1.菌菇炖笨鸡
食材明细:
主料::小笨鸡一只,秋耳适量,枸杞一把,
辅料::榛蘑若干,姜片少许,味极鲜酱油一勺,葱段适量,
菌菇炖笨鸡的做法步骤:
1.准备小笨鸡一只,清洗干净后过热水沥净浮沫。
2.榛蘑适量,洗好备用。
3.木耳泡发洗净。
4.葱切段,姜切片。
5.宁夏枸杞洗净备用。
6.锅内加少许油,将葱姜爆香后倒入汤锅,放入笨鸡,加清水没至鸡面,至炉上大火烧开。
7.撇去上层浮沫,转至小火半小时。
8.这时,就可以先来碗鲜美的鸡汤了。
9.喝完鸡汤,锅内加入榛蘑、木耳小火炖一小时就OK了,出锅前加入适量味极鲜,盐,少许糖即可。
10.成品展示~
2.笨鸡炖土豆金针菇
食材明细:
鸡750克,土豆(黄皮)500克,金针菇150克,酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
笨鸡炖土豆金针菇的做法步骤:
1. 将笨鸡肉洗净剁成块,倒入酱油腌20分钟;
2. 土豆去皮,切成滚刀块;
3. 金针菇去掉老根,洗净;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至七成热时,将土豆放入炸至金黄色捞出;
5. 葱、姜分别洗净切末待用;
6. 将植物油继续加热至八九成热时,将笨鸡块分次放入炸至变色捞出;
7. 另取一锅置于旺火上,放入底油烧热,用葱末、姜末炝锅,添入高汤750克,加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖,放入笨鸡块;
8. 烧开后转用小火炖25分钟;
9. 加入土豆块和金针菇,再炖15分钟,放入味精即可。
3.菌菇焖鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,花菇15个,黑木耳5克,黄花菜干35克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,洋葱适量,葱姜蒜适量,
菌菇焖鸡的做法步骤:
1.鸡切块,放料酒、盐腌一会
2.菌菇类事先泡发好挤干水分
3.把菌菇放入锅中炒干水分盛出
4.锅中再放油,煸香姜蒜、洋葱
5.倒入鸡块翻炒,放老抽、生抽
6.放盐、糖
7.放开水大火煮开改小火,盖上锅盖,焖制30分钟左右,看鸡的老嫩程度
8.放入菌菇翻炒均匀,再10分钟左右
9.最后撒上葱段
小贴士:
先把菇类炒干水分,这样容易吸收鸡肉的香味。
4.菌菇蒸鸡
一场秋雨消解了伏天的炎热,餐桌上伴随了兔子整个夏天的冰啤酒终于也悄然隐退,好胃口回来啦,该补补了。
秋食菌菇清肠养胃。这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳,不仅味道鲜美、营养价值极高,还富含各种氨基酸,常吃能提高免疫力。
鲜美入味滑嫩可口的菌菇蒸鸡
用料:走地鸡,金针菇,牛肝菌,黑木耳,生姜,盐,蚝油,生抽,胡椒粉,淀粉,芝麻油。
菌菇蒸鸡的做法
1、走地鸡斩小块。
2、加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
3、加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
4、金针菇,牛肝菌,黑木耳泡20分钟后清洗干净。
5、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发,这次浸泡的干净水可以用来煲汤。
6、将泡发的菌菇平铺在盘底,可以拌少许盐。
7、上面平铺鸡块。
8、蒸锅水开后放入鸡块。
9、大火蒸约18分钟即可。
美食小提示
1、鸡块尽量斩小点,一是入味,二是容易成熟。
2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉,口感更加滑嫩。
3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦,肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。
4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘,平铺,导热快、受热均匀。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
5.菌菇鸡煲
食材明细:
主料::三黄鸡半只,香菇3朵,杏鲍菇1个,干香菇2个,白蘑菇3个,
辅料::柱候酱1.5汤匙,蚝油2汤匙,大葱半根,洋葱1/3个,小香葱1小把,姜4片,料酒2汤匙,
菌菇鸡煲的做法步骤:
1.准备需要的材料,鸡肉冲洗两次剁块,我是买了剁好的了,干香菇要提前用水泡发
2.大葱一根,1/3个洋葱,切滚刀块,有红葱头就用红葱头,姜切片
3.杏鲍菇切小滚刀块,香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4.小香葱切段
5.锅里加少许油,四五成热时放入鸡肉,鸡皮朝下,
6.煎至两面金黄,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡发的香菇翻炒
7.然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味,倒入几种菇拌匀
8.砂锅里加油,加入姜片大葱和洋葱,上火炒香,我没有燃气灶,所以是放在烤箱里下火100度烧的
9.把7倒进砂锅里,盖盖上火炖煮20分钟左右
10.我没有燃气灶,只能放烤箱吖,130-140度的下火,炖了约30分钟
11.最后加小香葱焖两分钟即可出锅
小贴士:
1:有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃;
2:柱候酱和蚝油都是有咸味的,所以可以不用再加盐了
更新时间:2023/11/03