红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上泰式酸辣炒鲜鱿，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
青椒2个，红椒2个，鱿鱼300g，葱、姜、蒜适量，泰式酸辣酱50g
泰式酸辣炒鲜鱿的做法步骤：
第1步把所有食材准备好，鱿鱼切片锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入鱿鱼片翻炒
第2步翻炒5分钟后倒入青红椒片翻炒放入生抽和适量盐
第3步倒入泰式酸辣酱待收汁焖干
第4步出锅酸酸甜甜超入味噢
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泰式酸辣锅
食材明细：
虾4尾，肉片100克，香茅2根，草菇50克，蕃茄1/2个，玉米1/2根，豆腐1块，大白菜100克，香茅汤底800㏄，柠檬汁20㏄，鱼露1大匙，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙
泰式酸辣锅的做法步骤：
1.玉米棒洗净切四段；大白菜洗净切片；豆腐切四等份；草菇洗净；香茅洗净切片，备用，虾洗净；肉片洗净，备用。
2.将作法1的大白菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
3.再放入作法1的虾、肉片汆烫去除杂质，捞起备用。
4.取一锅，将上述所有材料放入锅中，备用。
5.另取一锅倒入香茅汤底后，再加入调味料一起拌煮至沸腾后，倒入作法4的锅中，即完成。
泰式酸辣拌面
食材明细：
主料：胡萝卜50克，黄瓜50克，鸡蛋1个，肉丝50克，鲜面180克
辅料：香菜少许，辣椒2个，柠檬半个，蒜瓣2瓣，鱼露4大匙，凉开水2大匙，白糖1大匙，色拉油少许，生抽少许
泰式酸辣拌面的做法步骤：
1，制作泰式酸辣酱：将香菜、辣椒、蒜瓣切碎，加入白糖、凉开水、鱼露、柠檬汁搅拌均匀即可
2，炒锅烧热，加入色拉油将肉丝炒熟，加入少许生抽调味
3，鸡蛋打散，热锅加少许油煎成蛋饼，切丝备用
4，黄瓜刨丝备用
5，胡萝卜切丝，锅中加水烧开，放一小勺盐，将胡萝卜烫熟捞起放凉
6，煮胡萝卜的汤锅烧开，放入面条煮熟捞起
7，将食材摆盘，淋上酱汁，食用前搅拌均匀即可
小贴士：
煮好的面要马上吃不然会黏在一起
肉丝可以依据个人喜好换成牛肉、鸡肉或者火腿都可以
泰式酸辣生菜
食材明细：
生菜适量，泰式酸辣蘸料适量，罗勒叶适量，三文鱼适量，千岛沙拉酱适量，酸黄瓜适量
泰式酸辣生菜的做法步骤：
第1步生菜洗净、脱水，用手撒成块放入泰式酸辣蘸料拌匀，撒少许罗勒叶即可。
泰式酸辣凤爪
食材明细：
凤爪500g，洋葱半个，柠檬汁适量，红辣椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，干红辣椒适量，姜片适量，泰式酸辣酱适量，糖适量，盐适量，薄荷叶适量
泰式酸辣凤爪的做法步骤：
第1步准备好原材料；将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
第2步凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
第3步将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
第4步冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
第5步盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
小贴士：
1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
泰式酸辣冬粉
食材明细：
冬粉1捆，虾子40公克，鸡肉40公克，鲷鱼肉40公克，小黄瓜丝20克，红甜椒丝20克，蒜末1匙，香茅碎1匙，高汤250CC，黄姜粉1/2匙，酸辣酱2小匙，鱼露1大匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙
