蛋黄豆腐

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“蛋黄豆腐”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

北豆腐，蒜苗，海米，红咸鸭蛋黄食用油，盐，糖，料酒，鸡精，香油，葱，姜，鸡汤。

蛋黄豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味；

2.将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎；

3.坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。

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蛋黄豆腐羹

食材明细：

主料：：豆腐适量，丝瓜适量，

辅料：：咸蛋黄适量，南瓜泥适量，

配料：：水淀粉适量，

蛋黄豆腐羹的做法步骤：

1.取嫩豆腐200G左右，（日本豆腐最佳）咸蛋黄两个、南瓜捣成泥备用，丝瓜切小段

2.先把丝瓜炒熟加入适量水，下如豆腐，然后依次下蛋黄、南瓜泥一起搅拌

3.烧制一两分钟后调入水淀粉，整个状态就成成粘糊状了，在加入适量盐巴，鸡精调味即可

4.老少兼宜，很爽口哦

干贝咸蛋黄豆腐

食材明细：

干贝30克，咸鸭蛋50克，豆腐(北)200克，盐3克，白酒5克，大葱5克，姜5克，味精5克，花生油40克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克

干贝咸蛋黄豆腐的做法步骤：

1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。

2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘。

小贴士：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

蛋黄豆腐的做法

材料：

绢豆腐一盒，咸蛋黄四个，油少量，盐少量，鸡精少量，水淀粉少量，

蛋黄豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎（越碎越好），入微波炉高火叮30秒，取出备用。

步骤2，绢豆腐取出，切成小块备用。

步骤3，锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。

步骤4，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。

步骤5，轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味。

步骤6，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。

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