不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的红烧义河蚶，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
泥蚶1500克，胡萝卜200克，香菇(鲜)30克，青蒜40克，玉兰片50克，肥膘肉100克，火腿100克，荸荠50克，猪油(炼制)50克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克
红烧义河蚶的做法步骤：
1. 将义河蚶（泥蚶）剖壳剔肉洗净，刀拍其斧足，逐个将其一面拖剞平行花纹；
2. 再将其转90°，斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口；
3. 胡萝卜刮洗干净，切成片；
4. 荸荠削皮，切成片；
5. 猪肥膘肉、火腿分别切成片；
6. 玉兰片用水泡发，备用；
7. 青蒜择洗干净，取其蒜白，切段，蒜叶另作他用；
8. 锅置旺火上放适量清水烧沸，将胡萝卜、火腿、冬笋片放入沸水煮3分钟捞起沥干，倒去残水；
9. 锅仍置旺火上，倒入鸡汤，加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至汤汁呈奶白色调入精盐起锅，拣去肥膘肉；
10. 取碗一只，中央置香菇一个，再将蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿片依次码入碗内；
11. 将冬笋片、荸荠片、肥肉片放最上层，再加入奶白蚶汤，入笼旺火沸水蒸1 小时；
12. 出笼拣去肥膘肉将蒸好的义河蚶扣入盘内；
13. 锅置旺火上，滗出熟品原汤，加蒜白、猪油，待汁煮沸勾芡淋入盘中，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 活义河蚶入烹，方为正宗风味；2. 蚶肉要煮至软烂，汤汁呈奶白色；3. 蚶肉、胡萝卜、香菇、火腿依次码入碗内，要整齐美观。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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义式口水鸡
食材明细：
主料：：去骨鸡腿排1片，姜4片，白葡萄酒3大匙（-Chardonnay），葱1根，红辣椒1根，
辅料：：冷压初榨橄榄油3大匙，意大利黑醋1大匙，蜂蜜1大匙，
义式口水鸡的做法步骤：
1.解冻去骨鸡腿排。
2.姜片铺在内锅底，将去骨鸡腿排放入电饭锅内锅，加入酒，盖上内盖，锅外放1米杯水，蒸至完成取出放凉
3.调好酱料将放凉的鸡腿排切好，淋入酱料，撒上葱花、香菜、红辣椒，即可上桌。
豆芽河粉
食材明细：
主料：：豆芽适量，河粉适量，葱适量，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，生粉适量，鸡精适量，
豆芽河粉的做法步骤：
5.把河粉摊开铺在锅里的配料上，盖上盖子闷一会！揭盖翻炒透熟，加入酱油炒至颜色均匀，配料分布也均匀即可！
爆炒河粉
食材明细：
主料：：河粉适量，
辅料：：白菜适量，韭菜适量，鸡蛋适量，青椒适量，肉片适量，蚝油适量，酱油适量，盐巴适量，鸡精适量，
爆炒河粉的做法步骤：
1.首先我们要准备好一团河粉,大概就是这样的干的比较好吃,一般在网上的话就可以买到
2.然后我们拿出几个河粉,然后就把它们放在热水里面稍微泡半个小时,
3.我当我们看到这个河粉变得非常软的时候,然后我们就把它放在一个棚子里面然后把他的水倒掉,然后把它沥干然后待会儿好用
4.把我们所准备的一些其他的食物,大概都是把这些蔬菜切成一条一条的,这样方便待会儿吵的时候要好看一点
5.最后就是把我们所准备的很多的食材,全部都一下子倒进锅当中,最后再倒进一些酱油和盐吧,然后不断地翻炒一下就好了
鸡蛋河粉
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，河粉适量，瘦肉适量，
辅料：：油适量，盐适量，火腿肠适量，葱适量，莴笋叶适量，
鸡蛋河粉的做法步骤：
1.起锅放油下入鸡蛋煎好。
2.煎到两面金黄色就打出来。
3.下入瘦肉翻炒。加入少量盐。炒熟也打出来。
4.然后放入适量的水，加入盐。做一碗汤。
5.煮好了。打出来。
6.装碗里。下入葱。和火腿片。
7.起锅放水下入莴笋叶子。煮到水开夹出来。
8.水开再次开下入河粉。
9.下入河粉加点盐。搅拌一下就可以打出来。
10.装碗。搅拌一下。
烤河珍
食材明细：
豆腐：1块面粉：1大匙紫菜：1张芝麻：少许柠檬：1/4个素烤酱：少许胡椒粉：少许盐：少许。
烤河珍的做法步骤：
Ａ、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌匀成泥。
Ｂ、紫菜摊开，铺上豆腐泥，放入蒸笼蒸熟后，取出待凉。
Ｃ、油下锅，将蒸好的豆腐块炸成金黄色，捞起沥乾油份切成块状，每块上面涂点素烤酱，再撒上芝麻，食用时挤点柠檬汁更觉美味。
猪肝河粉
食材明细：
主料：：河粉适量，猪肝适量，鸡蛋适量，
辅料：：红萝卜适量，圆包菜适量，葱花适量，生抽适量，盐适量，青椒适量，
猪肝河粉的做法步骤：
1.把所有配菜切丝备用。这里就不一一发图了。
2.先把鸡蛋煎。
3.放油把辣椒爆炒一下。
4.加入猪肝。猪肝提前用盐腌制一会。
5.放入红萝卜丝和圆白菜丝，一起炒。
6.再加入鸡蛋。
7.配菜全部炒好后加入河粉。这会把所有调味的都放入，我用的生抽。盐。葱花。之前都是没有放盐的。
鸡汤河粉
食材明细：
主料：：鸡肉250g，豆芽150g，
辅料：：河粉200g，香菇20g，
配料：：盐适量，
鸡汤河粉的做法步骤：
1.准备材料，鸡肉我在超市买的时候已经叫人帮我切好了.然后把材料洗好，备用
2.锅里煮开水，加几片姜片.鸡肉放下焯下。然后重新装半锅水
3.香菇泡软，然后切小
4.鸡肉和香菇一起煲40分钟
5.河粉泡水备用
6.鸡肉汤煲的差不多了，已经闻到很香的香菇味时把豆芽放进去
7.另起一锅水，水开后把河粉放进去，加点盐。水一开马上把河粉捞出，装碗。
8.最后把鸡肉汤那些装一起，美味就可以享用啦。
小贴士：
河粉千万不能煮久，不然很容易烂。
活河鲤
食材明细：
鲜活河鲤1条重约750克，葱头50克，姜丝50克，精盐4克，味精5克，白豉油精15克，绍酒15克，麻油1克，胡椒粉0.5克，上汤300克，湿生粉10克，花生油125克。
活河鲤的做法步骤：
1、河鲤去鳃及内脏，洗净晾干，用精盐2克擦抹鱼身及腹腔。
2、猛火烧鼎，放入花生油，放进鲤鱼，用中火加热把鲤鱼煎至两面呈金黄色，铲出。
3、在鼎中加入姜、葱略炒，溅入绍酒，放进上汤、味精、精盐、白豉油精，调匀后放入鲤鱼，用中火（火屈）20分钟至熟，铲出鲤鱼放于盘上，姜、葱盖在鱼上。原汁用湿生粉勾芡，加入麻油和包尾油、胡椒粉拌匀，淋在鱼身上。
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