食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的甜烧白果，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
白果(鲜)1000克，橘饼30克，肥膘肉50克，白砂糖300克，猪油(炼制)50克
甜烧白果的做法步骤：
1. 先将连壳白果用沸水滚熟，倒落漏勺，然后打破壳，后把肉开两边；
2. 再用沸水滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣；
3. 然后再用水滚过，漂凉、浸水，要浸一天，换清水几次；
4. 将肥肉切丁，加入白糖拌匀成为冰肉；
5. 用砂锅落竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入砂锅内，取白糖，盖在白果上面，炖制；
6. 2 小时后白糖化水，再用木炭炉文炖，柑皮1 个、肥肉100克整块，放在白果上面，加盖，由糖水炖至稀糖胶即可；
7. 把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成。
小贴士：
1. 冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成，腌制时间约需24 小时，应提前一天准备。2. 炖白果的柑皮、肥肉不用。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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甜糕炖白果
食材明细：
白果(鲜)500克，橘饼30克，猪肉(肥)100克，陈皮5克，白砂糖350克，香油10克
甜糕炖白果的做法步骤：
1. 将白果用沸水滚熟，倒落竹箕，打破壳，将肉剥出，再放入沸水中滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦，去净心和衣，然后再用水滚过，漂凉、浸水1天，换几次清水；
2. 将橘饼切碎丁备用；
3. 将猪肥肉切成丁，放入白糖50克拌匀成为冰肉；
4. 取一炖钵，放入竹箅垫底，把已处理的白果肉到入炖钵内；
5. 取白糖300克，盖在白果上面，再将橘皮（陈皮）、猪肥肉丁，放到白果上面，盖上锅盖，再小火炖2个小时，白糖水炖白糖胶即可；
6. 将白果倒入锅中加入橘饼丁、冰肉丁、炖匀加入香油即可。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
白果甜芋泥
在正宗的潮州宴席上，通常会上十二道菜肴，而头尾菜肴必为甜食，因为潮汕人讲究“甜头甜尾”的意头，其中芋泥是作为最后一道压轴菜出现的。
材料：芋头(500克)、白果(150克)
调料：油(1碗)、白糖(1/3杯)
做法:
1芋头去皮洗净，切成块状；白果洗净，沥干水备用。
2烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟。
3取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状。
4烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸1分钟，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。
5烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。
6烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。
7倒入白果糖水，与芋泥一同拌炒均匀。
8开小火边煮边搅拌，煮至芋泥表面起泡泡，便可出锅。
白果莲子甜汤(2)
食材明细：
主料：：白果适量，莲子适量，银耳适量，枸杞适量，
辅料：：冰糖适量，
白果莲子甜汤的做法步骤：
1.准备好清水。
2.银耳提前泡发好。
3.去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。
4.准备好白果、莲子、枸杞。
5.把银耳、白果、莲子、枸杞、冰糖一起放入压力煲里，加入适量清水。
6.启用营养炖的豆蹄筋功能，完成后即可食用。
羔烧白果
食材明细：
白果(鲜)750克，橘饼50克，肥膘肉100克，白砂糖200克，植物油20克
羔烧白果的做法步骤：
1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；
2. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒；
3. 生白果用开水泡煮去壳；
4 去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止；
5. 橘饼切成粒；
6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次；
7. 然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30 分钟，取出；
8. 中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。
小贴士：
此菜冬季最佳，可变通为羔烧番薯。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
白果烧牛肉
食材明细：
牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。
白果烧牛肉的做法步骤：
１.牛肉洗净，切成4厘米见方的块。
２.白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。
３.炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。
４.捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。
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