“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“青瓜拌海参”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
水发海参150克，黄瓜50克。，蚝油适量，芥末膏适量，味精适量，盐适量，糖适量，香油各适量。适量
青瓜拌海参的做法步骤：
1.海参洗净、改刀、焯水；黄瓜洗净、改刀。
2.原料加调料拌匀即可。
小贴士：
先将水发海参拌入味，再放入黄瓜拌。
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香拌青瓜
食材明细：
大青瓜1条，红辣椒1只，麻油，炒香白芝麻各1茶匙，辣椒油适量。盐1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤(约300克)。
香拌青瓜的做法步骤：
1、青瓜洗净，去内瓤去子洗净，切条状；红辣椒去蒂去子洗净，切丝。
2、将腌料煮滚成糖醋，候凉备用。
3、将青瓜条放入糖醋中浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝拌匀，面上撒白芝麻即可。
青瓜拌鸡肾
食材明细：
主料：熟鸡肾适量，青瓜半条
辅料：蒜末适量，小米椒半个，糖少许，乌醋少许，生抽少许，香菜少许
青瓜拌鸡肾的做法步骤：
1，青瓜洗净，去皮
2，熟鸡肾少许
3，蒜末，小米椒，糖，醋，生抽调成酱汁
4，把青瓜切小段，放入碗中，把鸡肾也放碗中和酱汁拌均匀
5，成品，清爽可口
6，成品，好下饭的菜品。
青瓜拌螺头
食材明细：
主料海螺肉50克。辅料黄瓜500克。调料精盐5克，味精5克，陈醋10克，香油5克，葱油10克。
青瓜拌螺头的做法步骤：
1、把蒸熟的海螺肉掏出洗净，用刀切成块状，再把黄瓜去皮切成滚刀块，然后将海螺肉、黄瓜放入盆内待用。
2、取小碗一只，将精盐、味精、陈醋、香油、葱油放入调和成汁。将调和汁浇在装螺头和黄瓜块的小盆内，拌匀即可装盘上桌。
小贴士：
特点
鲜咸酸香，清爽利口。
青瓜拌鸡肫
食材明细：
鸡肫300克，黄瓜200克，盐5克，白砂糖5克，胡椒粉3克，大蒜(白皮)5克，姜5克，辣椒(红、尖)5克，香油5克，味精4克
青瓜拌鸡肫的做法步骤：
1.鸡肫撕净筋洗净，放入水锅中，煮熟捞出冷却后切成片；黄瓜洗净，去掉两蒂，剖开去籽，切成3厘米长的小条，放入盘内加少许精盐拌腌片刻，挤干水分；大蒜去皮捣成蒜茸，姜洗净去皮切成丝，红尖椒洗净切成丝，备用。
2.鸡肫片、黄瓜条同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀，放入蒜泥、姜丝、红椒丝、香油加热，浇在上面拌匀即可。
海参拌黄瓜
食材明细：
海参(水浸)200克，黄瓜150克，姜14克，酱油16克，沙茶酱12克，醋8克，盐3克，辣椒酱20克，味精3克，葱汁14克，香油4克
海参拌黄瓜的做法步骤：
1. 水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；
2. 炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；
3. 嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；
4. 姜刮去粗皮，洗净，切成末；
5. 碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
花生拌海参
食材明细：
海参(水浸)300克，花生仁(炒)150克，葱白2克，辣椒油40克，花椒粉2克，生抽16克，白砂糖5克，盐8克，姜12克，味精3克，豆豉12克，料酒20克
花生拌海参的做法步骤：
1. 将水发海参去肠，泥沙洗净，入沸水锅内，加料酒、葱白、姜片氽煮两次捞出，晾凉，切成丁；
2. 葱白切粒，炒花生仁去衣；
3. 取盆放入盐、白糖，加生抽、豆豉搅匀，再放红油、花椒油、味精、花椒粉、水发海参丁、炒花生仁、葱白粒拌匀，装入盆中即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸭胗拌拍青瓜
食材明细：
主料：熟鸭胗1个，青瓜半条
辅料：黄豆酱1勺，蒜末少许，乌醋1勺，白糖少许
鸭胗拌拍青瓜的做法步骤：
1，熟鸭胗切片
2，青瓜洗净削去部份皮拍扁，用手掰成小块
3，取1碗把鸭胗，青瓜，蒜末放入
4，再调1勺黄豆酱，乌醋，糖，拌匀，即可品尝
5，成品。
小贴士：
喜欢辣的可以加辣椒更美味
皮蛋拌虎皮青瓜怎么做好吃 皮蛋拌虎皮青瓜
皮蛋拌虎皮青瓜
在阿拉宁波这里把黄瓜叫做青瓜，青瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化之功效。尤其是青瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制
食材配方
主料：
青瓜
220g皮蛋
135g辅料：剁椒
适量生抽
适量白醋
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共11个步骤
1.材料：青瓜、皮蛋、剁椒
2.将青瓜洗净、去一些皮。
3.放在案板上切开。
4.放入大碗中。
5.将皮蛋剥壳放在案板上切开。
6.接着，将切好的皮蛋合入青瓜中，搁入适量的剁椒。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白醋。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味拌匀，即成。
海参大虾拌鸡肉
食材明细：
鸡肉100克，海参(水浸)100克，对虾100克，黄瓜50克，香菜10克，酱油5克，醋5克，味精1克，香油5克
海参大虾拌鸡肉的做法步骤：
1.将鸡肉洗净入锅煮熟晾凉备用；大虾洗净切成薄片；水发海参、黄瓜、熟鸡肉也都切成各种形状的片。
2.虾片、海参片分别用开水焯一下，沥去水分，和鸡肉片一起放在盘中。
3.调料调好后，浇在虾片、海参片和鸡肉片上，再撒上香菜末，拌匀即可。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《青瓜拌海参》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
