“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“麻辣肚丝”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
猪肚1个，姜4片，葱3根，蒜1瓣，香菜3根，熟芝麻1汤匙，熟花生仁2汤匙，盐少许，糖1/3茶匙，生抽3茶匙，香醋2茶匙，黄酒1茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙
麻辣肚丝的做法步骤：
第1步猪肚内外洗净；锅中烧水，水开后，下猪肚焯水；
第2步焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；准备好一个葱节和2片姜；
第3步将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
第4步煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；
第5步浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎；取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；
第6步将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；将沥干的猪肚切成丝；
第7步将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；将调料汁淋在猪肚上；
第8步将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。
小贴士：
1.猪肚先用面粉和醋反复洗干净；2.煮猪肚的时间，不同的锅具和火力大小，时间各不相同，我用铸铁锅煮滚后小火再煮了40分钟；3.猪肚煮好后过冷河用的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水；4.花椒油、辣椒油可按自己的口味适当增减；5.拌好后要尽快食用，时间久了会影响口感。
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麻辣肚条
猪肚的口感是爽脆的，特别好吃，一般都会是凉拌之后当下酒菜，今天小编教大家做的是川菜里的麻辣肚条，香辣美味，好吃极了。
材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒
调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱
麻辣肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便)，最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可，这道菜就大功告成了
麻辣肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软
小编有话说：以上就是小编教大家做的麻辣肚条，香辣美味，配饭或者当下酒菜都很不错。
兰花肚丝
食材明细：
猪肚头250克。，兰花12朵。，盐2克，味精5克，绍酒3克，湿淀粉20克，上汤15克，香油3克，熟猪油适量。适量
兰花肚丝的做法步骤：
1.将猪肚头去筋，切3毫米粗的细丝，盛入碗内，加入盐、胡椒粉、绍酒各少许，抓匀，下入湿淀粉15克拌匀。
2.取兰花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。
3.锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入肚丝滑散，至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入肚丝、兰花瓣（留1/10），烹入碗汁，翻炒爆匀出锅入盘，将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。
凉拌肚丝
食材明细：
肚丝适量，黄瓜适量，元葱适量，蒜末适量，醋适量，豆豉辣酱适量，辣椒油适量
凉拌肚丝的做法步骤：
第1步焯好的肚丝用凉水泡上，黄瓜切丝，元葱切丝，元葱切一小块就可以了，很辣的将蒜末，辣椒油，豆豉辣酱，醋等调料调成的味汁倒入拌匀，撒上香菜装盘即可。我这个还滴了两滴芥末油，味道很冲鼻子，辛辣爽口，健脾开胃，一盘子吃个精光！
炒肚丝
食材明细：
猪肚300克，竹笋350克，木耳(水发)适量，辣椒(红、尖)45克，香油10克，大蒜(白皮)10克，色拉油20克，子姜8克，盐8克，醋30克，花椒30克，料酒5克，盐5克，酱油20克，白砂糖5克
炒肚丝的做法步骤：
1. 猪肚以盐、醋、花椒搓洗后，将白膜轻轻刮下，置大盘，覆胶膜，以强微皮烹煮15分钟后，取出，以冷水浸泡备用。
2. 沥出猪肚，细切成横丝，置大盘，以香油拌匀；竹笋不去壳用胶膜包好，以强微波2分30秒煮熟后，去壳，切丝；木耳、姜洗净切丝备用。
3. 大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以强微波2分钟30秒爆香后，倒入盛装猪肚的大盘内，并拌入笋丝、姜丝、辣椒丝、木耳丝及酒、盐、酱油、糖，覆盖，以强微波5分钟后，取出，盘边饰以香菜即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
咸菜肚丝
食材明细：
猪肝350克，榨菜50克，辣椒(青、尖)50克，大葱10克，姜5克，料酒15克，胡椒粉4克，盐3克，味精2克，醋8克，淀粉(玉米)4克，八角2克
咸菜肚丝的做法步骤：
1. 将猪肚用醋、淀粉里外反复搓洗干净；
2. 洗净的猪肚入开水锅中焯水，加料酒、葱、姜、八角入锅蒸烂；
3. 熟猪肚切丝，尖椒切粗线，咸菜切丝；
4. 将猪肚丝，尖椒丝，咸菜丝加调料拌匀，装盘即可。
小贴士：
咸菜可选用榨菜或腌雪里蕻。猪肚含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙，磷，铁等，具有补虚损，健脾胃的功效，适用于气血虚损，身体瘦弱者食用。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
乳香肚丝
食材明细：
材料：熟猪肚300克，辣味豆腐乳4块，蒜头2瓣，姜30克，辣椒1根，蒜苗2根 调味料：冰糖1大匙，香油1大匙，绍兴酒2大匙
乳香肚丝的做法步骤：
1.熟猪肚切小条，蒜头切片，姜切丝，辣椒切斜片，蒜苗切斜段备用 2.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜片、姜丝和辣椒，再放入辣豆腐乳炒出香味后，炝入绍兴酒，加入冰糖调味，再加入猪肚丝拌炒均匀，加入适量的水煮到汤汁快收干时，再放入蒜苗和香油拌炒均匀即可完成
芥末肚丝
食材明细：
熟猪肚四两，精盐一钱，粉皮二张，味精二分芥末粉三钱，醋一钱，蒜头一钱，芝麻油三钱。
芥末肚丝的做法步骤：
1.将猪肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝，放入开水锅内汆烫一下捞起，用冷开水过凉，沥去水，加麻油一钱拌匀。蒜头去衣，剁成蒜泥。
2.取碗一只，放入芥末粉、温开水（一两）、精盐、味精、醋、麻油，调成糊状，盖好放阴凉处，待晾凉后即可使用。
3.先把粉皮丝放入盘中堆好，再把肚丝铺放在粉皮丝上面，浇上调好的芥末糊即成。
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