“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？以下由小编收集整理的《冬瓜鳢鱼汤》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
冬瓜500克，鳢鱼1条(约250克)，葱5根。
冬瓜鳢鱼汤的做法步骤：
（１）将冬瓜留皮洗净切块；葱花去须洗净切段，鳢鱼去鳞、腮、肠，洗净。
（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加代盐调味即可。随量饮汤食肉。
说明
本汤出自《食医心镜》。脾虚失运，气化失司则水湿停聚。本汤以健脾通阳利水为主，汤中冬瓜性味甘淡凉，功能利水、清热《名医别录》说它“主治小腹水胀、利小便。”鳢鱼即乌鱼，俗称生鱼，性味甘寒，功能补脾利水，含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、尼克酸、维生素（Ｂ1、Ｂ2）和3-甲其组氨基酸等。《医林纂要》说它能：“补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热。”葱性味辛温、气辛香，功能健胃，通阳。含有挥发油、二烯丙基硫酸、苹果酸、维生素（B、C）及铁盐等，有健胃、利尿、抑菌的作用，用而为汤，共奏健脾利水之功。
注意
肾病肾阳衰弱，水气内盛者不宜用本汤。
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清炒塘鳢鱼片
食材明细：
塘鳢鱼500克，鸡蛋清30克，料酒25克，盐4克，味精1克，大葱5克，淀粉(豌豆)15克，香油10克，猪油(炼制)75克
清炒塘鳢鱼片的做法步骤：
1.葱洗净切成末；塘鳢鱼拆骨、去皮，批成鱼片，洗净，沥干水分，放进碗中加黄酒、精盐、干淀粉10克 拌匀；清鸡汤75毫升加精盐、味精、水淀粉约10克调成卤汁。
2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热时，投入鱼片滑油，用竹筷轻轻划散，然后倒入漏勺沥油。原锅留余油20克，放入葱末炸出香味，加黄酒、鸡汤卤汁，用铁勺搅匀，随即倒入鱼片，加熟猪油15克，颠翻数下，淋上麻油，起锅装盘即成。
小贴士：
因有鱼片滑油过程，需准备熟猪油500克左右；黄酒就是料酒。
冬瓜薏仁鲫鱼汤做法大全 冬瓜薏仁鲫鱼汤的做法大全
冬瓜薏仁鲫鱼汤
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。昨儿煲了一锅冬瓜薏仁鲫鱼汤，夏天祛湿的好汤啊。薏
食材配方
主料：
鲫鱼
油
盐
冬瓜
薏仁
枸杞
做法 共6个步骤
1.薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时，枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。
2.鲫鱼去除内脏洗净备用。
3.锅中放清水，把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。
4.开锅后放入葱段和姜片，倒入少许料酒，改文火慢炖50分钟。
5.50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。
6.放入枸杞炖煮5分钟，放入适量盐，淋入香油即可出锅
袪湿冬瓜鲫鱼汤怎么做好吃 袪湿冬瓜鲫鱼汤的做法
袪湿冬瓜鲫鱼汤
别看这汤黑乎乎的，那是黑芝麻在作怪！ 可是这汤超有营养的，我帮助我以及胎儿排毒的汤品！ 冬瓜和赤小豆都是祛湿利尿的，黑芝麻益智而且去胎毒，加上鱼和猪骨头的蛋白质
食材配方
主料：
鲫鱼
猪骨
冬瓜
新会陈皮
赤小豆
黑芝麻
姜
盐
做法 共7个步骤
1.鲫鱼去内脏去腮等，沥干水，鱼肚里抹些盐，放两片姜去腥；
2.猪骨砍成块，放姜片进开水里面焯掉血水，洗净沥干备用；
3.赤小豆与陈皮洗净，事先泡水备用；
4.黑芝麻洗净，沥干水备用；
5.冬瓜洗净，切成适量大小的块状备用；
6.热油锅，把鲫鱼下锅煎至两面金黄；
7.汤煲煮适量开水，水开后放入所有材料，大火煮开后转小火煲约一个半小时即可加盐调味食用！
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