒，继续翻炒至收汁
第4步出锅装盘，撒芝麻，完成了
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沙茶酱炒虾菇（皮皮虾）
食材明细：
虾菇适量，姜丝适量，蒜末适量，葱花适量，沙茶酱适量，糖适量，鸡精少许，鲜味生抽少许
沙茶酱炒虾菇（皮皮虾）的做法步骤：
第1步虾菇冲洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花；锅里放油烧热后放入姜丝先炒，接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香;
第2步再放入蒜末一同炒香；炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒;
第3步调入适量鲜味生抽继续不断翻炒;因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇；
第4步加入适量白糖一起翻炒;待锅中汤汁收干，虾菇颜色变红没有青色后，调入少许鸡精，撒入葱花即可。
小贴士：
1，虾菇较难成熟，故在制作过程中加入半碗水不断煮虾菇非常重要；2，判断虾菇是否成熟，看虾身是否还有原来的颜色，直至全部变成深色。
辣炒皮皮虾
食材明细：
皮皮虾500克，干红辣椒少许，香菜随意，姜蒜切个少许，辣酱2茶匙，蚝油1汤勺，盐少许，料酒2汤勺，鸡精少许，糖少许，大料2个，麻椒少许，花椒少许，油适量，洋葱半个，肉蔲1个，米醋2汤勺
辣炒皮皮虾的做法步骤：
第1步皮皮虾一斤开水焯5分钟，捞出备用。洋葱半个切丁，香菜切段，干辣椒切切，姜蒜切片备用。
第2步大料两个，花椒麻椒适量，肉蔻一个。盐，鸡精，料酒，蚝油，米醋，糖，蒜蓉辣酱，油备用。
第3步调碗汁备用。锅加热，加入适量油。
第4步花椒，麻椒，大料，肉蔲，姜爆香。放入蒜片，干辣椒段。
第5步倒入皮皮虾，再倒入碗汁。加洋葱丁，香菜段，大火爆炒。
第6步出锅前二次放入香菜。装盘后，洒上香菜即可。
清炒皮皮虾
延续旅行美食的快乐--清炒皮皮虾
在自己的家，吃自己做的异地美食，相比旅行中，又是一番味道。
清炒皮皮虾主料：皮皮虾
配料：葱姜蒜红辣椒
调料：花椒十三香味极鲜酱油海鲜酱食盐食用油
清炒皮皮虾的做法1.皮皮虾洗净备用。
2.葱洗净备用。
3.辣椒洗净备用。
4.姜洗净备用。
5.大蒜备用。
6.将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用。
7.炒锅放油，下入花椒爆香。
8.下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。
9.将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜。
10.放入海鲜酱。
11.翻炒均匀，入味即可关火。
12.装盘上桌食用。
由于是海鲜，所以，不用另外添加味精。
最简单的办法就是水煮蘸点小料来吃，不过这样炒着吃，味道也是很棒的。
网站小提示
木瓜和皮皮虾不能一起吃:腹痛头晕，食物中毒.
皮皮虾
食材明细：
主料：皮皮虾500g
辅料：料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，椒盐适量，油适量
皮皮虾的做法步骤：
1，皮皮虾洗刷干净，倒上料酒，加姜片，腌制5-10分钟。
2，锅内倒油，放入皮皮虾炸至金黄，捞出备用。
3，放油，加葱姜蒜爆香，倒入之前炸好的皮皮虾，根据个人口味撒上适量椒盐，放香菜出锅。
小贴士：
椒盐比较咸，可以不用再另加盐
椒盐皮皮虾
食材明细：
活皮皮虾适量，蒜头适量，干红椒适量，料酒适量，盐适量，椒盐适量
椒盐皮皮虾的做法步骤：
第1步将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；
第2步蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；
第3步倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
盐水皮皮虾
食材明细：
皮皮虾适量，花椒几粒，八角半个，盐适量
盐水皮皮虾的做法步骤：
第1步皮皮虾用水冲洗干净，控净水分。锅里放冷水，水的量要少一点，大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以。
第2步水里放八角和大料，开火，然后放入皮皮虾，在皮皮虾上洒上适量的盐。盖上锅盖开始焖，在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次（两到三次就可以，让皮皮虾均匀受热）。
第3步锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味；这样作出来的皮皮虾，既不会肉太干，没有口感，也不回含有太多的水分，吃起来有些湿湿的感觉。
山椒皮皮虾
食材明细：
皮皮虾250克。，野山椒适量，盐适量，味精适量，白酒适量，葱适量，姜适量，清水各适量。适量
山椒皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾宰杀，洗净，沸水煮熟。
2.调料对制成山椒泡汁。
3.将熟皮皮虾用山椒泡汁浸至入味即可。
小贴士：
将野山椒剖开后对汁可增其味，且还可减少其用量。
清蒸皮皮虾
食材明细：
皮皮虾400g，海鲜生抽2匙，油1-2匙，蒜粒1-2瓣，cu适量
清蒸皮皮虾的做法步骤：
第1步新鲜的皮皮虾清蒸8-10左右
第2步制作沾汁；碗中放入酱油，姜丝尽量落入露在外面；同时油烧热，几乎冒烟， 倒入酱油汁中， 加些醋， 蒜瓣， 好香的味道。还等啥子？ 吃喽！
辣炒皮皮虾的做法
辣炒皮皮虾的做法
主料:皮皮虾500克、尖椒1个、红尖椒1个、香菜适量、
配料:色拉油适量、食盐1茶匙、葱1汤勺、姜1汤勺、蒜1汤勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、辣酱1茶匙
辣炒皮皮虾的做法步骤：
步骤一、葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈
步骤二、皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制
步骤三、锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底
步骤四、放入四川辣酱炒香
步骤五、放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味
步骤六、待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅
辣炒皮皮虾的饮食小常识
附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣：
有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果。
辣炒皮皮虾的菜品特色
1、吃海鲜的季节到了，皮皮虾在4-6月份的时候最肥美。吃海鲜如果不用清蒸的话，那么就强烈建议辣炒，太香的说。海鲜大多肉质软嫩，容易入味，用来辣炒过瘾的很。
2、让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川辣味：香辣虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝
姜汁皮皮虾(4)
食材明细：
主料：皮皮虾500克，
调料：姜50克，醋5克，盐6克，味精2克，香油10克
姜汁皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；
2.姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
小贴士：
食物相克：
皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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