野生菌熟菌粉烧豆腐
野生菌熟菌粉是云南近几年开发出来的一种新型调味品,采用云南的牛肝菌、奶浆菌、白参菌等多种野生菌制成,在任何菜肴中使用,都会使菜品香味浓郁,充满菌鲜味。可以用来烧
食材配方
主料:
豆腐
300g辅料:
油
适量盐
适量胡萝卜
50g水发黑木耳
50g姜
适量蒜
适量香葱
适量生抽
适量老抽
适量野生菌熟菌粉
5g做法 共8个步骤
1.豆腐切成小块后放油锅里煎黄备用。
2.黑木耳洗净后撕成小朵,胡萝卜去皮洗净切成胡萝卜片备用。
3.姜蒜去皮洗净切碎,香葱洗净切小段。
4.取一小碗,倒入半小碗水,放入一些野生菌熟菌粉和一匙生抽、少量老抽、盐调成味汁。
5.炒锅倒油烧热,下姜蒜炒出香味。
6.放入煎黄的豆腐、木耳和胡萝卜片翻炒均匀。
7.倒入调好的味汁中小火烧至收汁。
8.收汁后放入香葱段翻炒均匀即可起锅。
食材明细:
火腿碎肉30克,胡萝卜半根,水发香菇3个,口蘑4个,黄油20克,淡奶油100ML,米饭200克,马苏里拉奶酪60克,盐1/4小勺,鸡精适量,胡椒粉适量,香草碎1小勺
火腿菌菇焗饭的做法步骤:
第1步香菇、胡萝卜、口蘑、火腿切小片;锅内放入黄油煎至溶化;
第2步下入胡萝卜、香菇、口蘑小火煎香,再加入盐、鸡精、胡椒炒匀,至微微出水;将材料扒至一边,下入火腿煎至出油;
第3步倒入淡奶油;加入香草碎,炒匀后小火煮2-3分钟,至汤汁浓稠时关火;
第4步将蒸熟的米饭盛入烤盘中压平;将锅中材料尽数倒入盘中盖在米饭上;
第5步表面再撒上马苏里拉碎;烤箱预热,上火,200度,中层,烤15分钟左右即可。
最近变懒,喜欢做各种菜饭,昨天周日为了去赶瑜珈课还做了一锅菜饭呢,不过每次材料都不一样的。我今天上的菜饭不是昨天做的,是前几天做的,以菇菌为主菜的,菇菌可以增强人的免疫力,多吃点对人身体有好处,我经常买菇菌回来做的。这次做这个菇菌菜饭熟了以后有点后悔,再多放点菇菌就好了,因为菇菌是见生不见熟,熟了以后就缩了好多,下次再做时一定要再多放点。
用电饭煲做美味营养菜饭火腿菇菌煲饭
材料:火腿、鲜冬菇、鲜茶树菇、胡萝卜、豌豆;
调料:蒜两瓣、洋葱半个、胡椒碎、盐、食用油。
火腿菇菌煲饭的做法
1.将各种食材洗净,分别切丁备用;
2.炒锅注油,烧热,入蒜片和洋葱碎爆香,倒入火腿、菇菌、胡萝卜、豌豆等煸炒,炒至菇菌变软,调入盐和一饭勺水,最后撒入适量黑胡椒碎拌匀,关火;
3.大米淘洗干净,将炒好的菜连汤倒入米中拌匀,按电饭煲煮饭键,跳起后焖十到二十分钟即可开盖食用。
提示
1.做菜饭时水要比平时做米饭的水稍少一点为好,最好成熟的米饭可以一粒粒分开;
2.炒菜时盐可以稍放得多一些,这样做好的米饭才会咸香适口;
3.菇的选择可以品种更多些。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
食材明细:
豆腐(北)60克,鸡油菌15克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)2克,盐1克,植物油10克
鸡油菌豆腐的做法步骤:
1.炒锅上火,油烧热后下豆腐,煮10分钟。
2.放入鸡油菌煸炒,最后放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、盐等调料炒匀即可。
小贴士:
要想豆腐的口感更嫩滑,豆腐要先用沸水氽烫,随后以冷水将其冷却,然后沥干水分。功效:清热利尿、消胀。本品营养丰富,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及钙铁等矿物质,对血管硬化、高血压有明显的食疗功效。中医认为:豆腐性寒,可清热利尿、益气宽中;鸡油菌性寒,具有利肺明目、补益肠胃等功效。
食材明细:
母鸡1000克,火腿1000克,料酒50克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐10克,香菜20克,胡椒粉2克
蒸火腿鸡的做法步骤:
将整鸡从背部开膛去净内脏,整理干净,放开水锅中烫一下捞出,洗净备血沫,放入在盆中,加葱,姜,绍酒,火腿,鸡汤上屉蒸烂取出葱姜,加入盐,味精调味,加少许胡椒粉,香菜叶上桌即成。
食材明细:
白玉菇300g,鲜香菇两朵,胡萝卜半根,黄瓜半根,鸡大胸半个,淀粉一勺,葱姜蒜适量,白胡椒粉适量,料酒两汤匙,盐适量,生抽一勺半,白糖少许
菌菇滑鸡片的做法步骤:
第1步鸡大胸切成薄片,加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀,加淀粉可以让做出来的鸡胸更加滑嫩!香菇、白玉菇焯水,胡萝卜黄瓜切片备用。
第2步葱姜蒜准备好。烧一锅水,水开后把鸡胸片放入水中汆烫一下,发白后立马捞出过凉水。
第3步热油爆香葱姜蒜,下香菇和白玉菇翻炒一会,把水分炒出来。再加入胡萝卜,胡萝卜比较难熟,炒的时间要长一点,这样也能去掉胡萝卜的味道(我不太喜欢吃生胡萝卜味儿)。
第4步下入鸡胸肉和黄瓜,加入生抽和少许白糖调味,适当放一些盐,翻炒均匀即可出锅。清爽又好吃的菌菇滑鸡片就做好啦!
