食材明细:
羊棒骨3根,洋葱100克,香菜50克,花椒30粒左右,水60ml,辣椒粉1克,孜然粉1克,孜然粒1克,橄榄油15ml,盐5克,糖2克
烤羊棒骨的做法步骤:
第1步羊棒骨洗净,擦干表面水分,用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔,方便入味。
第2步花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水,放凉后使用。羊棒骨放入容器,加入花椒水,用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部,并且在肉孔中填入花椒粒,腌制1小时。
第3步洋葱和香菜切末放入小碗,然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。将多余的花椒水倒出,撕三张锡纸,大小要能讲整个棒骨包裹,烤箱预热250度。
第4步将调好的洋葱香菜调味料浇上,用手将料和棒骨揉搓一会,也可以将料塞入到扎的肉孔里,再用锡纸包裹好腌一会儿(时间短也得10-20分钟,长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行)。放入烤盘,放烤箱中层,250度烤约25分钟。
第5步再将烤盘取出,将锡纸撕开,再烘烤大约25分钟,中途需翻面,烤至汤汁收干,两面颜色变深褐色即可取出。取出的羊棒骨可以直接啃着吃,也可以用刀将肉剔下来装盘食用。
小贴士:
喜欢肉多的也可以买整只的羊腿,让摊主给剁成两半,否则羊腿很大也许放不进烤箱,一只羊腿有三四斤重,适合人多聚会时食用。烤羊腿的时间要根据羊腿的大小适当的延长烘烤时间。
食材明细:
棒骨若干,姜片适量,蒜瓣适量,葱段适量,八角适量
酱棒骨的做法步骤:
第1步棒骨洗净,控干水分配料:姜片,蒜瓣,葱段,八角
第2步锅内加凉水,将配料2倒入,将棒骨放入,中火将水烧开后,捞出棒骨,去掉棒骨上的血沫。(一定要用凉水,要不然血沫都被封在骨头里了)配料:白糖一勺,炖猪肉料2小包,红烧汁30ml
第3步锅内重新加水,将焯好的骨头放入,再加入原料4,大火煮开后转中小火炖煮3-4个小时,出锅前加盐调味即可。卤蛋:鸡蛋煮熟后去皮,用刀子在鸡蛋上划上眼睛和嘴,放入锅内和棒骨一起炖煮即可。
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