“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了清香微甜的酥皮银耳绿豆饼，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
油皮：适量，中筋面粉120g，温水50g，无盐黄油35g，细砂糖15g，油酥：适量，中筋面粉70g，植物油30g，内馅：适量，去皮绿豆100g，细砂糖15g，植物油5g，干银耳3g，清水适量，装饰：适量，蛋黄液适量，白芝麻适量
清香微甜的酥皮银耳绿豆饼的做法步骤：
第1步去皮绿豆提前用清水浸泡3小时以上。如果天气较热，请放入冰箱冷藏浸泡。干银耳撕小片，泡发至耳片吸水充分膨胀。
第2步细细切碎。把泡好的绿豆放在蒸屉布上，冷水上锅，水开后蒸35分钟。
第3步稍稍放凉后，倒入料理机里，加一点清水，搅打细腻。注意清水的量不要多，以料理机刚好能打得动为准。水分如果过多的话，后面炒干的时间就会久一些。把豆蓉倒入不粘锅里，加入细砂糖，小火开始翻拌。
第4步拌匀后分两次加入植物油，继续翻炒。炒至豆沙抱团后，加入银耳碎。继续翻拌，至完全融合。
第5步盛出，分成10份小剂子备用。接下来做油皮。把50g温水缓缓倒入120g中筋面粉（普通面粉）中，边倒入边用筷子搅拌。
第6步加入15g细砂糖和35g软化好的黄油，继续拌匀。黄油也可以用淡味的植物油（如玉米油、葵花籽油等）代替。手揉至面团光滑不黏手后，盖上保鲜膜备用，防止水分流失。
第7步接下来准备油酥。把70g中筋面粉（普通面粉）和30g植物油混合。手揉至表面光滑后，盖上保鲜膜，静置醒发约15分钟。
第8步把油皮和油酥分别分成10等份的小剂子。把油皮按压扁后，包入油酥，团成丸子。
第9步后用擀面杖擀压成薄片。由下往上轻轻卷起。
第10步再次擀压成牛舌状。再次卷起来，依次做好剩余的。
第11步盖上保鲜膜，醒发约25分钟。醒好的面剂子从中间轻轻按下，再把翘起的两端按扁并用擀面杖压平圆。
第12步把之前做好的内馅包起。利用虎口收紧后，稍稍按压成饼状。
第13步依次做好剩余的，在烤盘上隔开间距码好。盖上保鲜膜，再次静置15分钟，让面筋得到松弛的时间。
第14步刷上一层蛋黄液。撒上白芝麻。
第15步放入提前预热到200摄氏度的烤箱中层，上下火200摄氏度烘烤15~20分钟，至酥皮鼓起，就可以出炉咯~一次吃不完的，可以冰箱冷冻起来，一周内吃完。吃之前回烤箱烤热乎了即可。
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绿豆饼的营养价值
1、绿豆饼中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心并心绞痛；
2、绿豆饼中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
3、据临床实验报道，绿豆饼的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
4、绿豆饼中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
5、绿豆饼对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6、绿豆饼含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆饼的做法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
2、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
3、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
4、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
5、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
绿豆酥皮月饼
食材明细：
绿豆仁300g，绿豆100g，黄油150g，红糖100g，低粉300g，水170g，猪油30g，低粉200g，猪油100g
绿豆酥皮月饼的做法步骤：
第1步内馅儿材料：绿豆仁300g，绿豆100g，黄油150g，红糖100g绿豆仁和绿豆加水浸泡过夜，蒸锅蒸40分钟后用料理机打成带颗粒的豆泥，放凉备用炒锅加入绿豆沙、黄油和红糖，炒到馅料粘稠
第2步炒好的馅料50g一个分成团备用酥皮水油面：低粉300g，水170g，猪油30g油面：低粉200g，猪油100g水油面和油面的配料分别混合揉成2个面团，静置30分钟，水油面分成25g一个的剂子，油面分成15g的剂子
第3步水油面团包裹住油面团，全部包好静置10分钟剂子压扁，擀成牛舌型，再从一头卷成卷，重复2次
第4步把做好的面剂子擀成皮，包入绿豆馅儿，包紧，稍微整形压上图案，烤箱160度烤15-18分钟即可
绿豆饼(2)
食材明细：
主料：绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个。 猪肉佐料：酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯。
绿豆饼的做法步骤：
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g：水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。
