只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了锅贴茄排，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
茄子(圆)200克，鸡蛋50克，猪肉(肥)50克，猪肉(瘦)50克，植物油30克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)10克，辣椒粉2克，百里香5克
锅贴茄排的做法步骤：
1. 将茄子去皮洗净，斜切成厚片，放入淡盐水中浸泡片刻；
2. 猪肉洗净后切成末；
3. 香菜择洗干净切末；
4. 野山椒（百里香）剁细成末；
5. 猪肉末加香菜末、野山椒末、精盐、味精、辣椒粉、鸡蛋液、淀粉、水搅拌均匀成肉馅；
6. 将茄片挤干水分，蘸匀淀粉，一面抹上肉馅，即成茄排生坯；
7. 炒锅注油烧至八成热，将茄排生坯另一面蘸上鸡蛋液；
8. 茄排下入油锅内小火煎2分钟，沿锅边淋少许水，盖盖焖至汤汁干时，淋少许油稍煎至即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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炸茄排
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，鸡蛋75克，小麦面粉50克，面包屑150克，大葱8克，姜汁7克，料酒5克，盐3克，味精2克，大豆油80克
炸茄排的做法步骤：
1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。
2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美味茄排
食材明细：
主料：：茄子1个，鸡蛋1个，柠檬1个，
辅料：：盐适量，麻辣粉适量，
美味茄排的做法步骤：
1.备茄子、鸡蛋、柠檬。
2.茄子洗净去皮。
3.切成2毫米的片。
4.柠檬去皮挤出汁（一汤匙），倒入鸡蛋中。
5.加一茶匙的淀粉。
6.搅匀成蛋糊，备面包糠。
7.把茄片逐一拖蛋液。
8.蘸匀面包糠。
9.入5成热的油锅炸制。
10.中间翻几次身。
11.炸至呈金黄色捞出控油。
12.配麻辣味调料一起上桌。
小贴士：
1.蛋液中可以加一茶匙的水。
2.麻辣味调料：花椒粉、辣椒面、盐、小香葱。
3.柠檬汁要少放，否则易酸。
茄汁鸡排
食材明细：
主料：：鸡铺肉2个，
辅料：：鸡蛋液2个，面包糠适量，淀粉适量，番茄酱适量，料酒适量，姜适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，蒜适量，
茄汁鸡排的做法步骤：
1.用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用
2.鸡蛋打散，准备淀粉
3.肉片过淀粉
4.过鸡蛋
5.过面包糠
6.置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）
7.捞出，待用
9.置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）
10.起锅，到入盘中，即可
茄汁排条
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：面包糠适量，葱1-2根，
配料：：番茄沙司适量，白糖适量，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，黄酒适量，
茄汁排条的做法步骤：
1.把排骨用刀背拍松后，切成条状
2.放入少量的黄酒，盐，味精，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌制20分左右
3.把葱用剪刀剪成小段备用
4.把腌制好的肉条放入面包糠里滚一圈，均匀的裹上面包糠
5.炒锅里加入适量的油，烧至8成热
6.把肉条都放进去炸熟捞出控油，备用
7.炒锅留底油，加入适量的番茄沙司
8.加入少许的水
9.加适量的白糖，搅拌均匀
10.把炸好的排条倒入锅中和番茄酱翻炒均匀即可
11.最后再撒上少许的葱花即可
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