泰式酸辣冬粉的做法步骤：
1.冬粉以冷水浸泡约20分钟，捞起沥干水份；鸡肉切丝；鲷鱼肉切片；虾子与鸡肉丝、鲷鱼片一起汆烫后，虾子留虾尾，其余外壳皆剥除备用。
2.热油锅，以小火将蒜末、香茅炒香，放入作法1的虾子、鸡肉丝、鲷鱼片略炒，再加入所有调味料以中火煮至汤汁滚沸时，放入冬粉以小火烧至汤稍干时，放入小黄瓜丝、红甜椒丝拌炒匀即可。
泰式酸辣鸡爪
食材明细：
香菜一把，柠檬1个，百香果1个，生姜一小块，大蒜一整个，长条青辣椒2根，红辣椒4个，鸡爪一斤，生抽半盆，糖3勺
泰式酸辣鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗干净，我比较懒，不高兴剪指甲啦，一般指甲是要剪掉哒鸡爪入锅加水加生姜片煮5分钟，转小火煮10分钟，要吃软一点的多煮煮
第2步准备好这些食材，我把糖直接放在生抽里面啦把他们切成小块，如图，准备好
第3步煮好的鸡爪洗净滤掉水分最后将所有备料一并倒入，开始搅拌，完成！超级简单，好吃到停不下来。
小贴士：
1.想要入味可以用保鲜膜封着放在冰箱保鲜层，第二天再吃，期间再搅拌一次2.柠檬皮不要放里面，时间久了会苦涩3.如果受不了太酸，可以少放点百香果4.个人喜欢甜甜的，所以多放了点糖，酸酸辣辣甜甜，喜欢
泰式凉拌酸辣虾
食材明细：
主料：海虾7只，柠檬半个，蒜瓣2瓣，小辣椒3个，香菜1棵
辅料：鱼露适量，白糖少许
泰式凉拌酸辣虾的做法步骤：
1，香菜洗净切小段
2，小辣椒切成圈（用剪刀剪很方便哦）
3，柠檬切下两片，改刀成小扇形
4，蒜瓣拍扁，去皮切碎
5，将辣椒、蒜末放入碗中加入适量鱼露和白糖搅拌均匀
6，海虾入锅中煮熟捞起放凉，去壳后切成小块
7，将虾仁丁放入酱料碗中，加入柠檬片、香菜、挤上少许柠檬汁搅拌均匀即可。
小贴士：
1、喜欢整虾的话，不切小块也可以
2、这里做的是一人份的量，做的多的话可以适当的增加配料和调料
泰式酸辣虾面
食材明细：
水300㏄，泰式辣酱1大匙，手工面1人份，蕃茄1个，草虾5只，柠檬汁20㏄，九层塔少许，干柠檬叶1片，干香茅10公克
泰式酸辣虾面的做法步骤：
1.将水煮滚，加入香料熬煮约30分钟至香味溢出，捞除香料后再将泰式辣酱均匀调入。
2.草虾去肠泥；蕃茄切片；另烧一锅水将手工面烫熟备用。
3.将草虾、蕃茄片放入作法1的汤中煮熟，再加入面条、柠檬汁、九层塔搅拌均匀即可熄火，装碗食用。
泰式酸辣腌鸡脚
食材明细：
鸡脚半斤，小辣椒1个，蒜头2颗，冷水300g，白砂糖3g，盐适量，白醋20g，酱油50g，洋葱半个，柠檬（或青柠）一个，香菜少许
泰式酸辣腌鸡脚的做法步骤：
第1步买鸡脚买回来先用冷水泡一个小时，然后煮熟鸡脚用15分钟，接着过冷水洗净和用冰块泡。准备凉拌的材料：柠檬切片、半个洋葱切开、剁蒜蓉、香菜切成段、指天椒切成小段。
第2步把鸡脚和第二步食材一起混合，加入醋，盐，冷水，少许白糖，放入冰箱腌一个晚上。大功告成！
小贴士：
可以边放醋的时候边尝一下味道。喜欢吃辣的可以多放点指天椒，喜欢酸一些的可以多放点醋和柠檬，想要去骨鸡爪的时候可以在切鸡爪的时候竖着切几道，这样子就好剥开一点。
泰式酸辣牛仔粉
食材明细：
牛排200克，籼米粉(排米粉)200克，芋头30克，柠檬50克，香菜15克，姜10克，大葱15克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，辣椒粉5克，辣椒油5克，白砂糖5克，鸡粉10克
泰式酸辣牛仔粉的做法步骤：
1.将红烧汤头加入材料（南姜、芋干、大葱、小辣椒、花椒、辣椒粉、辣椒油），用中火炖煮约10分钟，即可成为酸辣汤头。
2.将牛小排加入酸辣汤头中，用小火熬煮约8钟，最后以糖、鸡粉调味。 |
3.另将米粉烫熟装碗，加入做法2的汤头与料，食用时附上柠檬片，香菜即可。
小贴士：
红烧汤头制作: 材料：1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。芋头：芋头忌于香蕉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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