食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特意收集和整理了海棠赛菊，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸭肫150克，香菇(鲜)150克，虾仁150克，肥膘肉100克，鸡蛋清50克，香菜10克，火腿20克，黄酒15克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)50克，大葱5克，姜3克
海棠赛菊的做法步骤：
1. 把鸭肫去外皮，将其呈平面的一侧朝下，呈圆弧面处向上，放在砧墩上剞十字花刀，刀距为0.3厘米刻定后，放入沸水锅烫至肉刺张开，状如菊花时，捞出，放入碗中加黄酒，细盐、葱结、姜片及鲜汤浸没，上笼蒸至酥烂；
2. 将虾仁与猪肥膘放在新鲜肉皮上斩成细茸，加蛋清、细盐、干淀粉拌匀上劲成为虾胶子；
3. 火腿切末；
4. 香菜择洗干净取菜叶待用；
5. 将水发冬菇挤干水分，榴面朝天地摊开在案板上，撒上一层干淀粉，再把虾胶子分别镶在冬菇上，刮成平滑状，再用火腿末和香菜叶加以点缀；
6. 全部做完后，上笼蒸三四分钟，至熟；
7. 将蒸酥的鸭肫放在盆中央，周围放上虾茸镶冬菇，净锅内放鲜汤100克，调好鲜咸味，下水淀粉勾流利芡，淋猪油上光，淋浇在菊花肫，与镶冬菇上，即成。
小贴士：
鸭肫剞菊花，可使肉刺稍粗些，如肉刺太细，蒸酥后，容易烂不成形；冬菇应选大小相同者，菇中水必须挤干。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97msw.coM精选阅读
干贝海棠果
食材明细：
小黄皮，12张，内馅干贝，30公克，虾仁，100公克，后腿肉丁，100公克，肥肉丁，40公克，红萝蔔丁，30公克，青豆仁，30公克，香菜末，30公克，太白粉，2小匙，盐，1/2小匙，糖，2小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1大匙，猪油，1大匙。
干贝海棠果的做法步骤：
(1)干贝先泡水30分钟后将水份沥干，再用大火蒸40分钟，取出放凉后剥丝备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其余所有内馅材料及调味料一起搅拌均匀，即为馅料。
(3)将馅料分成12份，每张小黄皮内包入1份馅料，用虎口将烧卖收口捏起，上面的馅料用手稍微压平，再放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟即完成。
海棠果糖水
海棠果洗净。去掉底部的蒂。放入锅中加水加入白糖盖上盖子大火烧开转小火。
材料：
主料：海棠果500g，，
辅料：白砂糖200g，，
海棠果糖水的做法步骤：
1. 海棠果洗净。
2. 去掉底部的蒂。
3. 放入锅中加水加入白糖盖上盖子大火烧开转小火。
4. 大约20分钟左右，果肉部分已经煮融到汤汁里面了。
5. 晾凉后盛到碗里就可以享用了。海棠果糖水烹饪技巧
干贝海棠果的做法
[原料/调料] 小黄皮12张 内馅材料：干贝30公克 虾仁100公克 后腿肉丁100公克 肥肉丁40公克 红萝丁30公克 青豆仁30公克 香菜末30公克
太白粉2小匙 盐1/2小匙 糖2小匙 鲜鸡粉1/2小匙 胡椒粉1小匙 麻油1大匙 猪油1大匙 [制作流程] (1)干贝先泡水30分钟后将水份沥干，再用大火蒸40分钟，取出放凉后剥丝备用。 (2)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其余所有内馅材料及调味料一起搅拌均匀，即为馅料。 (3)将馅料分成12份，每张小黄皮内包入1份馅料，用虎口将烧卖收口捏起，上面的馅料用手稍微压平，再放入蒸恢杏么蠡鹫分钟即完成。
份量：12个
酥点系列之四--海棠酥
食材明细：
主料：：面粉500克，黄油80克，鸡蛋1个，
辅料：：起酥油350克，豆沙馅150克，巧克力少许，
酥点系列之四--海棠酥的做法步骤：
1.酥皮擀好后，用圆形模具压出圆形酥皮【酥皮的制作方法在前几种酥点中有介绍，这里就不重复】。
2.包入豆沙馅心。
3.捏出相等的五条边。
4.用剪刀在每一条边上剪出面条做花瓣。
5.把剪好的五条面条向中心卷起，用蛋清粘住。
6.做好的海棠酥生胚。
7.入油锅中温炸熟。
8.巧克力溶化后，在盘中画出树枝和树叶做盘饰。
9.把炸熟的海棠酥摆盘。
喜欢《海棠赛菊》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了捷赛菜谱专题，希望您能喜欢！
