食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的虎皮蛋烧肉，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
五花肉150克，鹌鹑蛋10个，葱段3根，姜1小块，酱油1匙，红烧酱油半匙，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，综合香料适量
虎皮蛋烧肉的做法步骤：
第1步主要材料；鹌鹑蛋煮熟去壳，用酱油拌匀;
第2步将五花肉放入开水煮熟；捞出五花肉稍晾凉，切成方块；
第3步炒锅内放油，烧到七成熟时放入鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出；（炸蛋又爆了一个，求解）锅内留底油，放入葱段、姜片稍炒，再下入五花肉块同炒；
第4步调入盐、酱油、红烧酱油、白糖、胡椒粉、香料，加半小半碗水烧至五花肉皮糯；至收汁，下入鹌鹑蛋烧一会儿入味即可。
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虎皮蛋焖红烧肉
让宝贝爱上吃饭的3道菜.1【虎皮蛋焖红烧肉】
眼见周末了要休假了勤快点，来道灰常好吃的---虎皮蛋焖红烧肉
很下饭味道口感都好极了
虎皮蛋焖红烧肉原料:五花肉、鹌鹑蛋；葱姜蒜
准备工作
1、将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟；
2、捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
3、油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
4、待炸至金黄色捞出备用；
5、五花肉洗干净，不用去皮，切成小块；
6、葱姜蒜切好；
虎皮蛋焖红烧肉做法1、倒少许油润锅，煸香葱姜蒜；
2、倒入五花肉翻炒至变色；
3、倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀；
4、倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂；
5、加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可！
这道菜煮的时间够长，所以，肉的口感很酥烂，非常适合宝贝们吃哦~~~动手吧！亲爱的麻麻们^^
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
砂锅虎皮蛋红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，鹌鹑蛋200g，
辅料：：生抽2大勺，老抽1勺，白糖2勺，盐1勺，香料若干，姜1块，蒜半颗，食用油适量，
砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。
2.凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。
3.鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。
4.食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。
5.煎至金黄色，装起。
6.香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。
7.五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。
8.将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。
9.加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。
10.完成。转盘上桌。
小贴士：
我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。
虎皮蛋
食材明细：
肉糜适量，胡萝卜适量，葱花适量，鸡蛋适量，鹌鹑蛋适量，清水面筋适量，生粉适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量，白糖适量
虎皮蛋的做法步骤：
第1步肉糜.胡萝卜.葱花,二只鸡蛋。加生粉.鸡精.盐拌匀。
第2步绞拌均匀。清水面筋用小剪刀剪口。
第3步把肉塞进面筯里。面筋塞好待用。
第4步鹌鹑蛋烧好去壳，坐锅热油。把鹌鹑蛋炸成虎皮。
第5步在油中捞出鹌鹑蛋。锅中油倒掉加老抽.水.白糖，烧十五分中，开锅大火收汁。
虎皮蛋红烧肉的做法
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
材料：
五花肉700克，熟鸡蛋7个，葱1把，姜1块，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，盐适量，，
虎皮蛋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
步骤2，再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
步骤3，将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
步骤4，再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
步骤5，接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
步骤6，将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
步骤7，沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
步骤8，最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！
什锦虎皮蛋
虎皮蛋就是鸡蛋经过油炸，表面泛起一层很有劲道的皮，而且经过油炸的鸡蛋会有很特别的香味，不过今天小编不是教大家做虎皮鸡蛋，而是什锦虎皮蛋。
主料
鹌鹑蛋20个黑木耳50克胡萝卜半个
辅料
红椒1个青椒1个姜1块蒜6个盐1茶匙生抽半汤匙蚝油1汤匙剁椒半汤匙料酒1汤匙油适量
步骤
1.原料图。
2.黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜切片，红辣椒切段，青椒切块。
3.鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
4.炸好的鹌鹑蛋备用。
5.油倒掉留少许炒香姜蒜。
6.放入鹌鹑蛋，木耳，胡萝卜炒均匀。调入盐生抽，蚝油。
7.放入料酒，剁椒。大火炒均匀。
8.放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士
1、炸过的鹌鹑蛋很好吃，但是炸的时候要小心，鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。
2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋，都要冷油的时候就放进去，不会爆。
小编有话说：以上就是小编教大家做的什锦虎皮蛋，一口一个简直太好吃了。
蒜泥虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，大蒜适量，
蒜泥虎皮蛋的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟后剥皮。
2.锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
3.炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。
4.蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
5.青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。
6.虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
7.把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
8.根据喜好挖入蒜泥，拌匀。
9.调入一汤匙生抽，拌匀即可。
小贴士：
1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。
虎皮蛋焖红烧肉的做法
仔细想了想，红烧肉的做法千奇百怪，只有想不到没有做不到。有人喜欢创新，有人喜欢它固有的味道，随你怎么折腾，反正最后都要进肚……我今天做的这道菜它不是最新的，但是是最和我胃口的，它有个美丽的名字叫【元宝红烧肉】，我是粗人一枚，喜欢直着来，直白点它就是个【虎皮蛋焖红烧肉】。
材料：
五花肉500g，鹌鹑蛋10个，盐5g，酱油2大勺，冰糖2大勺，葱适量，姜4片，料酒少许，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，植物油适量，花椒少许，，
虎皮蛋焖红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，先来煮鹌鹑蛋，连同冷水一起放入锅中
步骤3，煮沸水，水开6分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮
步骤4，在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
步骤5，五花肉切丁块
步骤6，做一锅热水，加少许料酒，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出沥干
步骤7，用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中，将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
步骤8，肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油，再虎皮蛋，香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮半小时左右
步骤9，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
步骤10，成品图
步骤11，成品图
盐水虎皮蛋
食材明细：
鹌鹑蛋700克，香菜20克，盐10克，味精4克，白酒5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克
盐水虎皮蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋洗干净，放入冷水锅中烧煮至熟捞出，过冷后剥去外壳。
2.取碗一只，加适量凉开水，再加入精盐、味精、白酒、葱、姜调和，放入剥好的鹌鹑蛋（在蛋体上用牙签戳几下，便于入味），浸渍一天，捞出晾干。
3.油锅上火烧至八成热时投入鹌鹑蛋，炸至外皮呈金黄色时捞出，沥油。原锅内留油少许，下蒜泥煸香，倒入鹌鹑蛋翻匀出锅，撒上香菜末即可。
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