“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“香辣鸭脖”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸭脖子适量，姜片适量，大蒜粒适量，豆蔻适量，花椒适量，草果适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽，生抽适量，盐，味精适量，蚝油适量，浓汤宝适量
香辣鸭脖的做法步骤：
第1步锅中加水烧开加入料酒和鸭脖煮五分钟左右中热油，加入辣椒，花椒。蒜片姜片儿
第2步翻炒香后加入水或者高汤。因为我没有高汤，所以选择加了鸡汁的。浓汤宝
第3步加入香叶，桂皮肉蔻，草果，八角水煮开以后加入盐，味精。蚝油两勺生抽一勺老抽勺子是吃，平时吃饭的汤勺。
第4步我们现在做的事鸭脖的卤汁，这一方面是很重要的，大家一定要认真。卤汁小火慢炖一个小时看着点儿，不要糊锅卤汁调好以后加入鸭脖。煮20分钟然后捞出放进冰箱，泡一宿。
第5步如果有喜欢和外面卖的一样，有点儿干巴巴的鸭脖可以放入烤箱150°两面儿各烤15分钟完成了
小贴士：
1鸭脖一定不要煮的时间太长味道，辣味都是靠泡出来的。不是煮出来的哟2卤汁用完以后不要到掉，拿着小瓶把它保存起来，下次可以继续用。下次用的时候再加点清水，再加入调料即可。卤汁是越熬越香的千万不要浪费了
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汉口精武鸭脖
食材明细：
鸭脖子1000克，干辣椒60克，罂粟提取物1.5克，鸭脖全味料40克，丁香0.5克，花椒1克，草果3克，小茴香2.5克，桂皮5克，三奈2克，姜块30克，料酒10克，豆蔻3克，砂仁0.8克，八角2克，鲜汤500克，精炼油200克，香叶0.3克，精盐20克，味精1.5克，红曲米5克，排草0.5克，葱节12克
汉口精武鸭脖的做法步骤：
第1步鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块5克、葱节5克、精盐10克及料酒，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。 2、干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶，安息香等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水300克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 3、净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，加入鸭脖全味料，罂粟提取物即成辣味卤汁。 4、把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
香辣啤酒鸭
食材明细：
鸭肉适量，青辣椒适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，陈皮适量
香辣啤酒鸭的做法步骤：
第1步锅里不放油,放鸭肉煸炒等炒到鸭肉紧致,装盘备用，油锅里放生姜,八角和桂皮
第2步放入煸炒过的鸭肉翻炒准备啤酒一瓶
第3步把整瓶啤酒放到锅里大火烧开后转小火焖至汤汁收浓，放入青椒
第4步加入葱段,赶紧装碗去呀!
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