凉拌空心菜梗

发布时间 : 2019-10-08

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？你不妨看看凉拌空心菜梗，相信会对你有所帮助！

食材明细：

空心菜梗，酱油，醋，香油，白糖，味精适量。

凉拌空心菜梗的做法步骤：

1、将空心菜梗剖开，反卷起来，然后切成丝。

2、将酱油、醋、香油、香葱碎、白糖、味精同放一个碗里调成味汁。

3、将空心菜梗丝放入沸水锅，加一小匙盐，沸后焯约一分钟，捞出过凉水，沥干水分放入盘子里，浇上味汁，拌匀后即可上桌。

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酸辣空心菜梗

食材明细：

空心菜梗200克，牛肉100克，酸萝卜100克，酸辣椒4个，蒜头1个，盐适量，生抽适量，蚝油适量

酸辣空心菜梗的做法步骤：

第1步酸辣椒切段，空心菜切段，酸萝卜切段，牛肉切片腌制好备用。锅中放油先下牛肉稍稍炒变色就铲出来。

第2步锅中放油，下辣椒、蒜头、生抽、蚝油、盐、酸萝卜、炒匀后，再最后发空心菜、炒好的牛肉、稍炒匀即可。

小贴士：

空心菜只要菜梗不要叶子，切的时候不要拍！直接切成1公分左右的段就可以了，叶子可以用豆腐乳来炒，又可以算另外一道菜了。

腐乳空心菜梗

食材明细：

空心菜梗一把，腐乳适量，小米椒二根

腐乳空心菜梗的做法步骤：

第1步用刀将空心菜梗切成段。小米椒切成段。

第2步用勺子将腐乳压碎，同腐乳汁搅拌均匀。锅内倒油烧热。

第3步放入空心菜梗，大火快速翻炒1分钟。放入腐乳汁，大火快速翻炒均匀。

第4步放入小米椒段。翻炒均匀即可。注意：无需再加盐调味。

牛肉炒空心菜梗

食材明细：

主料：牛肉100克，空心菜梗400克，西红柿一个，生姜适量，青椒一个

辅料：盐一小勺，玉米油8毫升，玉米淀粉一大勺，生抽一小勺

牛肉炒空心菜梗的做法步骤：

1，备齐素菜材料。

2，牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉，盐，生姜丝，生抽腌制一会备用。

3，油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火快速煸炒牛肉至六成熟捞出。

4，锅内留底油，大火煸炒青椒。

5，倒入空心菜梗大火煸炒至六成熟。

6，加入牛肉，西红柿，混合一起大火煸炒2分钟。

7，加入少许盐，大火煸炒出锅。

8，盛盘，完成。

9，完成。

空心菜梗炒鸡翅尖

又到了吃空心菜的大好时光。空心菜也叫蕹菜、瓮菜，据民俗学家杨纪波考，蕹菜为泊来，古代由国外装在瓮中经海路直抵闽南，便被人因瓮置宜，亲切地叫为瓮菜。空心菜应该说是一种比较省心的蔬菜，只须栽种的初次及时上肥，种在水沟边，基本上不须去理睬它，也照样能生长得蓬蓬勃勃，有着极旺盛的生命力，可以从杨花落尽的四月底直吃到秋风乍起的十月初。记忆中夏初秋末时节，家里的一日三餐仿佛都与空心菜联系在一起。

空心菜因为茎中为空而得名，茎上互生了些嫩叶，大小如红薯叶子。因为其纤维很细，炒了也容易入味，宜和各种菜相配合着炒，空心菜的生命力也极强，可以如韭菜一样，割了一茬又长一茬的。据说这空心菜还和殷太师比干有着一段传说：《封神演义》里面写到，被纣王剖腹挖心的比干，路遇一个吆喝着卖空心菜的妇人，比干问她，菜无心可活，人无心如何？妇人阴险地一笑，答，人无心不可活！比干倒地身亡，原来这妇人竟是狐狸精苏妲己变的，专门来害比干的。虽然是神话，但空心菜的确是无根可活的，一截被掐断的空心菜，栽进土里，它会自动生根，这个特点和石榴、杨树等相似。

空心菜梗炒鸡翅尖

食材：空心菜梗、红尖椒、小米椒、鸡翅尖、生抽、老抽、盐

空心菜梗炒鸡翅尖的做法

1、鸡翅尖洗净，沥干水份，用小刀划两三刀，用生抽、盐腌制入味；

2、空心菜择去叶子（叶子清炒或开汤），梗洗净沥干水份，用刀背拍几下，切成寸段；

3、红尖椒洗净去蒂，切斜条；小米椒剁碎；

4、坐锅热油，爆香蒜末，先入红尖椒、小米辣炒出辣味；

5、再入空心菜梗，放盐，炒至七八成熟；

6、最后入鸡翅尖，快炒，放少量生抽和老抽，炒至鸡翅尖断生入味，即可起锅装盘。

空心菜梗中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，

钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可健美皮肤，堪称美容佳品。