1.花样豆沙卷
食材明细:
A高筋麵粉350克,全蛋50克,鮮奶50克,酵母4克,水125克,B水95克,高筋麵粉150克,砂糖100克,鹽6克
花样豆沙卷的做法步骤:
1.材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。
2.取出後,加入B搅拌成光滑面团,加入c黄油,打到完成擴展階段。做基本發酵,約30-40分鐘
3.取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入豆沙,造型,做最后发酵,约60分钟
5.放入預熱好的烤箱,190°約烤15分钟即可。
2.花样鸡腿卷
食材明细:
主料::鸡腿3个,胡萝卜适量,青椒适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,
花样鸡腿卷的做法步骤:
1.先把鸡腿的骨头去掉
2.然后洋葱和其他调料和鸡腿肉一起腌制
3.把鸡腿肉多按摩入味,放入冰箱冷藏12小时
4.然后把肉皮朝下,中间包入蔬菜,卷起来
5.用锡纸像包大白兔奶糖那样,把鸡腿包紧
6.放入预热好的烤箱,180度20分钟,拿出来,撕掉锡纸,好香呀
7.然后在调高烤箱温度为200度,烤10分钟上色
8.出炉后就可以切片装盘
3.蛋沙卷
食材明细:
鸡蛋150克,红豆沙150克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克,白砂糖100克
蛋沙卷的做法步骤:
1. 把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内,加入水淀粉搅匀摊成蛋皮;
2. 再把蛋皮放案板上,在一边放上适量豆沙馅;
3. 卷成直径1.5厘米,切成长6厘米的蛋沙卷;
4. 用蛋清1个加面粉,适量水调成蛋清面粉糊粘好;
5. 逐一卷好放盘内待炸;
6. 锅擦净倒入油,烧至五六成热;
7. 把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出,控净油;
8. 原锅留少许油,倒入糖和少许水熬糖浆;
9. 熬好浆放入炸好的蛋沙卷,颠翻挂浆;
10. 浆挂匀后出锅装盘即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。2. 豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4.花样豆腐卷
食材明细:
主料::干豆腐1张,
辅料::香菜适量,胡萝卜适量,香葱适量,青椒适量,黄瓜适量,鹌鹑蛋适量,
配料::黄豆酱适量,鸡蛋适量,
花样豆腐卷的做法步骤:
1.把豆腐切成2半,把青菜类配料全部切成条状,鹌鹑蛋剥好备用(买成品即可)。
2.把所有青菜平铺在豆腐上,卷起,注意要卷紧,以免切的时候散开。卷好后,切斜刀,摆在盘子四周。
3.豆腐卷摆在四周,鹌鹑蛋放在盘中间。炸酱,把酱装在碗里蘸着吃就可以了!
5.沙葱鸡蛋面
食材明细:
主料::面条半斤,沙葱适量,鸡蛋两个,
辅料::小油菜适量,
配料::盐适量,醋适量,生抽适量,香油适量,花椒油适量,辣椒油适量,
沙葱鸡蛋面的做法步骤:
1.原料图
2.把沙葱洗净,摘去杂质
3.切成细末(用盐腌制一会),如直接吃会有点辛辣味
4.锅里放油,把鸡蛋煎上
5.锅里烧开水下面
6.煮面的时候把小油菜也放进去烫一下
7.准备调料,在面碗里放盐,生抽,醋,香油,辣椒油
8.面煮好后直接捞到碗中
9.放上沙葱,煎鸡蛋拌匀即可
更新时间:2023/11/03