桂花绿豆酥皮月饼的做法
油皮：
中筋面粉275克，低筋面粉40克，猪油125克(要半溶化状态。如果没有，可以用从烘培专业店买的白油或者用普通黄油代替，只是用黄油作出来的点心外皮有点黄），细砂糖30克，水100克
油酥：
猪油60克（半溶化状态，否则猪油太硬，粘合不成团），低筋面粉100克 馅料：
绿豆沙750克，干燥桂花少许。（干桂花用朗姆酒浸泡，然后混入绿豆沙中）
制作：（烤箱预热到１７０度）
１，将油皮所需原料混合，压拌成油皮。 ２，将油酥所需原料混合成油酥。 ３，油皮包油酥，擀卷两次。然后用像包汤圆那样包入桂花绿豆沙馅。（具体制作过程和图示请参考本博旧文：枣泥核桃酥和迷你小月饼――凤梨酥）
４，做好形状，饼下面垫一张烘培纸，饼上面盖红色章。(可以用红色食用色素也可以用草莓汁替代，没有图章的可以用筷子或者吸管代替） ５，入烤箱。可以在底部加垫一个烤盘以防止底部颜色烤得过深的现象。１５分钟后把温度调低到１５０度再烤１０分钟左右。
如果再加入点炒好的肉馅或者肉松再加入一点盐，胡椒，油葱酥和白芝麻，就成了甜咸口味的酥皮月饼，它有个大名鼎鼎的名字叫绿豆，是台湾同胞过中秋一定要吃的甜点。
银耳甜汤
食材明细：
冰糖，银耳，红枣，龙眼肉，枸杞，大西米，小西米。
银耳甜汤的做法步骤：
1。水烧开后放如冰糖融化。
2。把干银耳和红枣泡进水中，软了以后，银耳扯碎，红枣分成两瓣。少许大西米泡水。
3。冰糖融化了差不多了，将碎银耳，红枣，枸杞，小西米，龙眼肉放进锅中，敞开着让水沸腾至颜色微黄。
4。颜色微黄后换小火，盖上盖，闷40-60分钟。其间，注意加水，别烧干，最好是加热水。其实闷久一点，银耳酥软后好吃。不过我懒，等不及，稍微有些软了就开吃了。
银耳甜蛋汤
食材明细：
鸽蛋200克，银耳(干)25克，冰糖15克
银耳甜蛋汤的做法步骤：
1. 将汤锅置火上，放入清水烧沸，然后将鸽蛋逐一磕入碗内，倒入沸水锅中氽熟成荷包蛋；
2. 将银耳放入凉水中浸泡至膨胀软糯，洗去泥沙，用清水漂洗干净捞出，控干水分；
3. 另取一汤锅置火上，倒入清水500克，放入冰糖煮化，下银耳煮2分钟，撇去浮沫；
4. 放入氽熟后的鸽蛋，即可出锅装盘食用。
门钉绿豆饼怎么做好吃 门钉绿豆饼的做法,配方
门钉绿豆饼
上中学的时候，晚自习前特爱买一种6小块儿连成一排的绿豆饼来吃，这味道在全体同学中间都很风靡。 凡到盛夏，家里每天都要熬一锅绿豆汤来喝，料厚材足，每次都能剩下一满
食材配方
主料：
绿豆粥
120g普通面粉
100g辅料：白砂糖
30g酵母
4g温水
适量
做法 共15个步骤
1.普通面粉中加入酵母和适量白糖。适量的白糖的作用是能够有效缩短酵母的发酵时间哦。
2.分次、缓慢地加入温水，用筷子即时搅拌成絮状。用温水也是为了能够加速发酵。
3.揉成一个光滑、柔软的面团。
4.用湿屉布盖上，静置发酵。约30分钟。屉布可以用保鲜膜或保鲜袋替换，效果一样。
5.发酵至面团体积明显膨胀，表面出现气孔即可。
6.熬煮绿豆汤剩下的沙软绿豆粥，加入白砂糖，拌匀。
7.放到不粘锅里，不用把汤水沥得很干，留些许绿豆汤会有助于加热炒馅，就算汤太多也只是会延长炒至时间而已。
8.炒至绿豆馅浓稠偏干时关火晾凉。
9.这时，在案板撒干面粉防粘，把面团揉搓成条，切小面剂、按扁、擀成圆皮儿。
10.放入炒好的绿豆沙馅，我喜欢满口馅儿的感觉，这馅儿够大吧。
11.包成小包子状。
12.面褶朝下放置。其余面、馅儿都如法炮制。
13.平底锅放少量的油，依然是面褶朝下，把小圆饼依次摆入。盖上盖中小火，不要急，火大了颜色太深不好看。
14.待金黄色后翻面，继续盖上锅盖中小火。胜利在即了哦。
15.摆盘啦，很有食欲吧！哇哈哈，开吃啦。
土豆绿豆饼怎么做好吃 土豆绿豆饼的做法
土豆绿豆饼
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆的营养素齐全，而且易被人体消化和吸收，用它来做饼，对于爱吃土豆的人们来说，是不错的选择。
食材配方
主料：
土豆泥
150g甜绿豆沙
50g辅料：鸡蛋黄
适量澄粉
适量做法 共9个步骤
1.土豆上锅蒸熟去皮，压成泥。拿出事先做好的甜绿豆沙，备好适量的澄粉。
2.把土豆泥、澄粉混合，和匀。再揪成一个20g大小的剂子。
3.把土豆泥剂子擀成片，一个土豆泥片包一个大约8g的甜绿豆沙馅（绿豆沙馅是事先用白糖做好的）。
4.包好后，团成小团。
5.用磨具压上花印。放入烤盘中。
6.取鸡蛋黄一个。
7.用刷子在土豆饼的印花上，刷上蛋黄液。
8.送入烤箱，上下烤——200度20分钟到30分钟即可。
9.上桌。
绿豆面土豆饼
食材明细：
土豆1个，绿豆面适量，玉米青豆适量，盐适量，鸡蛋1个
绿豆面土豆饼的做法步骤：
第1步将土豆切成细丝备用。在土豆丝中加入玉米青豆、盐、鸡蛋。
第2步再加入绿豆面。加水混合均匀，制成面糊。
第3步平底锅中烧热，放入橄榄油少许。用勺子舀一勺面糊，放入锅中摊成小饼状。待一面金黄后，翻烙另一面即可。
银耳绿豆水
食材明细：
主料：绿豆适量，银耳1小朵
辅料：水大量
银耳绿豆水的做法步骤：
1，绿豆和银耳泡一下，主要是让银耳泡发；
2，泡发好的银耳摘小朵，锅添水；
3，电饭锅有煲汤功能；
4，两个小时就好了，把上面的清汤盛出来，剩下的将绿豆皮和豆渣粗略过滤一下，盛出装到容器中；
5，待常温放凉后，放冰箱冷藏，想喝随时拿出喝，每次都会感叹“怎么这么少”“又喝完了！”
小贴士：
绿豆，清热解暑、解毒降脂，女生不要喝太凉的哦！小口慢慢喝！加了银耳有保水美容功效。这款绿豆水重在水多，起到夏天补水的作用。
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