食材明细:
鸡纵菌适量,里脊肉适量,生抽适量,料酒适量,姜粉适量,小青椒适量,蒜片适量,剁椒适量
肉片炒鸡纵菌的做法步骤:
第1步鸡纵菌用温水泡软;里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;
第2步小青椒切片,蒜切片备用;锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用;
第3步锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡纵菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;放入炒好的肉丝翻炒均匀;
第4步放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。
小贴士:
1.这道菜加一点辣椒可以提味,我因为没有其他的辣椒就加的剁椒,但觉得剁椒的鲜香刚好和这个鸡纵菌很配,如果换成其他的辣椒,可以没有这么好的效果;2.我加的这个小青椒不知道是杭椒还是美人椒,很清香,有点辣,和这道菜也很配,颜色也漂亮;3.剁椒本身已经有咸味,如果放了很多剁椒,就不必再加盐调味了。
鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质,孕妇和宝宝可以适当食用。实际上,鸡枞菌除了含有很高的营养价值之外,不管是其本身还是搭配其他食材,皆是美味的菜品,下面本网站小编就给大家介绍一下鸡枞菌的经典做法。
鸡枞菌炒小青椒对于小孩和孕妇来说,鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质,能够提供人体所需的营养物质。
材料:鸡枞菌、洋葱
做法:
1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉,
2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片,
3、中火把锅烧热下小量的牛油,
4、牛油化开后放入蒜片爆香,取出蒜片,
5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱,放入小量盐翻炒。
6、出锅。
本网站小贴士:
1、鸡枞菌本身就带甜味,要保留它最原始的美味,放一点盐就行。
2、火不能太大。
3、根据小孩和孕妇的实际情况来加入适量的青椒。
鸡枞菌煎雪花肉
雪花肉和鸡枞菌都含有丰富的蛋白质,一起烹饪更加发挥其优势。
材料:猪前腿雪花肉、鸡枞菌
做法:
1、用,切成4--5毫米厚的片,
2、切好的肉片用背拍松,让肉松散,
3、加入黑胡椒碎,黄酒,盐和少许的老抽,
、抓拌均匀,腌制30分钟,
5、干的鸡枞菌,提前用水泡发,
6、泡开后清洗干净,
7、用煎锅,刷一点油即可,把肉和鸡枞菌都铺到锅里,
8、一面煎好后翻面,
9、两面都煎好就出锅,
10、煎好的肉装盘,鸡枞菌放下面,肉放上面,用芹菜叶和黄瓜片装饰。
本网站小贴士:
1、用前腿的雪花肉,这个部位的肉香而不腻,而且比较嫩,特别适合做煎肉用,
2、为了切的均匀,放软冻上冻了一下,这样可以切的薄厚均匀,
3、做的多,分了两次煎,一次不能煎太多,免得受热不均影响了肉质的鲜嫩。
食材明细:
嫩鸡半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替),花菇6朵(可用干香菇代替),火腿1块(不要选择太精的火腿,没有油份,不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉,吃起来会更香),生姜适量,大蒜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,鸡粉适量,色拉油适量
花菇火腿蒸鸡的做法步骤:
第1步花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段。将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟;
第2步将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油。放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。
小贴士:
1,加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味。2,鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩。3,加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴。4,最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。
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