橄榄菜焗盐田虾

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“橄榄菜焗盐田虾”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

脊岭岛盐田虾460g，橄榄菜45g，白砂糖15g，鱼露15ml，食用油适量

橄榄菜焗盐田虾的做法步骤：

第1步盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚，开背去虾线，洗净备用用厨房纸或者布吸干水分

第2步起锅注入适量食用油烧热，放入一半的盐田虾进行炸制看到锅里的泡沫少了，把虾捞起

第3步待油再热后，把炸过的虾放回锅里炸，重复炸制3次后即可捞起备用。然后用同样的方法把另外一半的虾炸完。另起锅烧热，注入少许食用油，下盐田虾和白砂糖爆炒片刻

第4步加入橄榄菜翻炒均匀加入鱼露拌炒几下即可

第5步橄榄菜焗盐田虾

小贴士：

1.盐田虾分开两次炸才能把虾壳炸脆而又避免虾肉炸得太老。如果一次性把虾壳炸脆，虾肉便会炸得过火，口感会逊色。2.最后的爆炒速度要快，不然会把酱料炒焦。3.材料份量：3人。

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盐田虾披萨

食材明细：

脊岭岛盐田虾10个，金枪鱼罐头100克，玉米适量，洋葱小半个，番茄沙司适量，橄榄油适量，马苏里拉芝士适量，高筋面粉100克，低筋面粉50克，水90克，酵母2克

盐田虾披萨的做法步骤：

第1步面粉，水，酵母混合搅拌成絮状再放入少量油。水的用量根据面粉的吸水性调整。揉成不粘手的面团，盖布发酵一小时。

第2步面团发酵到原来的两倍大。用擀面杖擀成圆型。

第3步将面皮放入烤盘，用叉子将面皮叉出小孔防止烤的过程面皮鼓起。盐田虾先用热水灼一下，捞起待用。

第4步玉米粒煮熟后沥干水份待用，洋葱切成条状。金枪鱼罐头沥干浸泡的油。

第5步在披萨皮上涂上蕃茄沙司放上金枪鱼

第6步放上玉米粒与洋葱放上盐田虾

第7步在馅料上铺上芝士碎放入预热好的180烤箱烤二十分钟，烤箱温度根据自家的调节。

第8步成品。

小贴士：

由于面粉的吸水性不同，水的用量先不要一次倒入，根据实际情况增减。

橄榄菜肉末蒸虾

食材明细：

猪肉糜，虾，橄榄菜，榨菜末，姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉。

橄榄菜肉末蒸虾的做法步骤：

猪肉糜加姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分钟。

炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。

活虾剪去须爪，从背部剖开。

将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟。

成品。

香菇橄榄焗饭

食材明细：

大米1杯，橄榄15个，干香菇5个，小个番茄2个，洋葱1/4个，大葱半根，小葱1根，亨氏番茄酱1汤匙，盐适量，油适量，黑胡椒粉适量

香菇橄榄焗饭的做法步骤：

第1步辅料。香菇浸泡软后切小块；洋葱切小丁；大米要淘洗一下；

第2步橄榄切小圈； 大葱切薄圈； 番茄切小丁； 小葱切粒；把大葱和橄榄拌匀；

第3步番茄丁和葱粒中加番茄酱、盐、少许胡椒粉拌匀，加一杯热水；热油锅，倒入洋葱炒出香味；

第4步加入香菇炒软；倒入大米炒半分钟,加点盐和胡椒粉调味；

第5步用可以入烤箱的锅，先刷一层油，倒入约2/3的番茄热水；（用焗饭盘也是可以的）先放入一半炒好的香菇大米；

第6步铺入橄榄大葱；放入余下一半香菇大米；

第7步淋入剩下的番茄热水；入烤箱烤30分钟左右即可。（所用小烤箱不能调温度、没有火力选择，时间仅供参考）

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